Фетучини с креветками в сливочном соусе — рецепт приготовления

Итальянская паста — блюдо, полюбившееся всему миру. Различные вариации ее приготовления делают это кушанье все более незабываемым, а десятки сортов спагетти придают особый вкус. Фетучини с креветками под различными соусами облагородят ваш стол и оставят у гостей незабываемые воспоминания об ужине.

к оглавлению

История и описание

Паста берет свое начало в 1000 в. н. э. Но до сих пор неизвестно кто именно ее придумал.

Современный вариант фетучини и прочих видов в промышленных масштабах появился только в XVIII веке. В то время пастой кормили нищих и обездоленных, добавляя к ней томаты.

Правила этикета у этих людей были минимальными: бедные итальянцы ловко ели спагетти руками, при этом оставаясь абсолютно чистыми.

А с появлением столовых приборов, уже и богатые флорентийцы стали пробовать это роскошное блюдо, приправляя его различными соусами.

Выглядит это блюдо изумительно. Главной его изюминкой является политая сверху заправка, которая дает свободу в добавлении количества соуса.

ИНТЕРЕСНО: В Риме существует музей макаронных изделий, в котором можно узнать об истории их происхождения, видах и узнать много интересных рецептов.

к оглавлению

Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также — все секреты по уходу за собой!

Персональная подборка для вас

x

x

x

x

x

Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.

Особенности и традиции употребления

Как и у любого блюда, у фетучини есть свои особенности при употреблении в пищу, которые стали нормами этикета.

• Пасту подают исключительно в глубоких тарелках с широкими краями. Дно тарелки подогревают.
• Едят только вилкой. 2-3 “ленточки” хватают вилкой, нанизывают на нее в вертикальном положении и, поднимая до уровня груди, наматывают на прибор. После обмакивают в соус и едят. Делать это нужно медленно и аккуратно, чтобы не разбрызгать заправку.
• Категорически нельзя всасывать спагетти и есть ложкой.
• Пасту нельзя резать ножом!

Фетучини – продукт, который не требует дополнительного гарнира. Его можно есть в обед как перед основным мясным блюдом, так и самостоятельно. Обычно это стандартная порция 200-250 грамм.

ИНТЕРЕСНО: В Италии 25 октября отмечают день макарон и на этот праздник специалист по этикету Гунта Краста дает уроки правильного поедания макаронных изделий.

к оглавлению

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Креветки консервированные —  ккал/100г
• Креветки отварные —  ккал/100г
• Креветки очищенные замороженные —  ккал/100г
• Креветки свежие —  ккал/100г
• Пахта —  ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г
• Пармезан сыр 45% жирности — 389 ккал/100г
• Перец —  ккал/100г
• Фетучини — 280 ккал/100г

Калорийность продуктов: Фетучини, Креветки, Сливки, Чеснок, Оливковое масло, Пармезан, Соль, Перец

Как приготовить в домашних условиях

Для получения максимально правильного результата, необходимо знать верные способы отваривания пасты и ракообразных.

Фетучини:

• Варить в большом количестве воды, 1 литр жидкости расходуется на 100 грамм пасты.
• Солить воду только после закипания.
• Желательно использовать посуду для варки с широким дном.
• Периодически помешивать деревянной лопаткой.
• Добавление оливкового масла в воду на 90% гарантирует то, что продукт не слипнется во время варки.
• “Ленточки” лучше недоваривать. Под соусом они сами “дойдут”.
• Отказаться от промывания. Этот процесс умаляет вкусовые качества и полезные свойства продукта.

Ракообразные:

• разморозка замороженного продукта должна быть поэтапной: сначала размораживают на нижней полке холодильника, сливают воду и снова размораживают в комнате;
• затем их нужно очистить от панциря;
• варить только в кипящей подсоленной воде от 5 до 9 минут. Если дольше, то они станут резиновыми.

ВАЖНО: После варки, ракообразных необходимо оставить в воде на 10 минут, чтобы они стали сочными.

к оглавлению

Выбор подходящих продуктов в магазине

Правильный подбор ингредиентов – залог отлично приготовленного блюда!

Выбор фетучини:

• Настоящие фетучини классифицируются буквой А.
• Герметичная и прозрачная упаковка поможет рассмотреть есть ли какие-нибудь повреждения на пасте и ее цвет. Поверхность “ленточек” должна быть идеально гладкой, они должны быть целыми.
• У макаронных изделий цвет янтарно-желтый.
• Темные маленькие пятна-точки – это следы от остатков помола пшеницы. Это хороший признак.
• Если есть возможность посмотреть на излом, то он должен быть того же цвета, что и снаружи и немного стекловидный.

Креветки:

• Упаковка, как и сами креветки, должна быть целой.
• Их размер должен быть одинаков.
• Цвет панциря ровным, без пятен.
• Цифра рядом с указанием веса говорит о количестве штук в килограмме.
• Подсохшее желтое мясо и темные пятна на лапках – признак просроченного продукта.

ВАЖНО: Если у креветки голова коричневая, это значит, что она беременна и ее мясо очень полезно. Если же черная, то это значит, что креветка больна и непригодна к пище.

к оглавлению

Классический рецепт пасты в сливочном соусе

Ингредиенты:

• паста – 400 грамм;
• сливки 20% – 300 мл;
• креветки – 280 грамм;
• чеснок – 4 зубчика;
• оливковое масло – 1 стол. ложка;
• соль, сушеные травы (базилик, орегано) – по вкусу.

Процесс:

• Отварить макаронные изделия. Откинуть на дуршлаг и слить воду.
• Мелко нарезать чеснок и поджарить на оливковом масле. После чего чеснок удаляется.
• Креветки очистить и обжарить на другой сковороде с толстым дном.
• Сливки влить к чесночному маслу, добавить покрошенный базилик, посолить и томить до загустения заправки.
• Ракообразные переместить в посуду со сливками и тушить около 10 минут.
• Выложить фетучини в глубокую тарелку и полить соусом.

к оглавлению

С сыром

Ингредиенты:

• паста – 230 грамм;
• сливочное масло – 25 грамм;
• сливки 20% – 220 мл;
• пармезан – 60 грамм;
• королевские креветки – 230 грамм.

Процесс:

• Отварить пасту, откинуть на дуршлаг.
• Креветки очистить, отварить.
• В маленькой кастрюльке растопить масло, добавить сливки комнатной температуры и тертый сыр. Томить до загустения.
• Добавить в соус креветки. Перемешать.
• Выложить фетучини в глубокое блюдо и полить заправкой.

к оглавлению

С томатами

Ингредиенты:

• фетучини – 300 грамм;
• чеснок – 2 зубчика;
• средняя луковица – 1 штука;
• помидор – 2 плода;
• томатная паста – 120 грамм;
• креветки – 260 грамм;
• оливковое масло – 2 стол. ложки;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Процесс:

• Отварить “ленточки” и откинуть на дуршлаг.
• Мелко нарезать лук, чеснок и обжарить на сковороде с оливковым маслом около 3 минут.
• Обдать помидоры кипятком, опустить в холодную воду и снять кожицу.
• Измельчить плоды в блендере, добавить в сковороду к луку, чесноку и туда же томатную пасту. Томить до загустения.
• Очистить и отварить ракообразных.
• Вынуть из воды, добавить в томатную заправку и томить 3 минуты.
• Выложить пасту в глубокую тарелку и полить заправкой.

к оглавлению

С заправкой песто

Ингредиенты:

• макаронные изделия “ленточка” – 230 грамм;
• королевские креветки – 25 штук;
• пармезан – 130 грамм;
• кедровые орешки – 2 стол. ложки;
• оливковое масло – 3 стол. ложки;
• чеснок – 3 зубца;
• базилик – 4 веточки;
• соль – по вкусу.

Процесс:

• Фетучини отварить. Откинуть на дуршлаг.
• Мелко нарезать чеснок, добавить в сковороду, влить туда масло и всыпать креветки.
• Слегка обжарить (около 3-5 минут).
• Приготовить соус песто в блендере: засыпать в чашу кедровые орешки, оливковое масло, чеснок, немного пармезана и добавить соль.
• Выложить пасту в глубокую тарелку.
• Залить заправкой, смешать.
• Посыпать зеленью и оставшимся натертым сыром.

ИНТЕРЕСНО: Правильно соус песто готовить в каменной ступке при помощи пестика.

к оглавлению

Альтернативные варианты

Если случилась ситуация, что по тем или иным причинам нет возможности приобрести необходимые составляющие, то их можно заменить:

• вместо пасты фетучини можно использовать любую другую из твердых сортов;
• 
  оливковое масло можно заменить растительным рафинированным без запаха;
• приправы, зелень и сухие травы добавляйте по своему усмотрению;
• Пармезан отлично заменят сыры отечественного производства;
• королевские и крупные креветки можно заменить и маленькими. Только в этом случае изменится время их варки;
• сливки может заменить жирная некислая сметана.

ВАЖНО: Сыры используются нежирные и твердых сортов.

к оглавлению

Рецепты с фото — рекомендуем

Подача и рекомендации

Фетучини с креветками – очень изысканное блюдо. Фетучини с такой заправкой лучше подавать свежеприготовленными и в глубокой посуде. Будет очень хорошо, если дно тарелки будет подогрето.

Итальянцы употребляют ее как самостоятельное блюдо на обед или ужин. Для завтрака эта пища довольно тяжелая. А в сочетании с хорошим вином или минеральной водой без газа вкус будет еще благороднее.

Несмотря на то, что рецепты рекомендуют откидывать пасту на дуршлаг, стоит все же доставать ее прямо из воды в тарелку при помощи специальных щипцов. Но даже, если так не делают, то вкус от этого нисколько не меняется.

Также существует еще один способ подачи “ленточек”. Их выкладывают в глубокую тарелку, посыпают тертым сыром и зеленью, а соус-заправку ставят в соуснике рядом с блюдом.

Из этого видеоролика вы узнаете еще один интересный рецепт приготовления фетучини с креветками:

Выбор подачи остается только за вами!

Паста повсюду завоевала хорошую репутацию. Ее готовят все и везде. А самым популярным это блюдо считается у влюбленных на романтическом ужине. Фетучини, благодаря своей изысканности и тонкости в манере употребления, придает эстетичности, благородства и аристократизма.

Устроить незабываемый ужин при свечах с приятным ароматом пасты с креветками незабываемо!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...