Гороховый суп с копчеными ребрышками — рассказываем в общих чертах

Гороховый суп с копчёностями – вкуснейшее блюдо русской кухни. Это наваристый суп теплого желтого или красного цвета с непередаваемым ароматом. Копченые ребрышки придают данному блюду запах дымка от костра.

Ингредиенты на 4-5-литровую кастрюлю:

копченые ребра (свиные, говяжьи) — 400 г	лавровый лист — 1-2 шт.
душистый, черный перец — по 3-4 горошины	корень пастернака (сельдерея, петрушки) — 1 шт. (по желанию)
морковь — 2 шт.	репчатый (желтый/белый) лук — 2 луковицы
горох сухой — 1,5 ст.	картофель среднего размера — 5-7 шт.
подсолнечное рафинированное масло — 50-70 мл	сливочное масло — 40 г (не обязательно)
перец молотый — большая щепотка	соль поваренная — 1 ст. л. (по вкусу)
чеснок — 2 зубчика (в суп или для гренков)	зелень — для подачи

Гороховый суп с копчеными колбасками

Еще один вкусный вариант. Колбасу, сосиски или колбаски, конечно, должны быть качественными. Хотя в наших современных реалиях это выбрать качественный продукт очень сложно. Несмотря на заверения производителей на этикетках, зачастую при варке все равно чувствуется не столько аромат копчения, сколько запах «жидкого дыма», которым заменяют естественный процесс.

Что нам надо на 3,5л:

• косточки с мясом – 300-400гр;
• копченая колбаска – 250гр;
• горох – 80гр;
• картошка – 4шт;
• морковь – 1шт;
• лук – 1 луковица;
• растительное масло – 2ст.л.;
• томатная паста – 1ч.л.;
• соль.

Как сварить суп с копчеными охотничьими колбасками

1. Промытое мясо с косточками (хорошо подходит для этого случая грудинка) заливаем водой. Ставим на большой огонь и ждем закипания. Снимаем образующуюся при этом пену.
2. Гороха в этом случае я кладу немного меньше, так как в супе будет еще один твердый ингредиент – колбаски. После того, как мясо поварится примерно полчаса на медленном огне, кладем горох и продолжаем варить еще час с небольшим.
3. Картофель чистим, нарезаем.
4. Морковь трем на терке, лук режем кубиком. Если вы взяли для супа сосиски или колбаски, нарезаем их поперек на «шайбочки». Колбасу же на кубики.
5. Добавляем в кастрюлю картофель.
6. Обжариваем немного в сковороде на масле лук, морковь и копчености. В конце жарки кладем томатную пасту, перемешиваем и жарим еще 1 минуту. Перекладываем в суп. Солим.
7. Варим до готовности картофеля.

При подаче можно поперчить свежемолотым перцем.

Суп с горохом «нут» и копченой грудинкой

Нут – это разновидность гороха, его еще называют «турецким горохом». Он большего размера, чем обычный, такого же желто-золотистого цвета. На Востоке его готовят как второе блюдо, а мы добавим его в первое.

Список продуктов:

• копченая свиная грудинка – 500гр;
• нут – 1 стакан;
• морковь – 1 средняя;
• луковица – 1шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 2ст.л.;
• болгарский перец – 1шт;
• картофель – 2-3шт;
• растительное масло;
• специи – на выбор;
• соль;
• шафран – по желанию;
• укроп.

Как приготовить суп с нутом

1. Так как нут значительно больше привычного нам гороха (вы видите его на фото ниже), варится он гораздо дольше, а значит правильно будет его замочить. Делаем это накануне вечером – заливаем стакан нута водой с запасом, так как он немного разбухнет.
2. Грудинку разрубаем на порционные куски, кладем в кастрюлю с водой.
3. Морковь натираем на терке.
4. Лук и перец нарезаем кубиками.
5. Овощи обжариваем в масле до мягкости.
6. Кладем в сковороду с овощами томатную пасту, специи и шафран. Огонь убавляем и тушим 5 минут.
7. С нута сливаем лишнюю воду и перекладываем в кастрюлю. Замоченному с вечера ему достаточно 30 минут варки.
8. Через 15 минут кладем в кастрюлю и картофель.
9. Когда картошку будет уже почти готова, перекладываем овощи. Перемешиваем, солим. За 5 минут до готовности кладем пропущенный через пресс чеснок.
10. Готовый суп посыпаем мелко рубленным укропом.

Попробуйте каждый из этих рецептов и выберите наиболее понравившийся. А может вам понравятся и все тогда ваше привычное домашнее меню пополнится сразу тремя рецептами горохового супа с копченостями.

Приятного аппетита!

Готовим вкусный суп-пюре

Для приготовления этого блюда горох будем варить отдельно от бульона.

Что нам понадобится?

• сухой горох, предпочтительно колотый 1 стакан;
• копченые ребрышки грамм 300;
• картошка 3 шт;
• лук 1 большая гол.;
• морковка 1 шт;
• зелень свежая;
• вода 5 л;
• специи.

Как готовить суп пюре с копчениями?

1. Горох хорошо вымыть и замочить на ночь.
2. Поставить вариться набухший горох в воде часа на 2. Соль не класть.
3. Отдельно начать варить копчения в кастрюльке. Как закипит, уменьшить огонь.
4. Добавить в бульон нарезаную картошку и варить 15 мин.
5. В это время приготовим зажарку: лук, морковь пожарить на раскаленном масле до золотого оттенка.
6. Соединяем бульон, горох и зажарку, солим, добавляем специи и варим около 10 минут.
7. Копчености достаем, отделяем от кости и отставляем.
8. Суп выключить и взбить блендером до состояния пюре.
9. Копчености класть в суп отдельно. Кушать с гренками.

Как приготовить «Очень вкусный гороховый суп с копчеными ребрышками»

1. Помойте и залейте горох большим количеством воды, оставьте его так на ночь. После этого снова промойте под проточной холодной водой и пересыпьте в дуршлаг, чтобы стекла вода.

2. В пятилитровую кастрюлю переложите горох, поставьте его на плиту. Минут за 20 он должен свариться. Во время кипения обязательно снимайте пену.

3. Картошку порежьте кубиками и залейте водой. Лук нарежьте крупными кубиками, морковку — половинками кружочков.

4. На разогретую сковородку отправьте лук, но не зажаривайте его. Через пару минут добавьте морковь и немного протушите на медленном огне.

5. Нарежьте копченые ребра на полоски. Добавьте их к зажарке, чтобы они слегка обжарились с обеих сторон.

6. Когда горох сварился, отправьте в кастрюлю картошку, лавровый лист и черный перец горошек. Посолите.

7. Когда картошка сварилась, отправьте в суп зажарку из овощей и ребер. Варите еще минут 10.

8. Для приготовления сухариков нарежьте кубиками несвежий батон, просушите его в духовке до появления красивого золотистого цвета.

9. Подается гороховый суп с сухариками и зеленью. Приятного аппетита! 🙂

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как сварить такой суп с добавление колбасок?

Колбаски придадут еще более копченый аромат супу с ребрышками.

Что нам понадобится?

• 3 л воды;
• ребрышки копченые 0,4 кг;
• горох колотый 1 ст;
• колбаски 0,3 кг;
• картофель 3-4 шт;
• лук и морковь по 1 шт;
• масло для жарения;
• томатная паста 1 ст.л.

Рецепт

1. Ребрышки промыть и поставить варить в кастрюле.
2. Для навара проварить минут 40, а затем вынуть и отложить их.
3. Картофель очистить и нарезать соломкой (вариант нарезки можно изменить на любимый вами).
4. Если горох колотый и желтый, то замачивать его не нужно. Для уверенности минут на 5 залить кипятком.
5. После бросить картофель и горох в бульон. Пусть варится 15 минут.
6. В это время готовим заправку. Лук и морковь зажариваем на раскаленном масле. Добавляем в эту сковороду нарезанную копченую колбаску. Добавляем томат. Под крышкой протушить еще 5 минут. Таким образом, копченая колбаска отдаст свой аромат всей заправке. Плюс к этому, из нее выжарится сало.
7. Мясо от ребрышек отделить и бросить в бульон. Туда же вылить заправку для супа и варим еще 5 минут. В конце добавить все специи. Многие любят в конце добавить пару зубчиков чеснока, а после недолго настоять.

Все готово!

Рецепт приготовления в мультиварке

В мультиварке суп получается не менее наваристым и не уступает тому, который приготовлен на плите.

Список продуктов:

• 300 г гороха;
• 300г копченых ребер свиных;
• 2 шт лука;
• 2 шт морковки;
• 5 шт картошек;
• 2 л воды;
• 1 ст.л. масла;
• специи.

Пошаговая инструкция:

1. Настраиваем мультиварку на режим «Суп». Готовиться будет 2 часа.
2. Перед началом приготовления заливаем горох кипятком на 1 час.
3. Овощи нарезать кубиками, морковку натереть.
4. В чашу вливаем растительное масло и выкладываем туда овощи. Ставим режим «Жарка» и оставляем на 15 минут. Помешиваем периодически. После выкладываем из мультиварки в отдельную тарелку.
5. Ребрышки помыть и разделить.
6. В мультиварку кладем горох, ребра и заливаем водой. Ставим на режим «Суп», таймер на 2 часа.
7. Тем временем занимаемся картошкой. Чистим, режем.
8. Через 1,5 часа открываем мультиварку и добавляем картофель с заправкой. Солим и снова закрываем.
9. После того, как закончиться время на таймере, мультиварку можно открыть не сразу, а дать немного настояться нашему супу. После из мультиварки суп вылить в удобную емкость для хранения. Отлично подойдет супница, которая изготовлена из керамики.

Кушать с гренками.

Как приготовить гренки к гороховому супу?

Принято кушать этот наваристый суп с хрустящими сухариками или греночками. Но, как оказалось, не все знают, как лучше их приготовить. Так как копченый суп и сушеные сухарики неразлучны, ниже приведен рецепт приготовления гренок к супу.

Возьмем

• Хлеб белый несколько ломтиков;
• Масло для жарки;
• Чеснок.

Как готовить?

Хлеб нарезать кубиками или соломкой. На раскаленную сковороду с маслом выложить наш хлеб и жарить на большом огне, постоянно помешивая. Перед окончанием жарки добавить в сухарики пропущенный через пресс чеснок. Как подрумянится – сразу достать и можно подавать к нашему наваристому супу.

Копченый аромат супа и чесночный вкус сухариков: что еще нужно для вкусного обеда?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...