Как варить кофе в турке так, чтобы получить вкусный и ароматный напиток? (видео)

Бодрящий напиток родом из Эфиопии, который первоначально употреблялся африканскими шаманами, постепенно завоевал любовь по всему миру. Несмотря на широкую популярность, не каждый ценитель знает, как варить натуральный кофе.

Разнообразие сортов и способов приготовления позволяет получить необходимый напиток, путем проб и ошибок достигая идеального вкусового сочетания.

Правила выбора сорта и обжарки

На конечный вкус продукта влияет страна произрастания. Оптимальными вкусовыми качествами обладают сорта, привезенные из Центральной и Южной Америки, их всего два:

1. Арабика. Имеет богатый вкус, яркий аромат и невысокое содержание кофеина. Для придания интенсивности и крепости арабику смешивают с робустой.
2. Робуста уступает арабике в стоимости и вкусовых качествах. Его используют в сочетании с арабикой.

Для напитка применяются размолотые зерна, имеющиеся в готовом виде на прилавках магазинов. Со временем молотый кофе утрачивает свой вкус и аромат, поэтому лучше отдать предпочтение зеленым зернам. Их потребуется самостоятельно обжарить и смолоть.

Важно! Оптимального вкуса можно достичь, если готовить порошок непосредственно перед варкой. Проведя даже пару минут на открытом воздухе, продукт теряет часть своих вкусовых качеств

Виды кофе

Обширный ассортимент позволяет выбрать понравившийся вкус и рецепт приготовления. Огромным преимуществом обладает натуральный кофе в турке по сравнению с растворимым порошком.

В зерновом варианте намного больше полезных свойств, чем в молотом. А вкус зависит от степени обжарки. В зависимости от рецептуры, варьируется и степень помола.

Обжарка зерен

В процессе жарки зерна меняют свой цвет и вкус. Недостаточное время готовки сделает продукт кислым и неинтенсивным, а излишняя прожарка придаст напитку горечи.

В правильной обжарке нет ничего сложного: потребуется раскаленная чугунная сковорода, смазанная сливочным маслом (1 ст.л. на 500 гр зерен). Поместив сырье в сковородку, необходимо постоянно перемешивать его, пока цвет бобов не поменяется на темно-коричневый. От степени обжарки зависит конечный вкус.

Турка

Для того, чтобы сварить вкусный ароматный напиток, нужно быть предельно внимательным и осторожным. Для начала нужно правильно выбрать турку, в зависимости от того на сколько порций Вы будете варить напиток. Он получится не очень насыщенным и вкусным, если Вы будете варить его в турке на двоих, у которой объем всего на одну порцию напитка. При покупке турки, отдайте предпочтение той, которая выполнена из меди. Внутреннее покрытие медной турки должно быть выполнено из серебра или олова, чтобы не окислялась медь. По форме она должна быть с широким дном и узким горлышком, чтобы кофейный аромат сохранялся при варке. Если у Вас есть возможность готовить напиток на песке, то продаются турки с высокой нижней частью, чтобы было удобно ставить ее в песок. И еще один из важных моментов, ручка на емкости должна быть деревянная, которая плохо проводит тепло, чтобы не обжечься при приготовлении.

Как варить кофе на основе приготовленного в турке

• Капучино

Для приготовления капучино нужно взбить молоко в густую пену, дать молоку немного отстояться и за это время сварить кофе в турке. В свежий кофе быстро вливают молочную пену – напиток готов!

• Кофе по-мексикански

В процессе приготовления вместе с кофейным порошком всыпают немного порошка какао, затем варят кофе как обычно. Приготовленный таким образом кофе подают с молоком или взбитыми желтками, которые выкладываются сверху на кофе.

• Кофе по-итальянски

Его главная особенность состоит в том, что вместо воды берется молоко, до кипения жидкость не доводят, снимают с огня, поцеживают. Чашечку для кофе ошпаривают кипятком, только потом наливают кофе, можно добавить сахар.

• Кофе по-чешски

После того, как кофе будет сварен, его разливают по чашечкам, наполняя их на две трети. Остальной объем доливается молоком, отдельно можно подать сахар.

• Кофе по-венски

В кофе добавляют сахар по вкусу, разливают в бокалы, наполняя на три четверти, можно в специальные бокалы, можно и в обычные. Сверху в художественном порядке выкладывают взбитые сливки, на макушку сливок — какао, тертый шоколад, ванилин. Обязательное требование — сливки должны быть достаточно жирными, около 30-35%, и только холодными.

• Кофе по-турецки

Готовят этот кофе в турке, нагревая ее медленно, традиционно — на песке. Пенку обязательно снимают, а когда кофе будет готов, дают ему отстояться, в это время аккуратно взбивая желток, но так, чтобы не образовалось пены. В чашечки выливают желток, затем — кофе, можно по вкусу добавить сахар.

• Кофе по-французски

Чтобы приготовить кофе по — французски, готовый сваренный кофе нужно чуть-чуть посолить, а затем добавить коньяк — одну чайную ложечку.

• Кофе по-римски

В процессе приготовления добавляют в кофе корицу, только немного, чтобы не испортить неповторимый кофейный вкус. В стакан кладут кубики льда, заполняя примерно третью часть, лед посыпают сахарной пудрой и заливают кофе. В заключение добавляют немного коньяка.

• Кофе по-арабски

Особенность этого кофе состоит в том, что для его приготовления используют очень темные, сильно обжаренные зерна. Зерна кофе нужно смолоть, на дно турки насыпать кофе, сахар и подогревать на медленном огне. Когда сахар начнет расплавляться и станет коричневого оттенка, добавляют горячую воду, нагревают, три раза отставляют, дают осесть. Готовый кофе орошают брызгами холодной воды, чтобы гуща осела на дно.

• Кофе по-голливудски

Готовят обычный кофе, в отдельной посуде соединяют какао, две ложечки сахарной пудры, чуть-чуть молока, перемешивают до растворения какао и пудры. Потом доливают еще 100 г молока, посыпают щепоткой соли и ставят на огонь. Помешивая, греют десять минут, потом снимают с огня и взбивают до образования пены. Готовый кофе украшают взбитыми сливками и измельченным поджаренным миндалем.

Скажи мне, какой кофе ты варишь, и я скажу, кто ты

     Каждый рецепт приготовления кофе индивидуален. Невозможно с точностью до миллиграмма или секунды соблюдать все тонкости варки этого неповторимого напитка так же, как это делает, к примеру, ваша подруга или профессиональный бариста — специалист, который готовит кофе из ближайшей кофейни. Каждый привносит в таинство приготовления кофе свою индивидуальность, свои черты характера — человек может быть сладкоежкой, любителем крепких, насыщенных ароматов, ценителем хороших сортов коньяка — это отражается и в составе ингредиентов, используемых при варке кофе, и в манере подачи готового напитка. На основе собственного опыта и вкусовых пристрастий создаются уникальные, эксклюзивные разновидности, создайте и вы свой собственный кофе!

Кофейные зерна тщательно подготавливают – их нужно смолоть в очень мелкую крошку, практически в пыль, причем желательно молоть непосредственно перед тем, как начать приготовление напитка. Дело в том, что зерна кофе содержат много эфирных масел, определяющих вкус и аромат готового кофе, поэтому хранить лучше зерна целыми — так масла в них сохранятся лучше, а приготовленный потом кофе будет более насыщенным.

Как приготовить вкусный напиток — секреты и правила

Ароматный кофе получится, если вы будете придерживаться следующих правил:

• целые чистые зёрна;
• правильная обжарка;
• хороший помол.

Особенности кофейного помола

Измельчение зёрен – важный процесс, от него напрямую зависят вкус и аромат. При варке душистого напитка происходит переход вкусовых веществ из кофе в воду. Первыми переходят кислоты, а последними – минеральные вещества. Такой процесс называется экстракцией. При сильном нагреве ароматические компоненты распадаются, вот поэтому кофе стараются не доводить до кипения.

Слишком крупный помол – экстракция происходит быстро, и кофе будет кислый. Перемолотый в пыль, наоборот, даёт горечь и излишнюю густоту. Необходимо придерживаться золотой середины, чтобы получить по-настоящему вкусный и ароматный напиток.

Перемолоть зёрна можно с помощью электрической или ручной кофемолки, различают несколько степеней помола.

• Крупный. Частички зёрен имеют размер хлебных крошек. Идеальный помол для кофейников и кофеварок. А вот для джезвы не подходит абсолютно, ну если только вы не любите кислятину.
• Средний. Универсальный, подходит для разных способов заварки. Гранулы имеют размеры крупинок поваренной соли.
• Мелкий. По размеру напоминает сахарную пудру. Идеальный помол, чтобы варить в турке.
• Сверхтонкий. Практически пыль. Его можно заварить прямо в чашке. Частицы настолько мелкие, что не оседают на дно, напиток будет густым и крепким.

Молоть зёрна следует непосредственно перед приготовлением, так как ароматные вещества при соприкосновении с воздухом быстро улетучиваются. Именно поэтому не рекомендуют покупать молотый кофе. Только в зёрнах!

Уровень воды

Вода не должна доходить до зауженного горлышка, иначе ваш кофе убежит, не успев свариться. Из-за того, что горлышко узкое, практически нет соприкосновения напитка с воздухом, все масла и ароматные вещества растворяются в воде.

Степень нагрева

Прогрейте джезву на небольшом огне, а только потом насыпьте туда кофе, добавьте сахар и любимые специи (многие предпочитают кардамон, мускатный орех, корицу). Слегка прожарим кофейную смесь, это способствует образованию хорошей вкусной пенки. Как только сахар начнёт плавиться, в подогретую смесь наливается вода, чем она холоднее, тем лучше.

Определение готовности

Как только кофе начнёт подниматься, снимите джезву с огня и дайте пенке опуститься или переложите её в чашку. Повторите процесс несколько раз, но не доводите напиток до кипения.

Технология варки напитка

Общепринято считать, что кофе можно варить только в турке, однако ее отсутствие не означает, что стоит отказываться от любимого напитка. Ее можно заменить чашкой, кастрюлей или термосом. Для приготовления предпочтение стоит отдать покупной воде в бутылках, или очищенной с помощью фильтров. Хлорированная жидкость негативно отражается на вкусовых качествах.

Перед тем, как варить натуральный кофе, необходимо учитывать множество тонкостей:

• Прежде как правильно варить натуральный кофе и засыпать порошок в турку, ее следует прогреть;
• Далее в посуду налить ледяную воду;
• Убавить огонь и нагреть турку до образования пены. Как только пенка достигнет края, турку снять с плиты;
• Повторно довести до кипения, снять и проделать то же самое еще раз;
• Напиток принято пить после того, как гуща выпадет в осадок. Ускорить это процесс поможет легкое постукивание туркой по столу или добавление чайной ложки холодной воды.

Каждый рецепт подразумевает различные способы и время варки. Трехкратное поднятие пены и варка на медленном огне характерна для восточного метода. Если на ритуал нет времени, можно просто разбавить порошок кипятком. Вкус будет разительно отличаться, но напиток получится гораздо полезнее и насыщенней растворимого аналога. Единственное правило, которое следует строго соблюдать перед тем, как правильно варить натуральный кофе: его нельзя кипятить.

Кофе в турке рецепты

В разных странах кофе в турке варят по-своему. Вот несколько самых популярных рецептов.

Арабский кофе в турке. Турку подержать на огне пятнадцать-двадцать секунд, затем снять и насыпать на дно сахарного песка (по вкусу). Поставить турку на огонь и дождаться, когда сахар приобретет светло-коричневый оттенок. Очень важно не сжечь сахар, так что нужно быть чрезвычайно внимательным! Как только сахар достигнет нужного цвета – влить воду и, помешивая, довести до кипения.

Следующий этап – добавление кофе. Порошок всыпают по вкусу и после снятия турки с огня. Теперь необходимо тщательно перемешать ингредиенты и, добавив в посуду немного холодной воды, поставить на огонь.

Кофе необходимо варить на медленном огне, не перемешивая. Появляющуюся пенку снимать и класть в чашку. Кофе не должен закипеть, и турку следует снимать в тот момент, когда пенка достигнет края посуды.

Французский кофе в турке. Немного разогрев турку, следует добавить кофе. Французский напиток некрепкий, поэтому порошка нужно сыпать немного. Налить воду и поставить турку на самый маленький огонь. Когда начнет образовываться пенка, необходимо добавить сахар и перемешать, пока он не растворится. Снимать турку с огня следует в соответствии с уже неоднократно озвученным нами основным правилом – за пару секунд до кипения.

Настоящий французский кофе непредставим без ликера и небольшого количества взбитых сливок. Ликер добавляем прямо в кофе (одну чайную ложку), сверху украшаем напиток взбитыми сливками.

Турецкий кофе в турке. Турку наполняем холодной водой до места сужения посуды. Добавляем сахар, ставим турку на огонь. Немного подогрев воду, следует добавить кофе мелкого помола. После этого необходимо довести кофе до образования пенки и снять посуду с огня. Дождитесь, пока пенка осядет, и снова нагрейте кофе до пенки. Снимите. Процедуру повторяйте три-четыре раза. Таким образом, Вы получите крепкий и бодрящий турецкий кофе.

А вот необычный рецепт кофе под названием «Эскимо». Для начала приготовьте кофе по-турецки, который послужит основой. Процедите, поставьте охлаждаться. Пока напиток охлаждается, возьмите половинку плитки молочного шоколада и растопите его на пару. Также понадобится пломбир – приблизительно четыре шарика. После того, как кофе остыл, его следует перелить в высокий стакан, добавить туда мороженое, а сверху всю композицию залить шоколадом. Кофе «Эскимо» в небольших количествах особенно порадует детвору.

В заключение следует сказать, что варка кофе в турке – непростое занятие. Чтобы кофе получился максимально насыщенным и ароматным, необходима постоянная практика. Сразу же рассчитывать на полный успех не приходится. В этом деле, как и в большинстве других занятий, главное – терпение. Не нужно никуда торопиться и у Вас все непременно получится!

Наверняка, вы не знали, чем полезен имбирь для мужчин. Все о пользе и вреде имбиря для мужского пола в данной статье.

Вы пробовали чай Пэур? Тогда вам, наверняка, понравится статья об этом чае. Все о целебных свойствах чая Пуэр находится тут http://kofe-chai.com/chai/svojstva-puera.html.

Арабский кофе в турке

Ингредиенты:

• кофе свежемолотый – 2 ч.л.
• сахар – по необходимости
• сырая холодная вода – 100 мл
• турка

Способ приготовления:

1. Турку подержать на огне пятнадцать-двадцать секунд, затем снять и насыпать на дно сахарного песка (по вкусу).
2. Поставить турку на огонь и дождаться, когда сахар приобретет светло-коричневый оттенок.
3. Очень важно не сжечь сахар, так что нужно быть чрезвычайно внимательным
4. Как только сахар достигнет нужного цвета – влить воду и, помешивая, довести до кипения.
5. Следующий этап – добавление кофе.
6. Порошок всыпают по вкусу и после снятия турки с огня.
7. Теперь необходимо тщательно перемешать ингредиенты и, добавив в посуду немного холодной воды, поставить на огонь.
8. Кофе необходимо варить на медленном огне, не перемешивая.
9. Появляющуюся пенку снимать и класть в чашку.
10. Кофе не должен закипеть, и турку следует снимать в тот момент, когда пенка достигнет края посуды.

Приятного аппетита!

Кофейные зерна

Чтобы получился настоящий кофе по-турецки, используйте кофейные зерна высокого качества. Молоть их нужно перед самим приготовлением, чтобы они были свежими и ароматными. Помол должен быть очень мелким, чтобы полностью раскрыть вкусовые качества кофе.

Чем заменить турку?

Кофе варят в турке или джезве, но что делать, если их нет под рукой? Варить в кастрюльке? А почему бы и нет? Только возьмите эмалированную и небольшого размера. Ещё можно воспользоваться кофеварками. Со времён Советского Союза их выпустили великое множество видов и модификаций.

Некоторые гурманы утверждают, что керамический горшочек не уступает традиционной турке, но вот использовать его неудобно. Как правило, горшки не имеют ручек.

Ещё один способ – микроволновка. Но тут надо знать точное время закипания воды в чашке и выставить время чуть меньше, чтобы кофе не убежал.

Способы варки

Вкус напитка во многом завит от посуды, в которой он приготовлен – это может быть обычная кухонная посуда или современная техника:

• Кастрюля подойдет за неимением турки. Технология приготовления такая же, как натуральный кофе в турке;
• Гейзерная кофеварка позволяет получить насыщенный и густой вкус. Она состоит из резервуара внизу для воды и ситечка для продукта. В процессе нагрева на плите вода закипает, и пар проходит через порошок. В верхней части кофеварки скапливается сваренный напиток;
• Капельная кофеварка отличается доступной ценой и элементарным принципом работы. Достаточно налить в емкость воды, поместить порошок в фильтр и включить прибор. Жидкость, проходя через натуральный кофе в фильтре, будет наполнять кувшин. От количества продукта зависит конечная крепость;
• Кофемашина требует минимальных действий. Достаточно поместить в нее зерна и налить воды. Она перемелет бобы и сварит крепкий эспрессо. Есть также агрегаты для молотого кофе и капсульные модели – для продукта в капсулах;
• Микроволновка есть в каждой квартире и с ее помощью можно получить бодрящий кофе с утра: в объемную чашку наливают 2/3 воды, кладут порошок, сахар и помещают в микроволновку на полную мощность, на пару минут;
• Кварцевый песок традиционно используется в южных странах. В городских условиях его надо поместить в глубокую чугунную сковороду и прогреть. После этого в горячий песок установить турку и закопать. Такой способ помогает полностью раскрыть аромат и вкусовые показатели;
• Кофейник отлично подходит для большой семьи. Он используется не для варки, а заварки порошка: его заливают кипятком и оставляют на 6 минут, после чего разливают по чашкам и добавляют привычные ингредиенты.

Употреблять натуральный кофе необходимо в горячем виде сразу после приготовления. Уже через 30 минут напиток потеряет свой аромат, а вкус значительно испортиться. Это не относится холодным кофейным напиткам и походным вариантам, разлитым в термос.

Заключение

Какой бы рецепт вы ни выбрали, пейте кофе с удовольствием! Этот напиток повышает работоспособность, снимает усталость и стимулирует умственную деятельность.

Кофе со специями

Ингредиенты:

• кофе — 3 чайные ложки (если не любите крепкий — кладите меньше)
• зелёный кардамон — 5-6 целых коробочек
• анис — 1-2 кусочка
• свежий имбирь — 3-4 ломтика (либо 1/3 чайной ложки сухого порошка)
• гвоздика — 1 шт.
• бутилированная (либо очищенная) вода — 350 мл

Способ приготовления:

1. Поставьте медную турку с толстым дном на минимальный огонь.
2. Размельчите коробочки кардамона руками или в ступке, разломайте гвоздику на две части (отделите головку от основания), смешайте их с несколькими кусочками аниса и имбирём.
3. Поместите специи в нагретую турку на 20-30 секунд до появления тонкого приятного аромата.
4. Затем добавьте к специям молотый кофе и несколько раз хорошенько встряхните турку так, чтобы специи и кофе перемешались.
5. Не мешкая, тут же наливайте в джезву воду.
6. Лучше всего брать бутилированную либо фильтрованную воду, мягкую и сладковатую на вкус.
7. Когда кофе будет готов — на поверхности появится шапка пены.
8. Не давайте напитку закипеть — это испортит вкус.
9. Снимайте джезву с огня и наслаждайтесь вашим кофе

Приятного аппетита!

Простой кофе сваренный в турке

Ингредиенты:

• Турка
• Сахар- по желанию
• Кофе
• Вода фильтрованная

Способ приготовления:

1. В турку положить чайную ложку кофе мелкого помола и сахар, залить водой.
2. Воды необходимо 50-80 мл, в зависимости от размера турки.
3. Лучше всего готовить кофе на раскаленном песке.
4. Если нет соответствующего прибора, можно готовить на газовой плитке.
5. Когда кофе в турке начнет закипать, нужно снять его с огня, стараясь не повредить пенку.
6. Она придает кофе аромата и не позволяет ему терять вкусовые качества.
7. Не нужно долго остужать напиток.
8. Главное – чтобы он не был на грани кипения.
9. Когда напиток в турке немного остынет, нужно снова поставить его на огонь.
10. Закипать напиток  может два-три раза.
11. Главное – не нарушить целостность пенки, которая не должна выкипеть или быть размешенной.
12. После нужного числа закипаний кофе готов.
13. Можно перелить его в чашку.
14. Чтобы гуща не попала в напиток, можно процедить его через ситечко.
15. Главное, чтобы кофе на момент подачи на стол не был холодным.
16. Кофе по такому способу можно дополнить не только сахаром.
17. Вкус напитка подчеркнут сливки или сиропы, добавленные перед подачей.
18. Также можно приправить кофе специями: корицей, ванилью, душистым перцем.
19. Лучше всего подавать кофе в специальных чашках.
20. Они должны быть предварительно прогреты, чтобы напиток не  остыл.
21. Если кофе слишком крепкий, допустимо разбавлять или запивать его чистой водой без газа.
22. Воду к такому кофе лучше подать комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Как подавать

Кофе по-турецки правильно следует подавать в маленькой чашке на большой тарелке. Турки также приносят длинную ложку, чашку и графин холодной воды. Перед тем как разлить его в чашки, их нужно предварительно прогреть, ополоснув горячей водой. Если напиток сварен правильно, пена не растечется по ложке, будет держаться. Такой напиток турки пьют с медом, халвой и другими восточными сладостями.

Кофе в турке

Ингредиенты:

• Кофе молотый – 5 ч.л.
• Сахар – 5 ч.л.
• Вода – 500 мл.
• Турка.
• Длинная ложка.

 Способ приготовления:

1. Сначала положите в турку необходимое количество молотого кофе и сахара.
2. Я не люблю очень крепкий кофе, поэтому кладу одну чайную ложку с горкой молотого кофе на 100 грамм воды.
3. Турку желательно выбрать такого объёма, чтобы при наполнении необходимым количеством воды она была заполнена до самого узкого места.
4. Так удобнее контролировать процесс закипания.
5. Добавьте в турку холодную воду.
6. Если вы хотите приготовить другое количество кофе, то для того, чтобы отмерить необходимое количество воды, налейте её сначала в кружку, а уже потом в турку.
7. Перемешайте содержимое турки ложечкой.
8. Если вы собираетесь варить кофе в турке часто, то желательно обзавестись специальной ложечкой с удлинённой ручкой.
9. Это очень удобно, так как такая ложка не так сильно нагревается, а главное достаточно длинная, чтобы не утонуть в турке.
10. Поставьте турку на конфорку и включите на максимум.
11. Теперь нужно наблюдать за кофе и слушать, как шумит нагревающаяся вода.
12. Главное в правильно сваренном кофе – не доводить напиток до кипения.
13. Когда пенка начнёт подниматься, а шум, нагревающийся воды начнёт затихать, необходимо снять турку с огня и подождать около 5 минут, пока кофе в ней немного не остынет.
14. Перемешайте кофе в турке для того чтобы получить более насыщенный вкус.
15. Плиту на это время желательно выключить (особенно если у вас электрическая плита), чтобы конфорки не перегрелись.
16. После того как кофе в турке немного остынет и настоится, снова поставьте его на конфорку и включите её на средний огонь.
17. Повторите этап нагревания и настаивания ещё 1—2 раза.
18. Разлейте правильно сваренный кофе по кружкам и наслаждайтесь вкусным и ароматным напитком.
19. Теперь вы знаете, как правильно варить кофе в турке.

Приятного аппетита!

Классический рецепт кофе

Ингредиенты:

• 1 -2 ч.л. свежемолотого кофе
• 200-250 мл. холодной воды,
• Щепотка соли
• Сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. 1 -2 ч.л. свежемолотого кофе засыпать в турку, залить 200-250 мл. холодной воды, добавить щепотку соли ( с крупными кристаллами) и поставить на медленный огонь.
2. Как только кофейная пробка начнет подниматься, снять с огня, когда пена осядет поставить опять на медленный огонь, так проделать 3 раза, затем снять с огня и разлить по прогретым чашкам, добавить сахар по вкусу.
3. Если вы любитель добавлять молоко, то рецепт кофе с молоком то, что вам нужно.
4. В 250 граммов воды насыпьте 5 чайных ложек кофе, перемешайте.
5. Закипятив, долейте 250 граммов молока (горячего), доведите повторно до кипения и снимите с огня.

Приятного аппетита!

Турецкий рецепт с соком апельсина

Чтобы сварить кофейные зерна в турке по такому необычному рецепту, Вам потребуется:

• Кофейные зерна мелкого помола- одна чайная ложка;
• Полстакана свежевыжатого сока апельсина;
• Сахар по вкусу.

Как заметили в таком рецепте узнаем, как сварить фруктово-кофейный напиток без воды. Для начала поставьте пустую джезву на огонь, чтобы прогреть ее. Теперь насыпьте молотые зерна и налейте апельсиновый сок. Поставьте джезву на огонь и варите смесь на небольшом огне. В конце добавьте сахар.

Кофе в турке крепкий

Ингредиенты:

• кофе очень мелкого помола 7-8 грам
• 100 — 150 граммов воды
• Сахар 1-2 ложки
• Специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Чтобы сварить крепкий черный кофе, возьмите кофе очень мелкого помола из расчета 2 чайные ложки с верхом молотого кофе на 100 — 150 граммов воды или в пропорции.
2. Использование мелкого помола кофе связано с тем, что внешняя поверхность частиц получается больше, что улучшает взаимодействие кофе с горячей водой и позволяет полнее раскрыть его вкусовые качества.
3. Насыпьте кофе в турку, положите сахар и залейте холодной водой до самого узкого места у горлышка.
4. Это позволит достичь минимального соприкосновение кофе с воздухом и максимального насыщения напитка ароматом кофейных зерен.
5. Поставьте турку поглубже в разогретый до температуры 350-450º С песок или на разогретую плиту и варите кофе на медленном огне.
6. Так как чем дольше будет готовиться кофе, тем ярче и богаче будет его аромат.
7. При нагревании частички кофе вместе с горячей водой поднимаются вверх и образую на поверхности турки корочку.
8. Когда вода закипает пузырьки воздуха прорываются сквозь корочку, формируя пенку.
9. Самый ответственный момент — это не дать убежать «божественному» напитку.
10. Как только на поверхности образовалась такая светло-коричневая пенка и вода готова вот-вот закипеть, то есть ее температура достигла 92-96º С, снимите турку с огня.
11. Кипящая вода разлагает эфирные масла, разрушает корочку, унося с собой вкус напитка.
12. Теперь в кофе можно добавить по вкусу: ваниль, корицу, мускатный орех, имбирь и т.д.
13. Поставьте кофе в турке еще раз на огонь и доведите до подъема пенки.
14. Кофе в турке готов.
15. Но для любителей более крепкого и горького кофе, можно сварить кофе еще раз, поставив турку на песок или плиту.
16. Перелейте аккуратно кофе из турки в сухую подогретую чашку, чтобы пенка осталась на поверхности.
17. Помните: холодная чашка может загубить самый лучший кофе.
18. Кофе по-турецки рекомендуется подавать со стаканом воды, а пить маленькими глотками.

Приятного аппетита!

Кофе по—арабски в турке

Ингредиенты:

• 2 чайные ложки кофе
• 100 мл холодной воды
• чайная ложка сахара

Способ приготовления:

1. Разогрейте турку
2. Насыпьте на дно чайную ложку сахара;
3. Доведите сахар до светло-коричневого цвета;
4. Влейте 100 мл холодной воды.
5. Теперь доведите до кипения;
6. Добавьте 2 чайные ложки кофе без верха, перемешайте;
7. Добавьте 1 ст ложку холодной воды;
8. Не мешая, доведите на медленном огне до закипания;
9. Когда пенка начнет подниматься к краю турки, снимите кофе с огня.

Приятного аппетита!

Кофе с пенкой в турке

Ингредиенты:

• фильтрованная (бутилированная) вода – 100 мл;
• кофейные зерна мелкого помола – 1-2 ч.л.;
• тростниковый сахар – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Высыпать в джезву молотые зерна, добавить сахар, в конце залить холодную воду, после чего поставить джезву на медленный огонь.
2. Спустя какое-то время на поверхности начнет появляться пенка, которая в процессе будет темнеть и подниматься.
3. Вот здесь главное не «проворонить»
4. Когда пенка достигнет краев турки (но не выльется через край), джезву нужно снять с огня, дать пене немного осесть, после чего снова повторить процесс «до вскипания» и так 3-5 раз.
5. При этом важно сохранить пенный слой, поскольку он выступает в роли своеобразной крышки, под которой томится напиток.
6. Если на поверхности кофе не останется пены, то он просто закипит пузырями, и вы упустите возможность насладиться особым вкусом и ароматом.

Приятного аппетита!

Натуральный кофе с корицей в турке

Ингредиенты:

• кофейные зерна мелкого помола – 1 ч.л.;
• вода – 100 сл;
• сахар – 1/3 ч.л.;
• корица – 1/3 ч.л.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты нужно высыпать в турку и осторожно прогреть над огнем (без воды!).
2. Затем добавить воды, поставить джезву на плиту и ждать, когда кофе начнет закипать.
3. При появлении первых признаков «оживления», т.е. вскипания напитка, нужно отлить немного кофе в заранее приготовленную чашку, а турку снова поставить на огонь.
4. Повторить данный ритуал 3-4 раза, после чего можно насладиться ароматным напитком.

Приятного аппетита!

Эспрессо в турке

Ингредиенты:

• кофейные зерна мелкого помола – 2 ч.л.;
• вода – 60 мл;
• сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Добавить в турку кофе, немного подогреть содержимое джезвы над огнем, если вы любите сладкий кофе, то нужно добавиться сахар сейчас.
2. Затем влить кипяченую и охлаждённую до 40°С воду.
3. Как только напиток начнет закипать, сразу же снять турку с огня, размешать и вновь поставить на плиту до закипания.
4. После чего перелить в чашку и прикрыть крышкой на одну минуту.

Приятного аппетита!

Кофе по-турецки с желтком

Ингредиенты:

• 7 грамм мелкомолотого кофе (например Mehmet Efendi)
• половинка взбитого яичного желтка
• 5 грамм сахара
• 90 мл холодной питьевой воды

Способ приготовления:

1. Засыпаем кофе в турку / кофеварку BEKO BKK 2113 M
2. Добавляем сахар, 90 мл холодной питьевой воды
3. Ставим турку на огонь / ставим в кофеварку и нажимаем на кнопку старта
4. После готовности/звукового сигнала снимаем турку и переливаем кофе в чашку
5. Добавляем в чашку взбитый желток
6. Перемешиваем и позволяем отстояться гуще полминуты.

Приятного аппетита!

Кофе по-турецки с перцем

Ингредиенты:

• 7 грамм мелкомолотого кофе (например Mehmet Efendi)
• 3 грамма молотого черного перца
• 1 грамм соли
• 3 грамма сливочного масла
• 90 мл холодной питьевой воды

Способ приготовления:

1. Засыпаем кофе в турку / кофеварку BEKO BKK 2113 M
2. Добавляем в джезву перец, воду
3. Ставим турку на огонь / ставим в кофеварку и нажимаем на кнопку старта
4. После готовности/звукового сигнала снимаем турку и переливаем кофе в чашку
5. Добавляем в чашку соль и сливочное масло
6. Перемешиваем и позволяем отстояться гуще полминуты.

Приятного аппетита!

Кофе по-турецки с имбирем

Ингредиенты:

• 7 грамм мелкомолотого кофе (например Mehmet Efendi)
• 3 грамма молотого имбиря
• 5 грамм сахара
• 90 мл холодной питьевой воды

Способ приготовления:

1. Засыпаем кофе в турку / кофеварку BEKO BKK 2113 M
2. Добавляем имбирь, сахар, воду
3. Ставим турку на огонь / ставим в кофеварку и нажимаем на кнопку старта
4. После готовности/звукового сигнала снимаем турку и переливаем кофе в чашку
5. Перемешиваем кофе и позволяем отстояться гуще полминуты.

Приятного аппетита!

Пряный кофе (с корицей)

Ингредиенты:

• Кофе – 5-7 г.
• Сахарок – по вкусу.
• Корица – ¼ ч. л.

Способ приготовления:

1. Турка обдается кипятком и в нее помещается кофе.
2. Турка вторично нагревается над огнем.
3. В джезву добавляется сахар и корица, доливается 100 мл жидкости.
4. Содержимое доводится до кипения и убирается с огня.
5. Напиток разливается по кружкам и подается к столу.

Приятного аппетита!

Эспрессо в турке

Ингредиенты:

• 2-3 ложки зернового или молотого кофе.
• 200 миллилитров фильтрованной воды.
• 2-3 ложечки сахара.
• 1/5 чайной ложки соли.

Способ приготовления:

1. Все таинство приготовления эспрессо начинается с перемалывания зерен.
2. Можно сделать это заранее или приобрести уже молотый кофе.
3. Желательно при выборе кофе обращать внимание на особенности состав кофе.
4. Однако кофе свежего помола имеет лучшую вкусовую гамму и более насыщенный аромат.
5. Берется турка (0.25 мл.), в неё насыпают 2-3 чайные ложечки молотой смеси, пару ложек сахара и немного крупной поваренной соли.
6. Все это тщательно перемешивается, и ставится на огонь для прогревания.
7. Турку желательно держать на несколько сантиметров над огнем и регулярно помешивать, чтобы сухая смесь не пригорела.
8. После полного прогревания смеси (определить можно по исходящему от нее жару).
9. В нее добавляется предварительно нагретая в кастрюле до 30-40 градусов вода.
10. Содержимое турки доводят до кипения и сразу убирают с огня.
11. После этого смесь тщательно перемешивается, чтобы поднявшаяся гуща снова оказалась под водой и опять ставиться на огонь.
12. После второго закипания, турку убирают с огня и накрывают блюдцем на 5-7 минут, чтобы смесь отстоялась.
13. Домашний кофе эспрессо готов.
14. Осталось перелить его в кофейную чашку и можно приступать к употреблению.
15. При желании в кофе можно добавить корицу, взбитые сливки или молоко.
16. Это придаст ему особенный вкус.

Приятного аппетита!

Кофе с молоком в турке

Ингредиенты:

• отфильтрованная вода
• 2 чайные ложки молотых зерен
• горячее молоко

Способ приготовления:

1. Возьмите медную турку и поставьте её на маленький огонь, чтобы подогреть.
2. Насыпьте кофе в турку мелкого помола.
3. Налейте туда отфильтрованную воду.
4. На одну чашку объемом 150 мл берем 2 чайные ложки молотых зерен.
5. Если вы предпочитаете крепкий кофе, уменьшите объем воды.
6. Ставьте турку на плиту и внимательно следите за водой.
7. Как только пена начинает подниматься к горлышку турки, сразу убирайте емкость с плиты.
8. Когда пена осела, снова подержите на плите, и подождите пока не появится шапка из пузырьков.
9. Максимальное время кипячения кофейного напитка не должно превышать 4 минут.
10. Так как при длительной варке, он быстро теряет вкус.
11. Готовый напиток налейте в чашку и добавьте горячее молоко.

Приятного аппетита!

Кофе по белому (кофе в молоке)

Ингредиенты:

• молоко – чем выше жирность, тем вкуснее будет напиток;
• тонкомолотый кофе;
• кубик тростникового сахара;
• раздавленные зерна кардамона на кончике чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Взять турку с широким горлышком, чтобы молоко резко не убежало при варке.
2. Налить две трети молока и положить сахар с кардамоном.
3. Насыпать порцию кофе и не перемешивать.
4. В процессе нагревания зернышки кофе, путешествуя вверх и вниз, интенсивней выделяют кофеин.
5. Если перемешать, то вся кофейная масса опустится на дно и затормозит процесс насыщения напитка.
6. Ждать пока молоко не начнет подниматься.
7. Как только напиток достигнет верхнего края турки, перемешать деревянной палочкой.
8. Лучше всего для этих целей подходит можжевеловая палочка.
9. Это добавляет пикантности к вкусовым ощущениям.
10. Повторить эту операцию три раза и кофе по белому готов.
11. Можно наливать в кофейную чашку и наслаждаться.
12. Молоко лучше, чем вода вытягивает кофеин и масла.
13. Поэтому напиток более крепкий, чем классический вариант.
14. Его вкус отличается мягкостью и бархатистостью.

Приятного аппетита!

Кофе с корицей

Ингредиенты:

• молотый кофе
• корица и сахар

Способ приготовления:

1. Молотый кофе насыпаем в имеющуюся у нас турку и слегка нагреваем ее над огнем.
2. Таким образом, кофе прогревается и дает прекрасный аромат.
3. К молотому кофе добавляем корицу и сахар.
4. Перемешав  содержимое турки, добавляем воду
5. Турку ставим на небольшой огонь и при первых признаках закипания содержимого, снимаем ее с огня, сливаем небольшое количество кофе в чашку и турку опять ставим на огонь. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления кофе с корицей.
6. При повторном закипании снова часть кофе наливаем в чашку и опять ставим на маленький огонь.
7. Эту процедуру следует повторить раза три.
8. В результате получается очень вкусный сладкий кофе с корицей и хорошей пенкой.
9. Хочу предупредить, что постоянно пить такой кофе не стоит, так как это может отразиться на сердечной деятельности.
10. Все хорошо в меру, поэтому просто устраивайте для себя иногда исключения и балуйте себя необычным, вкусным напитком.

Приятного аппетита!

Горячий кофе

Ингредиенты:

• кофе эспрессо – 40 мл;
• молоко – 150 мил;
• сахар,
• ваниль,
• корица (по желанию).

Способ приготовления:

1. В первую очередь нужно подогреть молоко.
2. Совет: чем выше температура молока, тем более густой получится взбитая пена.
3. Лучше использовать свежемолотый кофе, сваренный в турке на медленном огне.
4. Взбить молоко блендером или венчиком половину молока около двух минут.
5. При появлении густой пены остановится.
6. Аккуратно влить молоко в стакан.
7. Более эстетично напиток будет смотреться в высоком стеклянном бокале.
8. Тонкой струей влить полученный эспрессо в молоко.
9. Для избегания смешивания напитков можно вливать кофе по ножу.
10. Сверху на кофе выложить готовую молочную пенку.
11. Оптимальное соотношение молока к кофе: 1:3.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...