Простой и очень вкусный вариант обеда — паста с фаршем. Разнообразить блюдо удастся при помощи соусов и овощей. Мясо для такого угощения можно выбирать любое, по своему вкусу.
Источник: https://attuale.ru/pasta-s-farshem-12-retseptov-prigotovleniya/
Содержание
- 1 Географический экскурс: чем порадует итальянская кухня?
- 2 Паста с фаршем и томатной пастой
- 3 Приготовление:
- 4 Ингредиенты:
- 5 Как приготовить «Спагетти с фаршем»
- 6 Традиционный вариант по-флотски
- 7 Спагетти Болоньезе
- 8 Паста с куриным фаршем
- 9 Готовим пасту по итальянским канонам
- 10 С добавлением грибов
- 11 Запеканка из пасты с фаршем
- 12 Карбонара с фаршем
- 13 Паста с фаршем и сыром
- 14 Гнезда из макарон с фаршем
- 15 С фаршем и овощами
Географический экскурс: чем порадует итальянская кухня?
Макароны с фаршем и томатной пастой, как уже говорилось, считаются традиционным блюдом итальянской кухни. Разумеется, что в Италии макароны готовят по особой рецептуре, затрачивая на это в среднем 2-4 часа. Фарш требует особой прожарки, а соус — длительного томления на огне.
Если вы хотите удивить своих гостей и порадовать домочадцев изысканным блюдом, тогда приготовьте пасту, тем более что соус к ней можно хранить в замороженном виде длительное время, то есть заготовить его впрок.
Начинающим хозяйкам полезно ознакомиться с рядом советов:
- Паста с фаршем в томатном соусе готовится из высокосортных макаронных изделий. Они должны быть изготовлены только из твердых пшеничных сортов. Как правило, такие изделия имеют насыщенный золотой или коричневатый оттенок.
- Чтобы в процессе варки макароны не слиплись, добавьте в воду несколько капель оливкового рафинированного масла. Только учтите, что масло придаст макаронам своеобразный привкус.
- Спагетти обязательно промываем в дуршлаге, чтобы устранить излишнюю клейкость.
- Фарш лучше готовить самостоятельно из разных сортов мясного филе. Отличный тандем составит говядина и свинина. Первая сделает блюдо насыщенным и ароматным, а вторая – питательным.
- Для соуса можно использовать томатную консервированную пасту или свежие помидоры.
- Свежие томаты нужно обдать крутым кипятком, а затем быстро переместить в посуду с ледяной водой. Так они лучше очистятся от кожуры.
- Помидоры для пасты измельчают до консистенции пюре, перетирая их в сите или взбивая блендером.
- В пасту можно добавлять сушеные прованские травы, пряности, смесь перцев.
- Обязательными компонентами пасты считаются пассерованные овощи.
- Для украшения макароны сверху можно посыпать тертым сыром и измельченной зеленью.
- При подаче блюда на стол соус лучше выкладывать поверх спагетти. Так вы сохраните эстетичный внешний вид итальянской пасты.
Источник: https://domrecept.ru/vtorye-blyuda/pasta-s-farshem-i-tomatnoj-pastoj-retsepty-prigotovleniya-izyskannogo-italyanskogo-blyuda.html
Паста с фаршем и томатной пастой
Набор ингредиентов: 330 г томат-пасты, 420 г свино-говяжьего фарша, 2 репчатые луковицы, соль, щепотка орегано.
- Лук мельчится миниатюрными кусочками и обжаривается на разогретом жире до полуготовности.
- Далее к нему добавляется фарш, соль и орегано. Вместе продукты жарятся до полной готовности мяса, после чего к ним выкладывается паста из помидоров.
- Макароны отвариваются 2 минуты при сильном кипении, затем огонь выключается и они настаиваются в воде 6—7 минут.
- Готовая паста раскладывается по тарелкам. Сверху распределяется содержимое сковороды.
Паста с фаршем и томатной пастой украшается мелко нарубленным зеленым луком.
Источник: https://attuale.ru/pasta-s-farshem-12-retseptov-prigotovleniya/
Приготовление:
- Репчатый лук нарезать соломкой, стебель сельдерея – тонкими поперечными ломтиками. Натереть очищенную морковь, измельчить чеснок.
- На сковороду выложить сливочное масло, влить растительное, лучше оливковое. На этой смеси до прозрачного состояния обжарить лук и чеснок, добавить сельдерей и морковь, прогревать на среднем огне в течение пяти минут.
- Выложить говяжий фарш на горячую сковороду с маслом, жарить, помешивая лопаткой. Другой вариант: сначала обжарить тонко нарезанный бекон, а на вытопленном свином жире – фарш. Когда мясо обжарится – влить белое сухое вино, и прогреть до испарения жидкости.
- Влить в фарш мясной бульон, положить немного томатного пюре. Вместо пюре можно добавить кусочки очищенных от кожи помидоров. Добавить все овощи, любимые специи, обязательно – сушеный базилик и молотый черный перец, тушить под крышкой на тихом огне в течение часа. Блюдо периодически помешивать, соль – по вкусу.
- Отварить спагетти так, как указано на упаковке, паста должна остаться немного твердоватой. В соус добавить сливки, перемешать, довести до кипения. Подать спагетти «Болоньезе» в горячем виде, соус выложить сверху.
Совет
Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью петрушки, кинзы, розмарина.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
Источник: https://vkuso.ru/recipe/spagetti-boloneze-s-farshem-po-italyanski/
Ингредиенты:
- Спагетти — 400 Грамм
- Фарш — 500 Грамм
- Масло сливочное — 2 Ст. ложки
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Томатная паста — 3 Ст. ложки
- Помидоры в своем соку — 100 Миллилитров (или томатный соус)
- Соль, перец, специи — По вкусу
Количество порций: 4
Источник: https://povar.ru/recipes/spagetti_s__farshem-5583.html
Как приготовить «Спагетти с фаршем»
В сковороде растапливаем небольшое количество жира (сливочного масла, например). Параллельно этому ставим вариться спагетти (так, как указано на упаковке).
Добавляем фарш и, перемешивая, поджариваем его в течение 4-5 минут. Фарш за это время подрумянится. Затем добавляем пару зубчиков измельченного чеснока и перемешиваем.
Добавляем томатную пасту.
Перемешиваем и готовим 1-2 минуту. Фарш и томатная паста должны схватиться.
Добавляем измельченные помидоры в собственном соку (если их нет, можно добавить простой кетчуп или томатный соус) и специи. Перемешиваем и готовим еще 4-5 минут, после чего снимаем с огня и подаем с отваренными до готовности спагетти. При подаче можно посыпать тертым сыром и свежей зеленью.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/spagetti_s__farshem-5583.html
Это интересно: Спагетти с помидорами и сыром
Традиционный вариант по-флотски
Набор ингредиентов: 170 г макаронных изделий, 270 г любого фарша, крупная репчатая луковица, соль, любые специи.
- Лук произвольно мельчится и румянится на разогретом жире.
- К овощу отправляется мясо. Вместе компоненты жарятся до изменения цвета фарша. Чтобы последний не слипался, в процессе приготовления его крупные комки нужно периодически разбивать лопаткой. В самом конце фарш солится и сдабривается любыми специями.
- Макароны отвариваются до готовности и выкладываются в сковородку с мясом. Составляющие хорошо перемешиваются.
Чтобы сделать внешний вид блюда еще более аппетитным, оно посыпается измельченной зеленью.
Источник: https://attuale.ru/pasta-s-farshem-12-retseptov-prigotovleniya/
Спагетти Болоньезе
Набор ингредиентов: 570 г помидоров в собственном соку и 5 шт. свежих, 2 ветки сельдерея, полкило говяжьего фарша, 5—6 ст. л. мелко тертого Пармезана, белая репчатая луковица, поваренная соль, 5—6 ст. л. маложирных сливок, 4—5 листочков свежего базилика, масло оливы, полкило спагетти.
- Кубики лука обжариваются до мягкости на оливковом масле. К ним выкладываются мелко нарезанные кусочки сельдерея и консервированные томаты. Масса хорошо перемешивается и томится 15—17 минут на среднем огне при редком помешивании.
- В соус вливаются сливки, добавляется соль и измельченный базилик.
- В отдельной сковородке обжаривается фарш с солью. В него выкладывается получившийся во втором шаге соус.
- В смесь отправляются крупно нарезанные помидоры без плодоножки. Составляющие тушатся до размягчения томатов.
- Спагетти варятся в кипятке до размягчения, а затем выкладываются в красивые тарелки и щедро поливаются соусом
Перед подачей к столу паста Болоньезе с фаршем сдабривается тертым Пармезаном.
Источник: https://attuale.ru/pasta-s-farshem-12-retseptov-prigotovleniya/
Паста с куриным фаршем
Набор ингредиентов: 270 г макарон-перьев, 230 г куриного фарша, крупная репчатая луковица, 2—3 чесночных зубчика, соль, молотая сладкая паприка.
- Перья ставятся вариться в соленом кипятке.
- Лук и свежий чеснок нарезаются, как удобно хозяйке, после чего обжариваются до аппетитной румяности.
- В массу добавляется фарш и все продукты жарятся вместе при частом помешивании.
- Готовое мясо солится и присыпается молотой паприкой.
- Далее оно перекладывается к уже сварившимся и слитым от воды макаронам.
Сразу после перемешивания угощение можно подавать гостям.
Источник: https://attuale.ru/pasta-s-farshem-12-retseptov-prigotovleniya/
Готовим пасту по итальянским канонам
Рецепт пасты с фаршем и томатной пастой на самом деле очень прост. Вам не потребуются деликатесные продукты. Практически все компоненты есть в каждом холодильнике. Потратьте немного времени, и взамен вы получите изысканное и ароматное итальянское блюдо. Не скупитесь на приправы и пряности. Лучше всего паста гармонирует с листом лавра, перцевой смесью и кориандром.
Состав:
- 0,4 кг спагетти;
- 4-5 шт. чесночных зубчиков;
- 4 ст. л. томатной пасты;
- 2 помидора;
- 2 луковицы;
- болгарский сладкий перец – 1 шт.;
- 0,5 кг мясного филе;
- морковь – 1 шт.;
- соль и пряности.
Приготовление:
- Для начала подготавливаем все нужные ингредиенты. Мясное филе измельчаем до консистенции фарша, овощи промываем и очищаем.
- Выкладываем фарш в сковороду и обжариваем его до изменения цвета.
- Периодически фарш тщательно разминаем вилкой, избавляясь от больших комков.
- Измельчаем лук, болгарский сладкий перец, чесночные зубчики, морковь и свежие томаты.
- Морковь и лук добавляем в обжаренный фарш.
- Пассеруем овощи в течение 8-10 минут.
- Затем добавляем в соус оставшиеся овощи и продолжаем их тушить на минимальном огне.
- В завершение добавляем томатную пасту. Все хорошенько перемешиваем до образования массы однородной консистенции.
- Отварные спагетти выкладываем в дуршлаг, промываем.
- В готовый соус выкладываем отварные спагетти и все хорошенько перемешиваем.
Источник: https://domrecept.ru/vtorye-blyuda/pasta-s-farshem-i-tomatnoj-pastoj-retsepty-prigotovleniya-izyskannogo-italyanskogo-blyuda.html
С добавлением грибов
Набор ингредиентов: полкилограмма любого мясного фарша, 180 г домашней сметаны, пол-литра жирного молока, по 170 г шампиньонов и пасты, 260 мл фильтрованной воды, говяжий бульонный кубик, 1 ч. л. кукурузного крахмала, молотая паприка, соль.
- Сначала на разогретом масле до румяности обжариваются пластинки грибов. Далее они перекладываются на отдельную тарелку, а в оставшемся жире готовится фарш.
- Обжаренные ингредиенты перекладываются в кастрюлю, заливаются водой и молоком. К ним отправляются прочие, заявленные в рецепте компоненты, кроме сметаны. Кукурузный крахмал предварительно разводится в небольшом количестве воды.
- Блюдо готовится до тех пор, пока соус не станет заметно гуще. После этого в него добавляется сметана и масса оставляется на огне еще на пару минут.
- Паста отваривается до готовности и раскладывается порционно. Сверху выливается получившийся соус.
Подается паста с фаршем и грибами горячей.
Источник: https://attuale.ru/pasta-s-farshem-12-retseptov-prigotovleniya/
Запеканка из пасты с фаршем
Набор ингредиентов: по 260 г Моцареллы и Рикотты, 420 г макаронных изделий, крупная луковица, 630 г томатов в собственном соку, свежий чеснок, полкило свиного фарша, 80 г тертого Пармезана, крупное яйцо, 1,5 ст. соуса из помидоров, поваренная соль.
- Лук и чеснок мельчатся и обжариваются на масле оливы до появления приятного аромата. Сюда же перемещается измельченное мясо.
- Содержимое емкости жарится до полной готовности фарша. Смесь солится.
- В сковородку перемещается паста из томатов и консервированные помидоры. Масса тушится на среднем огне еще 7—8 минут, пока соус не загустеет.
- Макароны отвариваются до полуготовности.
- Все используемые виды сыров мелко трутся, смешиваются в миске и заливаются сырым яйцом. Эта масса соединяется с макаронными изделиями.
- Основа запеканки перекладывается в подготовленную форму. Сверху распределяется мясной соус.
- По вкусу можно присыпать будущее угощение тертым сыром.
Запекается угощение 20—25 минут в хорошо разогретой духовке.
Источник: https://attuale.ru/pasta-s-farshem-12-retseptov-prigotovleniya/
Карбонара с фаршем
Набор ингредиентов: 330 г спагетти, 180 г любого фарша (лучше всего — смешанного), 160 мл жирных сливок, 130 г Пармезана, 3 сырых яйца, молотый базилик, соль.
- Фарш солится, перчится, хорошо разминается вилкой и выкладывается на сковородку с любым разогретым жиром. В процессе жарки мясо нужно постоянно помешивать, чтобы оно не слипалось в один комок.
- Для соуса сливки соединяются с 3 желтками, присаливаются и взбиваются. В итоге смесь должна начать слегка пузыриться.
- В соус отправляется тертый сыр. После очередного перемешивания сливочная масса выливается к фаршу.
- Нужно томить смесь на медленном огне при частом помешивании, пока она не загустеет.
- Спагетти отвариваются до полуготовности и выкладываются в горячий соус.
Паста будет настаиваться под крышкой 15—17 минут, после чего ее можно сразу же подавать гостям.
Источник: https://attuale.ru/pasta-s-farshem-12-retseptov-prigotovleniya/
Паста с фаршем и сыром
Набор ингредиентов: 480 г фарша из говядины, лук-репка (1 шт.), соль, по 2 стакана макарон-рожков, говяжьего бульона и столько же молока, по 1 ч. л. лукового и чесночного порошка, а также сахара, 3 ст. л. пасты из томатов, целая репчатая луковица, молотая паприка, 330 г полутвердого сыра.
- Фарш обжаривается до готовности с мелкими кусочками лука. К нему выкладывается паста из помидоров, сахар-песок, паприка, чесночный и луковый порошок.
- Готовое мясо прямо в сковороде заливается бульоном и молоком.
- К нему отправляются и сырые макароны.
- После закипания огонь под сковородой убавляется до минимума и масса тушится 10—13 минут.
- За минутку до готовности угощения оно посыпается тертым сыром.
Сковородка оставляется на плите, пока сырная стружка полностью растопится.
Источник: https://attuale.ru/pasta-s-farshem-12-retseptov-prigotovleniya/
Гнезда из макарон с фаршем
Набор ингредиентов: 12 «гнезд», полкило любого составного фарша, по 2 ст. л. пасты из томатов и жирной сметаны, 2 репчатые луковицы, соль, большая морковка, 160 г сыра, любые специи.
- Для начинки соединяется фарш с измельченной луковицей. Масса солится.
- Гнезда отвариваются до полуготовности и выкладываются в промасленную форму для запекания.
- Для соуса до румяности обжариваются нарезанные овощи. К ним отправляется сметана и соус из томатов. Вместе ингредиенты готовятся еще 3—4 минуты.
- В сковородку добавляется 1 ст. воды, соль и специи. Когда смесь закипит, соус готов.
- На середину гнезд выкладывается сырой фарш, а сверху заготовки поливаются получившимся соусом.
Гнезда посыпаются тертым сыром и запекаются около часа в жаркой духовке.
Источник: https://attuale.ru/pasta-s-farshem-12-retseptov-prigotovleniya/
С фаршем и овощами
Набор ингредиентов: 420—440 г спагетти, полкило любого составного фарша, 2 болгарских перчика, морковка, 2 репчатые луковицы, 2 помидора, 5—6 чесночных долек, 5 ст. л. пасты из томатов, соль.
- Сначала до полуготовности обжаривается подсоленный фарш.
- Затем в сковородку к мясу по очереди добавляются овощи. Первым делом — измельченные лук и морковка. Далее — кусочки томатов и раздавленный чеснок. И, наконец, брусочки сладкого перца.
- После добавления каждого нового ингредиента масса обжаривается 3—4 минуты.
- Соус смешивается с пастой из томатов, досаливается и томится под крышкой 15—17 минут.
- Спагетти варятся до готовности.
Можно смешать макаронные изделия с получившимся соусом или подавать их отдельно.
Источник: https://attuale.ru/pasta-s-farshem-12-retseptov-prigotovleniya/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://vkuso.ru/recipe/spagetti-boloneze-s-farshem-po-italyanski/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1281 (8%)
- https://povar.ru/recipes/spagetti_s__farshem-5583.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4236 (25%)
- https://domrecept.ru/vtorye-blyuda/pasta-s-farshem-i-tomatnoj-pastoj-retsepty-prigotovleniya-izyskannogo-italyanskogo-blyuda.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3302 (20%)
- https://attuale.ru/pasta-s-farshem-12-retseptov-prigotovleniya/: использовано 11 блоков из 13, кол-во символов 8044 (48%)