Пицца пепперони — рецепт приготовления

Пицца пепперони – творение поваров солнечной Италии, которое по своей популярности не уступает известной и любимой многими пасте. Как приготовить пиццу пепперони на своей кухне так, чтобы она ничем не отличалась от той, которую подают в итальянских ресторанах, мы научим вас в этой статье.

Секрет популярности

В чем он? Любители пиццы со всего мира заявляют – в пикантности «пятого элемента», без которого не обходится ни один рецепт знаменитого блюда – его режут тонкими, практически прозрачными кольцами. Чтобы разобраться в причинах всенародной любви, узнаем о тех ингредиентах, которые входят в её состав и становятся основой незабываемого вкуса.

• Pepperoni

Та самая знаменитая колбаса, которая сводит с ума любителей всего острого. Ее история началась на юге Италии. Там с давних пор готовили салями, смешивая свинину, говядину и курицу с приправами и специями для получения оригинального пикантного вкуса и пряного аромата. Именно итальянские переселенцы познакомили с пепперони американцев.

• Моцарелла

Еще один ингредиент блюда, ставшего классическим, – сыр из региона Кампания с нейтральным вкусом и особой структурой. При термической обработке он слегка тянется – особенность, за которую многие почитатели пиццы так ее любят. В оригинальном рецепте шарики моцареллы не режутся, а просто разрываются на небольшие кусочки.

• Шампиньоны

С легкой руки шеф-поваров к пепперони стали добавлять не только нежный итальянский сыр, но и эти грибы. Правда во многих рецептах этот ингредиент отсутствует, но это совсем не портит блюдо – наоборот, приближает его к традиционным тонким лепешкам с острой начинкой.

• Томатный соус

Именно на нем возлежат кусочки моцареллы и пряной колбасы. Можно использовать пасту. В традиционном соусе помимо сочных помидоров еще и много специй, ведь это основа для одной из самых «горячих» разновидностей пиццы.

Тончайшую лепешку с пепперони на родине прозвали дьявольской. Почему? В ней острейший мясной деликатес, который моментально обжигает язык. Так что будьте осторожны – ароматное блюдо может быть жгучим и жарким.

Некоторые любят погорячее. Для тех, кто не боится колбасы, названной в честь перца, придумано это сочетание – тонких, практически невесомых колечек итальянского аналога салями, насыщенного вкуса спелых томатов, нежнейшей и мягкой моцареллы. Не терпится попробовать? Тогда слушайте и запоминайте, а еще лучше – повторяйте за нами.

Необходимые компоненты для «Pepperoni»

В состав классической «Пепперони» обязательно должны входить одноименные копченые колбаски, которые очень сочные и солоноватые на вкус с непревзойдённым пряным ароматом. Еще одна особенность такого блюда – тесто, которое очень тоненькое и безумно вкусное само по себе. Соус в оригинальном рецепте готовится самостоятельно из свежих, или консервированных томатов. Также для приготовления настоящего итальянского кушанья вам понадобится сыр «Моцарелла», оливки и пряные травы.

Описание приготовления:

Рецепт пиццы с пепперони необыкновенно прост. Из такого количества ингредиентов у меня получаются 2 пиццы. Тесто хорошо пропекается, остается тонким и нежным. А колбаска пепперони дает вкус копчености и пикантности. Попробуйте приготовить дома пиццу с настоящим итальянским вкусом. Приятного аппетита!



Назначение: На обед / На полдник

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Мука и тесто / Колбаса

Блюдо: Выпечка / Пицца

С молотой паприкой

Необходимые продукты:

• половина маленькой ложки молотой паприки;
• 0,4 кг теста;
• щепотка базилика;
• 150 грамм колбасы Пепперони;
• большая ложка соуса;
• 0,2 кг Моцареллы.

Процесс приготовления:

1. Из теста делаем лепешку толщиной не более пяти миллиметров.
2. Промазываем ее соусом, посыпаем специями, сверху кладем пластинки сыра и колбасу, нарезанную на тонкие кружки.
3. Держим заготовку в духовке около 20 минут, заранее прогрев ее до 200 градусов.

Рецепт пиццы пепперони

Кухонная техника: миксер с крюками для замеса теста, духовка

Как правильно выбрать ингредиенты

• Тесто получится вкуснее, если для его приготовления взять оливковое масло Extra Virgin.
• Пшеничную муку лучше брать высшего сорта. Мука первого сорта придаст тесту сероватый оттенок и не совсем приятный привкус.
• Отлично подойдут для приготовления сухие быстродействующие дрожжи.
• Моцареллу и пепперони желательно выбрать настоящие итальянские. Сейчас они продаются практически в любом супермаркете.

Необходимые ингредиенты

Для теста

Мука	175 г
Оливковое масло	20 мл
Вода	125 мл
Сухие дрожжи	1 ч. л.
Соль	5 г
Сахар	10 г

Для соуса

• вода – 30 мл;
• томатная паста – 70 грамм;
• оливковое масло – 20 мл;
• перец – 1/3 ч. ложки;

• орегано – 1/2 ч. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• соль – 2 ч. ложки;
• сахар – 10 грамм.

Начинка

• моцарелла – 125 грамм;
• пепперони – 80 грамм.

Последовательность приготовления

1. В миску наливаем воду. Добавляем соль, сахар, оливковое масло и тщательно перемешиваем.
   
   
2. В отдельную посуду просеиваем муку и смешиваем с дрожжами.
   
   
3. Высыпаем муку к жидкой смеси. С помощью миксера тщательно перемешиваем до однородного состояния.
   
   
4. Руками формируем из теста шарик и оставляем подниматься на 40 минут.
   
   
   
   
5. Пока тесто подходит, можно приступать к приготовлению соуса. Чеснок мелко режем или пропускаем через пресс.
6. В раскаленный сотейник вливаем оливковое масло, добавляем специи, томатную пасту, чеснок и воду.
   
   
   
   
7. Все перемешиваем и варим на среднем огне 2-3 минуты.
   
   
8. Когда тесто подойдет, руками формируем корж для пиццы.
   
   
9. Промазываем соусом.
   
   
10. Моцареллу и пепперони тонко нарезаем.
11. Выкладываем на смазанный соусом корж сначала моцареллу, затем пепперони.
    
    
    
    
12. Ставим в прогретую духовку и выпекаем 8-10 минут при максимальной температуре.
    
    

Полезные советы

• Толщина коржа пиццы должна быть 2-3 мм.
• Чтобы моцарелла лучше расплавилась, ее можно натереть на терке.
• Противень, перед тем как выкладывать на него тесто, нужно слегка прогреть в духовке.
• Воду для приготовления теста и соуса нужно брать только кипяченую.

Как приготовить «Пицца с пепперони»

В отдельной емкости среднего размера смешайте дрожжи, 2 ч.л. сахара и 1/2 стакана теплой воды. Мешайте до тех пор, пока дрожжи не растворятся. Оставьте на 5 минут. Спустя время добавьте остальную воду, оливковое масло, соль и уксус. Взбивайте комбайном на низкой скорости, постепенно добавляя муку, пока консистенция теста не станет однородной. Тесто должно получиться немного липким, но гладким и эластичным. Накройте тесто, дайте ему отдохнуть примерно 1,5 часа в теплом месте. После чего разделите на 2 части, одну из которых можете заморозить и использовать позже. Раскатайте тесто, сделайте небольшие края по ободку круга и проколите вилкой тесто несколько раз по поверхности.

Одновременно, пока подходит тесто, можно заняться соусом. Смешайте в миске томатную пасту, 1,5 оливкового масла, чеснок, мед, орегано, базилик, соль, перец по вкусу. Такому соусу необходимо постоять около получаса, чтобы все ингредиенты между собой «подружились». Смажьте основу для пиццы томатным соусом.

На соус потрите сыр и распределите его, оставляя ободок. Поверх сыра выложите тонко нарезанные кружочки пепперони. Края пиццы смажьте растительным маслом.

В заранее разогретую духовку отправьте пиццу запекаться на 15-20 минут, пока ее цвет не станет золотистым.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

С репчатым луком

Необходимые продукты:

• 30 грамм соуса;
• 0,3 кг теста;
• ложка оливкового масла;
• 0,2 кг Моцареллы;
• базилик, майоран, орегано – по половине чайной ложки;
• одна небольшая луковица;
• 150 грамм Пепперони.

Процесс приготовления:

1. Тесто превращаем в лепешку, сверху хорошо промазываем ее соусом и присыпаем указанными специями.
2. Выкладываем пластинки сыра (можно и просто натереть его на терке). Добавляем колбасу, нарезанную кружочками, и на нее — лук кольцами.
3. Убираем заготовку на 20 минут в горячий духовой шкаф, поставив температуру на 220 градусов.

Пицца Пепперони – классический рецепт

Приготовить пиццу Пепперони по привычному традиционному рецепту несложно, но придется потратить некоторое время. Рецепт состоит из нескольких частей, которые мы рассмотрим более подробно.

Традиционное тесто для пиццы

Необходимые продукты:

• 0,25 литра воды;
• 2 большие ложки масла оливкового;
• 3 стакана муки;
• ложечка соли;
• 10 грамм соли;
• 2 маленьких ложки дрожжей.

Процесс приготовления:

1. Теплой водой заливаем дрожжи, добавляем в них сахар и даем этой смеси постоять около 10 минут.
2. Муку отправляем в глубокую емкость, перемешиваем сначала с солью, а затем и с дрожжевой массой.
3. Осталось хорошенько вымесите содержимое, так чтобы оно стало гладким и эластичным, и убрать куда-нибудь на 30 минут, не забыв прикрыть полотенцем.

После этого тесто для пиццы Пепперони можно использовать по назначению.

Классический соус для Пепперони

Необходимые продукты:

• 3 грамма соли;
• 2 зубчика чеснока;
• 0,6 кг помидоров;
• 2 ложки оливкового масла;
• по 5 грамм базилика и орегано;
• ложечка сахара.

Процесс приготовления:

1. Помидоры промываем, обдаем кипятком, чтоб шкурка легко удалилась, и превращаем в пюре при помощи блендера. Готовую массу необходимо хорошо прогреть на среднем огне примерно 10 минут.
2. Выложите к ней все указанные ингредиенты кроме чеснока и трав, держите на плите еще столько же времени.
3. Всыпьте приправы, мелко порезанный чеснок и через две минуты соус для пиццы будет готов.

Острая колбаса для пиццы

Необходимые продукты:

• 5 грамм аскорбиновой кислоты;
• 10 грамм сахара;
• 2 зубчика чеснока;
• до 2 метров оболочки для колбасы;
• 2 кг свиного филе;
• 12 грамм аниса;
• 30 грамм нитритной соли;
• килограмм филе куриного и столько же говяжьего;
• 0,25 литра красного сухого вина;
• 70 грамм соли;
• ложка кайенского перца;
• 40 грамм паприки.

Процесс приготовления:

1. Все указанное мясо в охлажденном виде измельчаем через мясорубку и хорошо отбиваем об твердую поверхность, так чтобы оно побелело. После этого убираем полученную массу в холодильник на 24 часа.
2. По истечении этого срока добавляем остальные ингредиенты из списка, все вымешиваем и готовым фаршем наполняем оболочку. Ее необходимо перевязывать через каждые 25 сантиметров и выпускать воздух.
3. Сушим колбасу около 12 недель в прохладном помещении с температурой в +10 градусов.

В остальных рецептах, приведенных ниже, предложены вариации начинки для пиццы, но тесто, колбаса Пепперони и соус в каждом варианте присутствуют обязательно.

Рецепт пиццы пепперони из двух видов муки

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций:  2 пиццы диаметром 30 см.

Кухонная техника: блендер, духовка

Необходимые ингредиенты

Для теста

• мука для пиццы – 200 грамм;
• пшеничная мука – 250 грамм;
• вода – 230 мл;

• дрожжи – 2 грамма;
• оливковое масло – 35 мл;
• соль – 2 грамма.

Для соуса

• томаты в собственном соку – 200 грамм;
• базилик (свежий зеленый) – 10 грамм;

• соль – 6 грамм;
• оливковое масло – 20 мл;
• орегано – 4 грамма.

Для начинки

моцарелла – 300 грамм;

пепперони – 180 грамм.

Последовательность приготовления

1. В теплой воде разводим дрожжи.
   
   
2. Через сито просеиваем муку на стол и формируем из нее горку.
3. Делаем в центре горки углубление.
4. В углубление вливаем оливковое масло и всыпаем соль.
   
   
5. Тесто замешиваем руками, постепенно добавляя воду с дрожжами.
   
   
6. Разделяем тесто на две части и формируем из каждой шарик.
7. Шарик кладем в посуду, накрываем и оставляем подходить в течении часа.
8. Тем временем можно приступить к приготовлению соуса.
9. Базилик тщательно моем, сушим и мелко нарезаем.
   
   
10. В стакан для блендера помещаем все компоненты соуса и перемешиваем до образования однородной массы.
    
    
11. Готовое тесто выкладываем на противень и руками формируем корж.
12. Корж смазываем соусом и выкладываем на него моцареллу, а затем пепперони.
    
    
13. Отправляем пиццу в разогретую духовку и выпекаем при максимальной температуре 10 минут.
14. Перед подачей пиццу можно украсить свежими листьями базилика.
    
    

Если хотите приготовить недорогую пиццу, то вам прекрасно подойдет Рецепт пиццы Маргариты. Детки тоже любят пиццу, но им не всегда удобно кушать пиццу на корже 30 см. Для них вы можете приготовить Мини-пицца.

Когда нет возможности воспользоваться духовкой, то приготовьте пиццу в микроволновке Пицца в микроволновке рецепт. Иногда хочется полакомиться пиццей на завтрак, но времени на готовку зачастую довольно мало. Тогда вас отлично выручит пицца, приготовленная на сковороде Пицца в мультиварке рецепт.

Любителям морепродуктов должна понравится Пицца с морепродуктами.

Друзья, я поделилась с вами своими вариантами рецептов пиццы пепперони. Буду рада, если вы расскажете о том, какую пиццу предпочитаете и какие рецепты у вас самые любимые. Жду ваши отзывы в комментариях.

Видео рецепт пиццы Пепперони

А для наглядности, посмотрите видео, оно не передаёт запах и вкус, но желание приготовить у вас точно появится.

Приятного аппетита.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Вариация с белым соусом

Необходимые продукты:

• 0,2 кг Пепперони;
• 50 миллилитров сливок;
• 0,3 кг теста;
• два помидора;
• различные травы на свой вкус;
• 50 грамм творожного сыра;
• щепотка соли;
• 0,2 кг Моцареллы.

Процесс приготовления:

1. Смешайте сливки и творожный сыр, слегка посолите смесь и выложите в нее выбранные травы.
2. Этой массой хорошо промажьте заранее раскатанную из теста основу. Сверху посыпьте ее половиной Моцареллы, натертой на терке.
3. Добавьте помидоры, нарезанные ломтиками, и покройте их оставшимся сыром.
4. Последний слой – колбаса кружочками. Теперь можно убирать заготовку на 20 минут в духовку, разогретую до 220 градусов.

Острая Pizza pepperoni с помидорами

Домашняя пицца пепперони может быть очень острой. Чтобы добиться приятной жгучести в неё кладут перец чили.

Вам понадобятся такие продукты:

• половина стакана воды;
• 1,5 стакана просеянной муки;
• 30 г французских дрожжей;
• 20 г сахарного песка;
• несколько щепоток соли;
• 2 ст. ложки маслица оливок;
• 200 г моцареллы;
• 250 г салями;
• 2 спелых томата;
• 1 стручок чили;
• 50 г пасты помидор;
• по ст. ложке сушеного базилика и орегано.

Подробное описание готовки:

1. Дрожжи, соль и сахар смешиваем и разбавляем небольшим количеством воды комнатной температуры. Когда смесь начнёт пениться, вливаем её в теплую жидкость и просеиваем туда муку. В конце прибавляем масло и месим до пластичного состояния. Держим в тепле для того, чтобы подошло.
2. Колбасу нарезаем соломкой, перчик меленькими кусочками, а помидоры половинками кружочков.
3. Тесто раскатываем тоненько и кладём на дно застеленной бумагой формы. Смащиваем соусом и притрушиваем ароматными травами. Прибавляем колбаску, помидоры и перчик. Тщательно затираем всё сыром. Выпекаем в духовом шкафу не дольше 15 минуток при 180 градусах.

Пицца Пепперони с соусом из чеснока

Необходимые продукты:

• 3 зубчика чеснока;
• 0,3 кг теста;
• 150 грамм Моцареллы;
• щепотка соли;
• 50 миллилитров оливкового масла;
• 200 грамм фирменных колбасок;
• травы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала сделаем соус. Для этого измельчаем чеснок любым способом, перетираем его с солью, заливаем ложечкой масла, а затем добавляем оставшееся, но уже подогретое. Оставляем соус отдыхать на три часа, чтобы он получился более насыщенным.
2. Лепешку из теста присыпаем травами, покрываем ломтиками сыра и колбасой, нарезанной кругляшами.
3. Выпекаем пиццу в горячем духовом шкафу около 20 минут, установив нагрев на 220 градусов. После этого края теста промазываются приготовленным соусом.

Пицца Пепперони «А-ля Галли»

Необходимые продукты:

• 200 грамм Пепперони;
• одна луковица;
• 0,3 кг теста;
• 40 грамм соуса;
• травы и зелень по вкусу;
• 0,3 кг Моцареллы.

Процесс приготовления:

1. Сделанную из теста основу смазываем соусом, присыпаем выбранными травами. Это может быть базилик, орегано или даже майоран.
2. Сверху покрываем заготовку нарезанным или перетертым сыром, а затем и колбасой, которую предварительно измельчили кружочками.
3. Прикрываем все луковыми кольцами. Их количество определяйте по собственному вкусу, необязательно нарезать всю луковицу.
4. Готовим закуску в хорошо разогретой духовке около 25 минут. А подаем горячую пиццу со свежей зеленью или же с оливковым маслом.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...