Автор Наталья Грекова
Вкусная печеная утка с яблоками!
Очень вкусное, простое в приготовлении, радостное блюдо. Утка запекается целиком и фаршируется кусочками яблок и сладкого болгарского перца.
Из чего приготовить: на 4-6 порций
Утка – 1 целая тушка птицы;
Соль, специи (перец, карри)
Яблоки кисло-сладкие или кислые – 6-8 шт.;
Перец болгарский сладкий (паприка) – 6-8 шт.;
Лук репчатый – 2 головки;
Рис круглозерновой – 2 стакана;
Зелень (петрушка, базилик);
Масло растительное;
Форма для запекания, фольга.
Источник: https://www.baby.ru/blogs/post/17680446-1600810/
Содержание
Как запечь утку
подготовить начинку для фарширования и гарнир для утки
рис заранее замочить в воде на 1- 2 часа;
подготовить начинку: яблоки очистить от сердцевинки, нарезать крупными дольками. Перец очистить от семян, нарезать толстенькими полукольцами. Посолить и смешать;
лук нарезать полукольцами или четвертинками колец (если луковица крупная) и обжарить в масле до легкого подрумянивания. Подсолить;
Источник: https://www.baby.ru/blogs/post/17680446-1600810/
Ингредиенты для приготовления фаршированной утки рисом, в духовке
- Тушка утки 1 штука
- Рис длиннозерный 1 стакан
- Яблоки зеленые 2 штуки
- Морковь 2 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Чеснок измельченный 2 чайные ложки
- Зелень розмарина измельченная 1 чайная ложка
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Масло растительное для жарки
-
Основные ингредиенты
Утка
Распечатать список
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/ytka/utka-farshirovannaya-risom-v-duhovke.html
Это интересно: Утка с капустой и яблоками на любой вкус: освещаем детально
Приготовление фаршированной утки рисом, в духовке:
Шаг 1: берем морковь
Морковь чистим ножом и моем. После чего натираем ее на мелкой терке. Тертую морковь делим на две половины. Одну часть моркови смешиваем с измельченным чесноком, солью, черным молотым перцем и измельченной зеленью розмарина.
Шаг 2: берем утку
Выбор утки зависит от того, какую цель вы преследуете. Если нужно побыстрее приготовить блюдо, выбирайте тушку поменьше и со светлой кожей – это будет молодая птица. Если же главное – выраженный и насыщенный вкус, лучше взять утку побольше и постарше. Итак, берем тушку утки побольше, потрошим ее и тщательно моем. Натрите ее приготовленной морковной смесью и оставьте на 1 час, можно больше.
Шаг 3: берем репчатый лук
Репчатый лук почистите, затем помойте и нарежьте на разделочной доске. Измельченный лук обжариваем до прозрачности на сковороде, предварительно разогрев на ней растительное масло. Затем добавляем к луку оставшуюся морковь и жарим все до румяности.
Шаг 4: отвариваем рис
В кастрюле с 2 стаканами воды варим рис до полуготовности, примерно 10 минут, определяя ее “на зуб”: зернышки снаружи должны быть мягкие, а внутри – жесткие. Затем откидываем рис на дуршлаг или сито, чтобы удалить лишнюю жидкость. Обжаренный на растительном масле лук с морковью перемешиваем с рисом.
Шаг 5: берем яблоки
Берем зеленые яблоки, тщательно моем их, чистим от кожуры и сердцевины. Далее, на разделочной доске режем яблоки на небольшие кубики 2х2 и откладываем их в сторону.
Шаг 6: фаршируем утку
Берем отдохнувшую утку и через отверстие в брюшке наполняем ее приготовленной рисовой массой до половины. После этого берем очищенные и нарезанные на небольшие кубики яблоки и заполняем вторую половину утки. Далее кулинарной нитью зашиваем отверстие в брюшке. Затем выкладываем фаршированную тушку на противень спинкой вниз. Вливаем на противень половину стакана воды и ставим утку в нагретую до 200 градусов духовку примерно на 2 часа. Время от времени поливайте тушку образовавшимся во время приготовления соком. Когда птица подрумянится и покроется небольшой корочкой, накройте ее сверху фольгой, чтобы грудка утки не подсыхала. Нужно стараться не передержать утку, иначе мясо будет сухое.
Шаг 7: подаем утку фаршированную рисом на стол
Вынимаем румяную утку из духовки и удаляем из нее нитки. Подавать утку фаршированную рисом в духовке следует горячей с овощами, посыпав зеленью. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– — Старайтесь аккуратнее вытаскивать из утки остатки крупных перьев, чтобы кожа не повредилась, иначе жир будет неравномерно вытапливаться, и птица будет местами суховата.
– — Для начинки подойдут кисло-сладкие яблоки. В идеале лучше использовать сорт Антоновка.
– — При фаршировании утки, зашивая брюшко, вместо кулинарной нити можно использовать зубочистки.
Другие рецепты в этой
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/ytka/utka-farshirovannaya-risom-v-duhovke.html
Утка с рисом и яблоками в мультиварке
Еще один способ приготовления утки с яблоками и рисом. В мультиварке птица готовится быстрее, чем в духовке, но ее также можно приготовить в большой жаровне или в казане.
Ингредиенты:
- Тушка или половина тушки утки – 1 кг;
- Рис – 2 мерных стакана мультиварки;
- Чернослив – горсть;
- Яблоко – половина;
- Сметана – 3 столовые ложки;
- Соль;
- Растительное масло.
Приготовление:
Утиную тушку разрезаем на крупные куски. Каждый кусочек натираем смесью соли и черного перца и обмазываем сметаной. В идеале мясо нужно оставить мариноваться на пару часов. Затем наливаем в жаровню растительное масло и обжариваем на нем кусочки утки: каждый кусок с двух сторон. Чтобы мясо получилось поджаренным, а не тушеным, укладываем утку в жаровне не плотно и жарим на достаточно сильном огне.
Теперь складываем обжаренные кусочки птицы в мультиварку, вливаем один мерный стакан воды, выставляем режим тушения и готовим утку примерно час. Затем достаем птичку, выкладываем на нее порезанное кусочками яблоко и чернослив, засыпаем рисом и добавляем слегка подсоленную воду. Выставляем режим приготовления «плов» и дожидаемся готовности нашей утки с яблоками и рисом. Подаем как обычный плов.
Источник: https://JLady.ru/vtoroe/utka-s-risom-i-yablokami.html
Инвентарь:
Газовая плита, Духовой шкаф, Терка, Нож, Доска разделочная, Кулинарная нить, Фольга для запекания, Противень, Сковорода, Кастрюля, Дуршлаг или сито
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/ytka/utka-farshirovannaya-risom-v-duhovke.html
Фаршированная утка, запеченная с яблоками
Очень оригинальный способ приготовления утки с яблоками и рисом. В этом случае наша фаршированная утка будет запекаться с целыми яблочками. Это очень вкусно и необыкновенно красиво!
Ингредиенты:
- Утиная тушка – 2-3 кг;
- Рис – полтора стакана;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Морковь – 1 штука;
- Мелкие кислые яблочки – 1 кг;
- Чабер (кондари) – 1 чайная ложка;
- Майонез;
- Черный молотый перчик;
- Соль;
- Аджика.
Приготовление:
Утиную тушку моем, опаливаем, обсушиваем и натираем снаружи и изнутри смесью соли и перца. Обмазываем птичку майонезом, смешанным с аджикой и оставляем мариноваться. Тем временем готовим начинку для фаршировки. Сначала отвариваем до полуготовности рис. Пока рис варится, чистим морковку и лук, луковицу мелко шинкуем, а морковь измельчаем на крупной терке. В жаровню наливаем растительное масло и обжариваем на нем морковь вместе с луком. Если в тушке были потроха (сердце, печень, желудок), то промываем их, нарезаем мелкими кусочками и смешиваем с морковно-луковой поджаркой.
Отваренный рис промываем в холодной воде, даем ей стечь и смешиваем крупу с морковкой и луком. Добавляем соль, чабер и перец и хорошенько перемешиваем начинку. Теперь начиняем утиную тушку и зашиваем ее сверху (где была шея) и на животе. Глубокий противень смазываем растительным маслом, выкладываем на него утку и обкладываем тушку вымытыми целыми яблочками. Противень с птицей ставим в предварительно разогретую духовку и запекаем ее до готовности яблок. Когда яблоки станут мягкими, вынимаем их, откладываем, переворачиваем утиную тушку и продолжаем ее запекать уже до готовности мяса. Готовность проверяем, сделав на тушке прокол. Если в месте прокола (надреза) выступает прозрачный сок, значит, птичка готова.
Вынимаем ее из духовки, освобождаем от начинки и нарезаем порционными кусками. На большое блюдо горкой выкладываем рис, сверху кладем утку, а по краям блюда размещаем яблочки. Вуаля! Наша утка с яблоками и рисом готова занять почетное место на столе. При желании фаршированная утка может быть подана иначе. Тушку укладываем на блюдо спинкой вниз, аккуратно разрезаем вдоль грудины и разворачиваем в стороны, оставив начинку внутри птицы. По бокам тушки кладем запеченные яблоки.
Вот такая разная у нас может получиться утка с рисом и яблоками. Выбирайте рецепт и готовьте. Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!
Источник: https://JLady.ru/vtoroe/utka-s-risom-i-yablokami.html
фарширование утки
начинить утку смесью яблок и перца. Фаршировать плотно, слегка надавливая, начинки входит много. Если зелени в избытке, часть веточек можно поместить внутрь птицы.
вокруг утки выложить жареный лук, на него – зелень (чуть оставить для сервировки), остатки яблок и перца. Сверху добавить набухший рис, подсолить его. Долить 0,5 стакана воды.
фаршированную утку сверху полить маслом и затянуть форму фольгой;
запекать птицу при температуре 200 С около 2 часов (как раз аромат вкусный потечет). Потом снять фольгу и дождаться, пока уточка сверху подрумянится (15-20 минут). Рис периодически перемешивать, чтобы верхний слой не подсыхал.
готовую фаршированную уточку выложить на блюдо, добавив к ней рис с овощами и фруктами и посыпать зеленью.
Источник: https://www.baby.ru/blogs/post/17680446-1600810/
Особенности приготовления и вкус
Утка – очень вкусная птица с жирной кожей. Из нее получаются великолепные бульоны – чуть кисловатые, насыщенные, сочные. Наверное, утиные бульоны вообще самые вкусные. Они являются отличной основой для лапши и различных супов.
Куриная грудка – более темная цвету и более сочная на вкус, чем куриная. А уж если вы едите ее с жирной шкуркой, вообще – никаких проблем.
Если вам совсем нельзя жирного, просто выбрасывайте утиную кожу, что ж поделать…
Источник: https://www.baby.ru/blogs/post/17680446-1600810/
С чем сочетается утка
Жирность утиной кожи, это как приятное дополнение, так и проблема, много не съешь. Поэтому, отличным дополнением к ней являются сочные, кисловатые фрукты, способные впитать ее жирность (и приобрести очень пикантный кисло-сладкий, одновременно, солоновато-мясной вкус) и несколько нейтрализовать ее своей кислинкой.
Для этой цели отлично подходятяблоки, апельсины и чернослив.
Паприка придает утиной яблочной начинке пряную пикантность и тоже очень удачно сочетается и с утиным мясом, и с рисовым гарниром к нему.
Рис с перцем, яблоками и луком тоже очень подходит к печеной фаршированной утке. В процессе приготовления утка истекает соками и их, как раз, впитывает рис. Он будет вкусным и в горячем, и в холодном виде. А кусочки печеных яблок в нем – просто супер!
Еще утку можно фаршировать гречневой кашей, опять же – рисом, персиками, нектаринами, абрикосами и курагой, используя помидоры, лук, грибы, чеснок. Думаю, в некоторых сочетаниях будет очень вкусно начинить утку чечевицей. Или выложить ее рядом с уткой в качестве гарнира. Для гарнира к запеченной утке подойдет и картошка, нарезанная кубиками, и картофельное пюре. И различные салаты из свежих овощей.
А можно запечь очень вкусную и не сильно жирную (такой она получится в результате приготовления) утку, фаршированную яяблоками, в пиве – рецепт. Яблоки там только для вкуса и аромата, их не едят, но сама птица – исключительно хороша. Попробуйте, обязательно.
Как уложить утку в форме
Утка – птица более крупная и длинная, чем курица, поэтому, возможно, вам придется покруть ее и так, и эдак, прежде чем она целиком ляжет в форму для запекания. Я смогла это сделать, втиснув птичку по диагонали.
Мне было удобно начинять ее прямо в емкости. Но можно выложить в нее уже нафаршированную утку. Смотрите, как вам будет удобнее.
Зашивать ли фаршированную утку
Я не зашивала утку после фарширования. Начинка частично даже выходила наружу, лежа на самых жирненьких местах. И вполне удачно запеклась, ничего не растеряв по дороге.
Выложили рис, надо долить водички и укрыть фольгой
Источник: https://www.baby.ru/blogs/post/17680446-1600810/
Специи для запекания утки
Я смешала соль с небольшим количеством (щепоткой) карри и натерла этой пряно-острой смесью утку. Приятный вкус придали ей и базилик с петрушкой. Веточки, которые запекались в курице и рядом с ней, потом можно выбросить. Они уже выполнили свой долг, напитав своими ароматами вкусную утку!
Можно оттенить вкус утки орегано, куркумой, черным молотым перцем.
Кажется, что вот-вот она двинет вас этой ногой! )))
Утиный жир – куда девать излишки
Рис я перекладывала ложкой с дырками, потому что утиный жир выделился в слишком большом количестве. А оставшийся жир процедила через сито и слила в баночку. Теперь она хранится в холодильнике, а этот вкусный вытопленный жир пойдет на жарку или тушение картошки или других вкусных блюд. Подозреваю, что с ним даже можно закрыть жареные на зиму грибы. А что, потом зимой разогрею, и пожарю картошечку с грибами!
Утка, запеченная целиком в духовке и фаршированная яблоками и паприкой – очень вкусная и простая еда!
Успехов вам в приготовлении и приятного аппетита!
Вот такая вкусная уточка получается!
Источник: https://www.baby.ru/blogs/post/17680446-1600810/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.tvcook.ru/recipes/ytka/utka-farshirovannaya-risom-v-duhovke.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3709 (26%)
- https://JLady.ru/vtoroe/utka-s-risom-i-yablokami.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3541 (25%)
- https://vkys.info/1123-farshirovannaya-utka-risom-i-yablokami.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1272 (9%)
- https://www.baby.ru/blogs/post/17680446-1600810/: использовано 7 блоков из 7, кол-во символов 5660 (40%)