Паштет из селедки

Паштет из селедки — это классический сливочно-рыбный вкус с приправами и овощными добавками. Обязательных составляющих всего 2: свежая селедка, жирный кисломолочный продукт. Стоит попробовать варианты, уже ставшие традиционными.

Рецепты селедочного паштета

Основной инструмент

• Любой
• Блендер

Тип питания

• Любой
• Традиционное питание

Упорядочить по

• Новизне
• Лайкам
• Просмотрам
• Комментариям

Паштет из селедки – классический рецепт

Для приготовления этого паштета из селедки нам понадобится сливочное масло, филе сельди и вареная морковь. Морковь желательно отварить за несколько часов до приготовления селедочного паштете, чтобы она успела остыть. После остывания очистите ее и нарежьте кружочками.

Для этого паштета можно купить как готовое филе сельди, так и получить его из тушки селедки. У селедки отрежьте голову. После этого выпотрошите рыбу. Промойте ее тщательно внутри и снаружи. Отрежьте плавники. Острым ножиком сделайте два широких надреза на спинке рыбы. Удалите хребет. Вместе с хребтом удаляется и большая часть реберных костей. Те кости, которые остались в филе следует удалить пинцетом. Филе разрежьте на две части, после этого нарежьте кубиками.

Сливочное масло для паштета должно быть мягким, чтобы его удобнее было перебивать с остальными ингредиентами. Поэтому его лучше всего достать из морозильника заранее. Нарежьте его кусочками.

Измельченную морковку, сливочное масло и филе сельди сложите в одну миску.

Добавьте черный перец, паприку и соль. Количество соли добавляйте по вкусу, в зависимости от того, насколько соленую сельдь вы используете. Паприку и черный перец добавлять не обязательно. Черный перец делает паштет слегка островатым, при том, не меняя его вкус, паприка добавляет цвет. Теперь нам понадобится погружкой блендер. С его помощью перебейте все ингредиенты до однородной консистенции.

Паштет из селедки в домашних условиях готов. Переложите его в баночку. Чтобы он не портился и не обветривался, накройте его крышкой. Храните готовый паштет из селедки в холодильнике. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт паштета из селедки вам понравится и пригодится. Попробуйте приготовить также и шпротный паштет.

Ингредиенты

Селедка соленая — 0,5 шт.

Яблоко — 0,5 шт.

Грецкие орехи — 3-5 шт.

Майонез — до 1 ст.л.

Перец молотый — по вкусу

• 228
• Ингредиенты

Кроме селедки и яблок, для паштета понадобятся ещё грецкие орехи и майонез.

Паштет из селедки. Фото

Ингредиенты

Молоки сельди – 2 шт.

Филе сельди – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Плавленый сыр – 1 шт.

Куриные яйца – 1 шт.

Масло сливочное – 130-150 г

Соль, перец – по вкусу

• 292
• Ингредиенты

Паштет из молоки селедки — довольно необычно, однако настолько вкусно, что отказать себе в дополнительном бутерброде просто невозможно!

Вариант 3. Паштет из селедки с горчицей

Следующий вариант паштета из селедки больше всего понравится любителям острых холодных закусок. Горчица прекрасно сочетается с соленой сельдью, придавая блюду легкую остроту и утонченный вкус. А входящие в состав кедровые орешки добавляют закуске необычность и изысканность.

Ингредиенты:

• слабосоленая селедка – 3 шт.;
• яблоки кислых сортов – 2 шт.;
• орехи кедра – 75 г;
• 3 яйца;
• 3 луковицы;
• 35 г острой горчицы;
• 20 г сахара;
• 80 мл оливкового маслица;
• 45 мл яблочного уксуса;
• 1 небольшой багет;
• 140 мл молока;
• 6 веточек укропа.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

С освобожденной от хребта и костей селедки снимаем кожицу, тщательно промываем тушку под струей воды.

Шаг 2:

Луковицы очищаем, яблочки освобождаем от сердцевинки.

Шаг 3:

Багет ломаем на маленькие кусочки и замачиваем в молоке на 15 минут.

Шаг 4:

Яйца отвариваем в подсоленной воде до плотной консистенции. Остужаем, чистим, разрезаем на половинки.

Шаг 5:

Все подготовленные продукты по очереди закладываем в чашу мясорубки, перемалываем до пюреобразной массы.

Шаг 6:

Последними перемалываем орешки, всыпаем их в селедочную массу, добавляем горчицу, яблочный уксус, сахар, оливковое маслице все тщательно вымешиваем до однородности.

Шаг 7:

Переложив в красивую пиалу, подаем к столу, посыпаем измельченным укропом.

Вместо багета можете использовать обычный белый хлеб.

Ингредиенты

Сельдь малосольная — 1 шт.

Яйцо куриное — 2 шт.

Масло сливочное — 70 г

Яблоко кислое — 0,5 шт.

Лук белый — 0,5 шт.

Перец ч.м. — по вкусу

Соль — по желанию

Белый винный укус — по желанию

• 221
• Ингредиенты

Рецепт классического паштета из малосольной селедки.

Паштет из соленой селедки и творога

Состав:

• сельдь – 2 тушки;
• любые орехи – 15 штук;
• молоко – 1 — 1,5 ст.;
• масло – 2 — 3 ст. л.;
• жирный творог – 0,25 кг.

Этапы приготовления:

1. Из рыбы берут только чистое филе (убирают все, включая кожу и как можно больше мелких костей), которое делят на ломти.
2. Орешки подпекают в духовке (на сковороде).
3. Все продукты прокручивают в мясорубке 2-3 раза (или 1 раз взбивают в блендере).
4. Взбивают полученную пасту с маслом, травами, приправами, солью.
5. Дают паштету настояться в холодильнике.

Форшмак – еврейский рецепт

Состав:

• сельдь – 1;
• мягкое масло – 3 ст. л.;
• лук – 1;
• яблоки (кислые) – 2;
• лимон – половина;
• яйцо – 1 белок;
• имбирь – на кончике ч. л.

Этапы приготовления:

1. Очищенную рыбу (филе без кожи) режут.
2. Очищенные яблоки (с кожей) делят на ломти, смешивают со свежим соком лимона.
3. Белок вареного яйца, рыбу, лук, яблоки прокручивают в мясорубке.
4. Перетирают рыбную пасту с мягким маслом, имбирем.
5. Не забыть посолить, сдобрить пряностями.
6. Оставить в холодильнике для смешивания вкусов.

Вариант 5. Пряный паштет из селедки

По этому рецепту паштет из селедки обладает удивительным ароматом, так как здесь в составе закуски множество разнообразных пряностей. Входящий в состав чеснок делает его более аппетитным и ароматным. Сливочный маргарин придает дополнительную воздушность и нежность.

Ингредиенты:

• пара слабосоленых селедок;
• 1 луковица;
• 5 чесночных долек;
• 2 зеленых яблочка;
• 170 г маргарина;
• 1 яйцо;
• 45 г черного перчика;
• 30 г молотого имбиря;
• 20 г кориандра;
• 15 г молотого тмина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищаем селедку, вырезаем хребет, удаляем все имеющиеся внутренности, мелкие косточки, плавники, убираем голову, удаляем кожу, хорошо промываем.

Шаг 2:

Яйцо отвариваем, счищаем скорлупу, разрезаем на две части.

Шаг 3:

Очищаем луковицу, яблочки, вырезаем сердцевину, нарезаем лук полосками, яблоки разрезаем на дольки.

Шаг 4:

Лук выдерживаем 8 минут в горячей воде, чтобы не горчил.

Шаг 5:

Один пласт филе селедки и 2 дольки яблока нарезаем небольшим кубиком и откладываем в сторону.

Шаг 6:

Все остальное перемалываем в пюреобразную массу с помощью погружного блендера.

Шаг 7:

В массу выдавливаем зубки чеснока, всыпаем молотый имбирь, кориандр, тмин.

Шаг 8:

Добавляем маргарин и снова взбиваем погружным блендером.

Шаг 9:

Выкладываем готовый паштет в порционную посуду, разравниваем ложкой, сформировав гладкую горку, сверху красиво выкладываем отложенные кубики сельди и яблока.

Молотый кориандр и тмин можете заменить приправой хмели-сунели.

Ингредиенты

Селедка с/с — 1 шт. (200 г)

Морковь — 1 шт.

Лук — 1 головка

Сливочное масло — 4-5 ст.л.

Укроп

• 141
• Ингредиенты

Из разных способов приготовления паштета из сельди мне особенно нравятся два варианта … Один из них с морковью и луком, …

Расскажите о подборке друзьям

Вариант 6. Нежный селедочный паштет

В этом рецепте используют исключительно самые доступные и недорогие продукты. Готовится он проще простого. По консистенции он хоть и не такой воздушный, как в предыдущем варианте, но зато действительно вкусный и нежный.

Ингредиенты:

• 2 селедочки;
• 1 зеленое яблоко;
• 3 небольших кусочка белого хлеба;
• 150 мл молока;
• 1 луковичка;
• пара яиц;
• 30 г черного перчика.

Как приготовить

Шаг 1:

Замачиваем в молоке хлеб.

Шаг 2:

Очищаем селедочку от всего лишнего, промываем, разрезаем на небольшие кусочки.

Шаг 3:

Помытые яблочки режем маленьким квадратиком, очищенную луковичку – крошкой.

Шаг 4:

Яйцо отвариваем, остужаем, чистим.

Шаг 5:

Филе сельди, яблоко, лук, яйцо перемалываем в мясорубке 2 раза.

Шаг 6:

Выкладываем в готовую массу вымоченный хлеб, еще раз перемалываем в мясорубке.

Шаг 7:

Готовый паштет сдабриваем перчиком, все тщательно вымешиваем, перекладываем в салатницу и подаем к столу.

По желанию можете добавить любую приправу для рыбы.

Рыбный паштет с морковью и маслом

Состав:

• сельдь – 2;
• морковь – 2 – 3 шт.;
• мягкое масло – 5 – 7 ст. л. (100 – 160 г).

Этапы приготовления:

1. Сельдь без внутренностей, головы, хвоста, плавников, кожи, костей моют, делят на несколько ломтей.
2. Морковь пекут (варят), крупно режут.
3. Из моркови и филе готовят пасту с помощью блендера.
4. В пасту подмешивают масло, специи.
5. Оставляют для пропитки фарша вкусами (в холодильнике).

Паштет из сельди любят многие из тех, кому вкус самой рыбы не по душе. Чтобы сделать паштет из рыбы авторским, следует помнить: доминировать должны рыбный и сливочный вкусы. Приятного аппетита и вкусных экспериментов!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...