Кисель — рецепт приготовления

Кисель — традиционный напиток русской кухни. Первое упоминание о нем относится к XVI веку. В старые времена, кстати, кисель воспринимали как полноценное блюдо, а не напиток, утоляющий жажду. Его именно ели, а не пили.

Главное, что отличает кисель от компотов и морсов, — это его густота, которая достигается добавлением крахмала. Варить его очень просто, а вариантов масса. Сейчас мы вам расскажем, как сварить кисель в домашних условиях.

Кисель из крахмала и варенья

Польза киселя для организма неоценима. Врачи советуют пить его при заболеваниях желудка и кишечника, при болях в горле. Диетологи советуют включить такой напиток в рацион тем, кто страдает лишним весом.

Ингредиенты:

• чашка варенья;
• две ложки обычного сахара;
• литр воды (кипяченой, холодной);
• две ложки крахмала;
• несколько грамм кислоты лимонной.

Способ приготовления:

1. В кастрюле с тремя литрами воды размешайте варенье и поставьте емкость на плиту.
2. Как только содержимое сотейника начнет кипеть, пропустите его через сито, всыпьте подсластитель, лимонную кислоту и верните на огонь.
3. Затем возьмите пиалу с водой и растворите в ней крахмальный порошок. Тонкой струйкой вылейте смесь в томящийся состав, постоянно помешивая, дождитесь, пока кисель закипит, и выключайте плиту.

Описание

На приготовление киселя не уходит много времени – он варится практически мгновенно. Крахмал очень быстро растворяется в воде, очень быстро густеет, особенно если вода при этом подогревается. Как правило, в кисель идет именно картофельный крахмал. Однако и кукурузный крахмал тоже вполне подходит, особенно если требуется приготовить молочный кисель.

Та же опара, да кисель другой.

Как появился кисель? Сначала существовал напиток под названием овсяный кисель. Готовили его преимущественно в русской кухне. Когда в Россию Петром Первым был завезен картофель, а позже появился картофельный крахмал, в русской кухне стали появляться рецепты киселя фруктового и ягодного. При этом кисель некогда был не столько напитком, сколько кушаньем, поскольку подавался кисель в миске с ложкой. С ложкой – потому что кисель был густым и его требовалось не пить, а есть ложкой. Разрешалось кисель запивать медовым напитком.

Мужик простой, что кисель густой.

Польза киселя скрывается в его щелочной среде. Людям, страдающим повышенной кислотностью, полезно пить кисель. Хорош кисель и при язвенных заболеваниях. Польза киселя определяется не столько содержанием в напитке крахмала, сколько тем, какие именно ингредиенты включены в кисель Рецепт киселя из черники полезен для глаз, кисель из клюквы помогает быстрее справиться с простудными заболеваниями, кисель из яблок улучшает пищеварение. Овсяный кисель содержит большое количество витаминов, поэтому легко может дополнить рацион питания в зимний период, когда нехватка витаминов становится достаточно острой.



Та же опара, да кисель другой.Кисель зубов не портит.

Ингредиенты

Слива – 700 г

Корица – 1 палочка

Лимон – 0.5 шт. (кожура)

Вода – 1.5 литра

Соль – 1 щепотка

Крахмал кукурузный – 3 ст.л.

Сахар – по вкусу

• 46
• Ингредиенты

Готовим густой, ароматный и сладкий сливовый кисель с корицей и цедрой лимона.

Из сухофруктов

Вкусный и питательный кисель можно сварить по-разному.

Можно также использовать и сушеные фрукты, ведь как известно, в них больше минералов, чем в свежих плодах. Также в сухофруктах много клетчатки и других питательных веществ.

Ингредиенты:

• ½ кг сухофруктов;
• полстакана сладкого песка;
• ложка сока лимона;
• цедра цитруса;
• две ложки крахмала;
• два бутона гвоздики;
• кора корицы.

Способ приготовления:

1. Прежде чем варить кисель из сухофруктов, их нужно замочить в воде на пару часов. Если сушеные фрукты куплены в магазине, то обязательно промойте их перед замачиванием.
2. Затем в кастрюлю наливаем полтора литра воды, кладем фрукты, пряности, подсластитель, цедру и сок лимона. Ставим емкость на огонь и провариваем ее содержимое 15 минут.
3. Затем выложим сухофрукты и введем крахмал, который нужно предварительно разбавить в малом количестве воды.
4. Как только кисель покроется первыми пузырьками, возвращаем сушеные фрукты, прогреваем состав несколько минут и убираем напиток с огня.

Чтобы при остывании поверхность десерта не затянулась пленкой, присыпаем ее сахаром.

Ингредиенты

Черника — 200 г

Сахар — 60 г

Лимонная кислота — 2 щепотки

Крахмал кукурузный — 3 ст.л.

Горячая вода — 0,6 л

Холодная вода — 50 мл

• 62
• Ингредиенты

Черничный кисель — тягучий и красочный напиток, который не только вкусен, но и очень полезен!

Готовим из компота

Из ягодного компота можно сварить кисель, который по внешнему виду и вкусу будет напоминать желе. Готовый десерт можете украсить взбитыми сливками, ягодами или просто посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• литр ягодного компота;
• три ложки крахмального порошка.

Способ приготовления:

1. Кастрюлю с ягодным компотом ставим на плиту. Как только напиток слегка подогреется, отчерпываем чашу и размешиваем в ней крахмальный порошок. Крахмал лучше просеять, чтобы кисель получился без комочков.
2. Выливаем разбавленный крахмальный порошок в компот, тщательно размешиваем и после закипания убираем с огня.
3. Разливаем кисель по креманкам, ставим в холод, чтобы он хорошо загустел. Перед подачей украшаем на свое усмотрение.

Как приготовить кисель: 10 лучших рецептов

Пеламуши

Густой киселек из виноградного сока. Как правило, подается с орехами. Пеламуши обязательно готовят на свадьбы и большие застолья. При желании кукурузную муку в рецепте можно заменить манной крупой.

Ингредиенты:

• 900 мл виноградного сока
• 200 г кукурузной муки
• 50 г очищенных грецких орехов
• 3−4 ст. л. сахара

Способ приготовления:

1. Влить в кастрюлю виноградный сок.
2. Добавить сахар. Довести до кипения.
3. Всыпать кукурузную муку небольшими порциями. Варить до загустения при постоянном помешивании, 10−15 мин.
4. Разложить горячий пеламуши по блюдцам. Остудить.
5. Мелко порубить орехи.
6. Подавать готовое блюдо холодным, украсив рублеными орехами

Для приготовления настоящего пеламуши лучше использовать натуральный сок сладкого вызревшего винограда. При желании можете поэкспериментировать и приготовить блюдо на основе любого другого сока, например вишневого.

Молочный кисель

Ингредиенты:

• 110 мл молока
• 100 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 15 г крахмала

Способ приготовления:

1. Размешайте крахмал в двух столовых ложках молока.
2. Оставшееся молоко вскипятите с сахаром и ванильным сахаром.
3. Влейте разведенный в молоке крахмал и варите минуту или больше, пока смесь не загустеет.
4. Остудите, накрыв пленкой, чтобы не образовывалась корочка.
5. Взбейте масло до посветления, понемногу добавляйте кисель, хорошо взбивая. В конце добавьте ликер или коньяк.

Кисель из меда

Ингредиенты:

• 800 мл воды
• 200 г меда
• 40 г картофельного крахмала

Способ приготовления:

1. В горячей воде растворить 100 г меда, довести до кипения, влить при постоянном помешивании разведенный в холодной кипяченой воде крахмал и довести до кипения.
2. Киселек снять с огня, влить оставшийся мед, тщательно размешать и охладить.

Кисель из моркови

Ингредиенты:

• 500 г моркови
• 1 л воды
• 0,5 стакана сахара
• 2 столовые ложки картофельного крахмала
• лимонный или клюквенный сок

Способ приготовления:

1. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
2. Опустить в кипящую воду и варить до мягкости. Затем добавить сахар, лимонный или клюквенный сок, картофельный крахмал, разведенный в холодной кипяченой воде, довести до кипения, вылить на блюдо, посыпать сахаром.
3. Охладить и подать с молоком.

Кисель из черного хлеба

Ингредиенты:

• 200 г ржаных сухарей
• 1 л воды
• 150 г сухофруктов
• 0,5 стакана сахара
• 2 столовые ложки картофельного крахмала

Способ приготовления:

1. Ломтики подрумяненного в духовке хлеба залить кипятком, немного поварить и протереть сквозь сито.
2. В полученную массу положить сахар, предварительно замоченные сухофрукты, снова поставить на огонь и варить до мягкости сухофруктов.
3. Затем влить, непрерывно размешивая, разведенный в холодной воде крахмал, довести до кипения, вылить на блюдо, посыпать сахаром, охладить.

Кисель клюквенный

Ингредиенты:

• 900 мл воды
• 100 г клюквы
• 4 чайные ложки крахмала
• 5 столовых ложек сахара

Способ приготовления:

1. Из ягод отжать сок и поставить его в холодное место.
2. Мезгу залить холодной водой, довести до кипения, проварить при слабом кипении 15 минут.
3. Отвар процедить, добавить сахар и довести до кипения, вливая разведенный в воде крахмал, проварить 2—3 минуты. Затем снять с огня, влить охлажденный сок, размешать, охладить.

Ингредиенты

Жимолость — 180 г

Сахар — 5 ст.л.

Вода — 1 л

Крахмал картофельный — 35 г

• 41
• Ингредиенты

Вкусный и полезный кисель из жимолости с нежным ягодным ароматом и насыщенным цветом.

Как сварить жидкий кисель для детей

Жидкий кисель очень полезен для нормализации пищеварения детского организма после года жизни. Более густой напиток не подходит для малышей, поскольку, благодаря своей консистенции, отвар труднопереносим неокрепшим желудком.

Для приготовления напитка ребенку лучше брать натуральные соки и гипоаллергенные ягоды. Крахмала для такого отвара необходимо умеренное количество, до 2 столовых ложек на 1 литр жидкости. Сахар рекомендуется перемешивать в крахмальной смеси, затем добавлять в кипящую ягодную или фруктовую жидкость. Большую часть фруктового сока вливать непосредственно перед добавлением загустителя — такое действие позволит максимально сохранить витамины в процессе тепловой обработки.

Как варить кисель?

Основной инструмент

• Любой
• Кастрюля
• Мультиварка

Сложность

• Любой
• Проще простого
• Легко
• Средне

Тип питания

• Любой
• Традиционное питание
• Вегетарианство
• Веганство

Видео версия

• Все рецепты
• С видео

Упорядочить по

• Новизне
• Лайкам
• Просмотрам
• Комментариям

+ видео рецепт

Ингредиенты

Бородинский хлеб – 5 ломтиков

Сахар – 2 ст. л.

Вода кипячёная – 700 мл

Дрожжи сухие — 0,5 ч.л.

• 34
• Ингредиенты

Простой и полезный домашний напиток. Хорош для окрошки и ботвиньи.

+ видео рецепт

Из замороженных ягод

Всего за полчаса можно приготовить вкусный кисель даже из мороженых ягод. Можете взять определенную ягоду, но лучше использовать ягодный микс. Плоды даже можно не размораживать, если того не требует строгий рецепт.

Ингредиенты:

• 420 г замороженных ягод малины, клубники, красной и черной смородины;
• по 140 г крахмала и сладкого песка;
• 2,2 литра воды.

Способ приготовления:

1. Ягоды размораживаем и при желании измельчаем блендером. Заливаем двумя литрами воды, подсыпаем подсластитель и зажигаем огонь.
2. В чаше с водой размешиваем крахмальный порошок.
3. Как только ягоды закипят, варим пять минут, затем выливаем к ним крахмальную смесь, мешаем состав и провариваем до загустения.

Ингредиенты

Вишня замороженная – 350 г

Холодная питьевая вода – 1 л

Сахар – 180-220 г (по вкусу)

Крахмал картофельный – 60 г

• 64
• Ингредиенты

Густой вишневый кисель из замороженной вишни и крахмала — ароматный и вкусный напиток, который готовится всего за 15 минут.

Рецепт из яблок

Яблоки для киселя можно взять самые разные – свежие, сушеные, в виде пюре, варенья или даже компота.

Ингредиенты:

• 3 яблока;
• 1,2 литра воды;
• 55 г крахмала;
• полчашки сладкого песка.

Способ приготовления:

1. Плоды чистим от кожуры и семян, режем на мелкие кусочки.
2. В кипящий литр воды закладываем фруктовые ломтики, а через пять минут засыпаем подсластитель. Варим до полного его растворения.
3. В стакане воды (кипяченой) размешиваем крахмальный порошок и вливаем его в яблочный компот. Ждем, пока он закипит, и снимаем с плиты уже почти готовый кисель.

Ингредиенты

Ягоды — 400 г

Крахмал кукурузный — 6 ст.л. без верха

Вода — 1 л

Сахар — 5 ст.л.

• 74
• Ингредиенты

Кисель из кукурузного крахмала — густой ароматный напиток, который у вас получится не хуже, чем в детском саду или в школе.

Ингредиенты

Молоко любой жирности — 400 мл

Крахмал картофельный — 1,5 ст.л.

Сахар — 1,5 ст.л.

• 112
• Ингредиенты

Молочный кисель из картофельного крахмала — тягучий и вкусный напиток, который легко готовится в домашних условиях.

Из черники

Кисель из черники часто назначают врачи детям и взрослым в период расстройства кишечника и при других заболеваниях желудка. Такая ягода содержит дубильные вещества, а также в ней много других полезных витаминов и кислот.

Ингредиенты:

• 270 г черники;
• четыре ложки крахмала;
• сладкий песок по вкусу;
• щепотка кислоты лимонной.

Способ приготовления:

1. Сотейник с черникой и двумя литрами воды поставьте на плиту.
2. Как только содержимое кастрюли закипит, процедите ягоды, измельчите их блендером и верните в сотейник вместе с подсластителем и лимонной кислотой.
3. Крахмальный порошок разбавьте водой и как только ягодный отвар прокипит десять минут, влейте его в кастрюлю.
4. Доведите кисель до кипения и снимайте с плиты.

Ингредиенты

Компот — 1,5 л

Крахмал картофельный — 3,5 ст.л.

Сахар — по желанию

• 104
• Ингредиенты

Кисель из крахмала и компота — идеальный напиток на десерт в обед или на ужин. Компот можно использовать любой.

Вишневый напиток

Приятный на вкус вишневый кисель станет достойной заменой компотам и морсам. Таким напитком можно утолить и жажду, и голод одновременно.

Ингредиенты:

• 350 г вишни;
• пол-литра воды;
• три ложки сладкого песка;
• две ложки крахмала.

Способ приготовления:

1. Вишню промываем и, если есть время, очищаем ягоды от косточек.
2. Складываем плоды в сотейник, заливаем водой, оставив немного, чтобы развести крахмал.
3. Как только ягодный состав забурлит, всыпаем подсластитель и прогреваем компот до тех пор, пока он не станет насыщенным и ярким.
4. Вливаем крахмальную смесь. Как только кисель загустеет, можно выключать огонь.

Ингредиенты

Смородина черная — 1 стакан

Сахар — 3 ст.л.

Крахмал картофельный — 3 ст.л.

Вода — 1-1,5 л

• 41
• Ингредиенты

Очень полезный напиток с изумительным ягодным вкусом черной смородины.

Ингредиенты

Клубника — 200 г

Сахар — 50 г

Кукурузный крахмал — 30 г

Вода — 1 л

• 136
• Ингредиенты

Простейший клубничный кисель с кукурузным крахмалом. Отличное «третье» блюдо…

+ видео рецепт

Ингредиенты

Вода – 900 мл

Малина – 400 г

Сахар – 200 г

Крахмал – 60 г

Холодная кипяченая вода – 100 мл

• 66
• Ингредиенты

Кисель из малины — напиток и десерт в одном флаконе. Простое, вкусное и приятно освежающее лакомство из четырех ингредиентов.

Ингредиенты

Облепиха — 0,5 кг

Вода — 1-1,2 л

Сахарный песок — 0,5 ст.

Крахмал — 5 ст.л.

• 58
• Ингредиенты

Яркий и полезный напиток, укрепляющий иммунитет и поднимающий настроение! Настоятельно рекомендую попробовать!

Ингредиенты

Кизил — 125 г

Сахар — 125 г

Крахмал кукурузный — 3 ст.л.

Вода — 1 литр

• 57
• Ингредиенты

Кизил – это невероятно целебные ягоды, из которых готовят компот, кисель, варенье, желе и много других вкусностей. Эта ягода богата …

Ингредиенты

Молоко — 400 мл

Сахар — 4 ст.л.

Крахмал картофельный — 1,5 ст.л.

Ванильный сахар — 1 пакетик

Конфитюр или густой джем (у меня вишнёвый)

• 156
• Ингредиенты

Мой ребёнок очень любит кисель. Я часто готовлю фруктовый, ягодный, кисель из варенья и т.д. Вот решила приготовить молочный кисель …

Ингредиенты

Овсяные хлопья — 100 г

Вода — 300 мл

Мед липовый — 50 г

• 107
• Ингредиенты

Суперполезный кисель из овсяных хлопьев с липовым мёдом — отличное блюдо для постного завтрака или ужина. Подходит для диетического питания.

Ингредиенты

Ревень — 300 г

Сахар — 100 г

Крахмал — 2 ст.л.

• 121
• Ингредиенты

Предлагаю вашему внимаю чудесный освежающий напиток — кисель из ревеня. Это замечательное растение обладает свойством улучшать работу ЖКТ, сердечной мышцы. …

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.

Лимон — 1 шт.

Сахарный песок — 5 ст.л.

Крахмал — 2 ст.л.

Вода — 750 мл

• 24
• Ингредиенты

Кисель — очень вкусный напиток, да к тому же еще и полезный, ведь недаром его подают в детских садах и …

Ингредиенты

Варенье — 250 грамм;

Вода — 1 литр;

Лимонная кислота — по вкусу;

Крахмал картофельный — 3 ст.л.

• 73
• Ингредиенты

Предлагаю приготовить вкусный кисель из варенья. Думаю, у каждого из нас в кладовке найдется баночка сладкого варенья. Кисель очень полезный …

Ингредиенты

Хлопья «Геркулес» — 6 ст. ложек;

Вода — 200-250 мл;

Сахар — 1-5 ч. ложек по вкусу;

Сладкий сироп — для подачи.

• 58
• Ингредиенты

Среди разных рецептов киселя из геркулеса мне припомнилась рецептура №954 «Кисель белорусский» из сборника технологических карт предприятий общепита.  Приготовила, …

Ингредиенты

Вишня свежая — 300 грамм;

Сахар — 150 грамм;

Вода — 1.2 литра;

Крахмал картофельный — 3 ст.л.

• 55
• Ингредиенты

Готовим ароматный вишневый кисель. Сначала готовится отвар на вишневых косточках, затем добавляется вишня. Вишню мы практически мы не варим, доводим …

Ингредиенты

Клубника свежая — 400 грамм;

Вода — 1 литр;

Вода кипяченная охлажденная — 1 стакан;

Крахмал картофельный — 5 ч.л;

Сахар — 100 грамм.

• 69
• Ингредиенты

Кисель очень полезный напиток, а также питательный и калорийный из-за содержания в нём крахмала. Кисель можно приготовить различной консистенции. По …

Ингредиенты

Льняная мука — 1-1,5 ст. ложка;

Вода — 0,5 литра;

Сахар, мед или сироп — по вкусу.

• 90
• Ингредиенты

Вкусный и очень полезный кисель на основе льняной муки. Такое блюдо особенно актуально о время Поста.

Ингредиенты

Тыква — 200 граммов.

Апельсин (крупный) — 2 шт.

Крахмал — 1 ст. ложка.

Сахар или мед по вкусу.

Корица по вкусу.

• 53
• Ингредиенты

Что это-напиток или десерт? Решать Вам. Этот простой и вкусный кисель придется по вкусу как взрослым, так и детям. А …

Ингредиенты

Крахмал картофельный – 1 -4 ст. л.

Вода – 1 литр

Сахар – 0,25 — 0,5 стакана

Ягоды (фрукты) – 200 г

• 60
• Ингредиенты

Кисель, исконно русский напиток. Раньше его готовили очень густым. В основе киселя были ржаные, пшеничные, овсяные отвары. Сейчас для его …

Ингредиенты

Молоко — 0,5 литра;

Вода — 50 мл (необязательно);

Мёд — 1-2 ст. ложки;

Крахмал — 2-4 ч. ложки;

Изюм — 2-3 ст. ложки;

Сахар — по вкусу.

• 316
• Ингредиенты

Молочный кисель с изюмом и мёдом подают горячим. Он отлично может заменить, а кому-то и дополнить, завтрак. Сытный, вкусный и …

Ингредиенты

Клюква – 300 г

Вода – 2,5 л

Крахмал картофельный – 4-8 ст.л.

Лимон – 1/2 шт.

Сахар – 0,5-1 стакан

• 60
• Ингредиенты

Вкусный и невероятно полезный кисель из клюквы с крахмалом готовится легко и просто.

Ингредиенты

Красная смородина – 200 г

Черная смородина – 100 г

Вода – 2 литра

Крахмал картофельный – 4-8 ст.л.

Сахар – 1 стакан

• 60
• Ингредиенты

Рецепт простого полезного киселя из крахмала и замороженных ягод (красной и чёрной смородины). Здесь используется картофельный крахмал.

Ингредиенты

Овсяные хлопья — 2/3 стакана

Вода — 0,5 л

Хлеб ржаной — 1 ломоть

• 60
• Ингредиенты

Овсяный кисель очень полезен для здоровья, в частности для повышения иммунитета и похудания. Готовят его разными способами. Предлагаю один из …

Расскажите о подборке друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...