Суп-пюре из картофеля и лука позволяет смешивать самые разнообразные продукты

Для того чтобы приготовить суп пюре из картошки, понадобятся следующие ингредиенты:

• бульон (овощной или мясной) – 1 литр,
• картошка – ½ кг,
• лук – 1 головка,
• лук порей – 30-40 гр,
• сливки (молоко) – 200 мл,
• сливочное масло – 3 ст.л,
• мука – 1 ст.л,
• яйца (только желток) – 1 шт,
• соль.

Описание

Супы-пюре — это смесь отварных овощей и мяса, которые протерты через сито.

Благодаря такой консистенции, они легко усваиваются и доступны как детям, так и людям с заболеваниями ЖКТ.

Люди до сих спорят о том, кто же был изобретателем супа-пюре. Многие склоняются к мнению, что именно Франция является матерью протертых блюд, так французские повара — великие экспериментаторы на кухне.

Но ученые находят в древних источниках восточных народов упоминания о протертой через сито еде, в которую добавляли жидкость: бульон, воду или молоко. Поэтому однозначного ответа так и не нашли.

Одно известно точно: название произошло из французского наречия.

Суп-пюре из репы и молодого картофеля

1) Для песто орехи подсушите на разогретой сковороде. Зубчик чеснока почистите, раздавите плоской стороной ножа. Твердый сыр натрите на крупной терке. Рукколу переберите, промойте, обсушите. В чаше блендера соедините рукколу, орехи, чеснок, натертый сыр, влейте оливковое масло, посолите и все взбейте до однородного состояния. 2) Луковицуочистите.

www.koolinar.ru

Польза картошки

Корнеплод полезен своим составом. При различной тепловой обработке в нем остается разное количество полезных веществ. При варке их остается больше.

Состав картофеля богат глюкозой, крахмалом и углеводами, которые являются источником жизненной энергии.

Клетчатка улучшает обмен веществ и помогает блюдам из этого корнеплода легче усваиваться организмом, предотвращая всасывание в кровь чрезмерного количества углеводов.

Корнеплод насыщен белком и его аминокислотный состав приближен к вареным яйцам.

Важно: Высокая калорийность картофеля — заблуждение. Этот овощ используют в диетическом питании. Главное — правильно его приготовить!

Преимущества

Перетертые первые блюда имеют ряд преимуществ перед своими родственниками — классическими супами:

1. легко и быстро готовить.
2. Хорошая усвояемость.
3. Лучшее сохранение полезных веществ, так как не нужно долго переваривать и пережаривать компоненты.
4. Картофель обладает высокой питательностью, большим количеством витаминов и минералов.
5. Ингредиенты для картофельных блюд можно купить в любом магазине.
6. Продукты для приготовления стоят сравнительно дешево.
7. Можно использовать в диетическом питании.

Суп-пюре из картофеля

• Первые блюда >
• Овощные супы 77
• Первые блюда >
• Супы-пюре 53
• Овощные супы >
• Суп картофельный 17
• Супы >
• Супы для детей 50
• Обед 470
• Детское 1178
• Повседневное 3561
• Домашняя кухня 2742

Особенности приготовления

Принцип приготовления всех протертых супов одинаков. Но приготовление картофельного блюда отличается тем, что:

• корнеплод нужно резать кубиками перед варкой. Это необязательное условие, но при такой нарезке он сварится быстрее и равномернее;
• минимальная температура подачи — это 25 градусов;
• температура подачи зависит от состава. Супы-пюре с мясом подают при температуре от 45 градусов, а овощные от 25 до 35 градусов;
• энергетическая ценность того или иного рецепта также зависит от состава;
• блюда с мясными продуктами готовятся на бульоне основного продукта.

Как приготовить “Суп-пюре из картофеля”

Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Неожиданно вкуснейший суп! Вроде бы такие простые ингредиенты, но вкус просто бесподобный. Этот суп стал для меня открытием, хотя крем-супов множество готовила. Спасибо за рецепт, достойный наивысшей оценки.

tvoirecepty.ru

Рекомендации к подаче

Пюрированные блюда подают в суповых, бульонных мисках, тарелках или чашках.

Они хорошо заменяют вторые блюда.

По правилам этикета принято ставить рядом с суповой чашкой пирожковую, или десертную, тарелку, на которую кладут пару кусочков хлеба.

Желательно поставить на общий стол миску с сухариками для гостей, которым они понадобятся.

В качестве украшения можно использовать различные продукты питания:

• вареное яйцо, разрезанное пополам;
• зелень петрушки, лука, укропа, базилика;
• специи;
• сухарики из черного или белого хлеба. Можно комбинировать;
• тертый твердый сыр;
• сметана.

Супы-пюре из картофеля очень богаты витаминами и имеют высокую энергетическую ценность. В связи с этим данные блюда очень питательны, полезны для организма, благодаря легкой усвояемости всех компонентов.

Особенности супа — пюре из картофеля, лука, молока и других продуктов

Супы-пюре являются очень популярными среди представителей практически всех возрастных групп. Детям они нравятся, потому что они не похожи на остальные супы, заставить есть которые их очень трудно. Тем, кто готовит такое блюдо, суп-пюре позволяет смешивать самые разнообразные продукты, так как рецепт его совсем не сложный. Ну и еще одной особенностью такого супа является то, что он очень нежный и легко переваривается. Но при этом следует помнить о том, что именно этот суп нужно есть не с мягким хлебом, а с подсушенными сухариками или тостами. Набор продуктов для этого блюда может быть абсолютно любым.

Так, вы можете приготовить суп пюре картофельный или же из тыквы, кабачков и других продуктов, содержащих крахмал. В любом случае для этого потребуется мясной или овощной бульон. В качестве ингредиентов, составляющих основную массу (пюре), используются всевозможные крупы, крахмалистые овощи, мясо. Измельчают их с помощью блендера или обыкновенной мясорубки. Для супа-пюре подойдет и такое орудие, как толокушка для обычного картофельного пюре.

Суп пюре из картофеля

Суп пюре из картофеля — блюдо полюбившееся многими кулинарами. Это объясняется тем, что такие рецепты просты в приготовлении, шикарно смотрятся на презентациях и на обычном обеденном столе. Основой супа выступает картофель — клубневой овощ, который широко применяется в кулинарии. Его жарят во фритюре, варят, запекают в духовке, готовят на пару, варят с ним супы. По вкусовым качествам картофель отлично сочетается со многими овощами.

Суп пюре из картофеля выйдет более легким и не будет похож на клейкую массу, которая может сбиться в комок, если перед приготовлением очищенный и нарезанный картофель вымочить в воде.

Картофельный суп-пюре и его приготовление

Это блюдо относится к европейской кухне. Для того чтобы приготовить его, вам потребуется всего 40 минут. Итак, суп-пюре имеет следующий состав:

• картофель — 900 г,
• сливки по вкусу,
• 2 луковицы,
• чеснок,
• морковь — 1 штука,
• масло сливочное и растительное,
• специи и соль по вкусу.

Сначала как следует промываем картофель, чистим его. Если вы готовите суп-пюре из свежего картофеля летом, то кожуру снимать можно не очень толстым слоем. Если же приготовление относится к осеннему, зимнему или весеннему времени года, когда картофель уже не свежий, очистки должны быть толще. После этого можно сразу порезать картофель кубиками (как на обычный суп) и залить водой для того, чтобы крахмалистый картофель не потемнел. Очищаем лук (лучше брать обычный, а не перьевой и не салатный) и режем его тоненькими кольцами, если луковица небольшая, или полукольцами в том случае, если луковицы крупные.

Для такого супа-пюре вам потребуется кастрюля объемом не менее 2 л. В нее наливаем несколько ложек растительного масла и разогреваем сковороду. После того как масло начнет кипеть, опускаем в него нарезанный лук и обжариваем до того, как он станет прозрачным. После этого переходим обратно к картофелю. Его необходимо залить холодной кипяченой водой. На 900 г картофеля нам потребуется примерно 900 мл воды. Варим картофель до готовности (примерно 20-25 минут после закипания).

В это время можно почистить чеснок. Зубчики моем и, если они крупные, то их следует порезать на 2-3 части. Если же чеснок у вас мелкий, то его обжариваем прямо целиком. Жарить его нужно не в том же масле, что и лук, а в отдельной посуде, на растопленном сливочном масле. В отличие от лука, чеснок жарится до золотистого цвета. Как только все сделано и картофель уже мягкий, мы чеснок добавляем прямо в ту кастрюлю, в которой еще варится картофель. После этого снимаем кастрюлю с газовой плиты и даем будущему супу немного остудиться. Это необходимо для того, чтобы блендер нормально функционировал.

Молоть картофель с чесноком и луком необходимо поочередно, для того чтобы они равномерно рассредоточились в единой массе. Через равные промежутки времени в процессе измельчения картофеля можно понемногу добавлять в чашу картофельный бульон. Когда все готово, переходим к завершающему этапу. Все, что у нас получилось, перекладываем обратно в кастрюлю, добавляем сливки, соль, перец по вкусу. Доводим до кипения, но не кипятим. Перед тем как подавать блюдо на стол, его необходимо немного остудить, добавить к нему гренки из белого хлеба и посыпать зеленью. Этот рецепт является базовым, так как в него входят самые основные продукты, которые наверняка найдутся в каждой квартире. Добавляя к нему любые ингредиенты, вы сможете создать свой уникальный рецепт супа-пюре из картофеля.

Картофельно-томатный суп с морепродуктами

Для тех, кто любит морепродукты существует масса супов, один из самых вкусных- томатный. Готовиться такой суп просто и легко.

Состав:

• Лук — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Томаты в собственном соку — 200 гр.
• Морепродукты —  200 гр.

Приготовление:

Нарезаем лук и картофель. Все отваривается в воде до готовности. В картофель добавляются томаты в собственном соку и делается пюре. В него добавляют морепродукты и все проваривается. Готовый суп подают с багетом.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...