Итальянская паста — блюдо, полюбившееся всему миру. Различные вариации ее приготовления делают это кушанье все более незабываемым, а десятки сортов спагетти придают особый вкус. Фетучини с креветками под различными соусами облагородят ваш стол и оставят у гостей незабываемые воспоминания об ужине.
к оглавлению
Источник: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/fetuchini-s-krevetkami.html
Содержание
История и описание
Паста берет свое начало в 1000 в. н. э. Но до сих пор неизвестно кто именно ее придумал.
Современный вариант фетучини и прочих видов в промышленных масштабах появился только в XVIII веке. В то время пастой кормили нищих и обездоленных, добавляя к ней томаты.
Правила этикета у этих людей были минимальными: бедные итальянцы ловко ели спагетти руками, при этом оставаясь абсолютно чистыми.
А с появлением столовых приборов, уже и богатые флорентийцы стали пробовать это роскошное блюдо, приправляя его различными соусами.
Выглядит это блюдо изумительно. Главной его изюминкой является политая сверху заправка, которая дает свободу в добавлении количества соуса.
ИНТЕРЕСНО: В Риме существует музей макаронных изделий, в котором можно узнать об истории их происхождения, видах и узнать много интересных рецептов.
к оглавлению
Источник: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/fetuchini-s-krevetkami.html
Это интересно: Фаршированный перец — излагаем развернуто
Школа красоты
Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также — все секреты по уходу за собой!
Персональная подборка для вас
x
x
x
x
x
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.
Источник: https://shkola-krasoty.com/stati/fetuchini-s-krevetkami-v-slivochnom-souse
Особенности и традиции употребления
Как и у любого блюда, у фетучини есть свои особенности при употреблении в пищу, которые стали нормами этикета.
- Пасту подают исключительно в глубоких тарелках с широкими краями. Дно тарелки подогревают.
- Едят только вилкой. 2-3 “ленточки” хватают вилкой, нанизывают на нее в вертикальном положении и, поднимая до уровня груди, наматывают на прибор. После обмакивают в соус и едят. Делать это нужно медленно и аккуратно, чтобы не разбрызгать заправку.
- Категорически нельзя всасывать спагетти и есть ложкой.
- Пасту нельзя резать ножом!
Фетучини – продукт, который не требует дополнительного гарнира. Его можно есть в обед как перед основным мясным блюдом, так и самостоятельно. Обычно это стандартная порция 200-250 грамм.
ИНТЕРЕСНО: В Италии 25 октября отмечают день макарон и на этот праздник специалист по этикету Гунта Краста дает уроки правильного поедания макаронных изделий.
к оглавлению
Источник: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/fetuchini-s-krevetkami.html
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Креветки консервированные — ккал/100г
- Креветки отварные — ккал/100г
- Креветки очищенные замороженные — ккал/100г
- Креветки свежие — ккал/100г
- Пахта — ккал/100г
- Сливки — 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
- Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Оливковое масло — 913 ккал/100г
- Пармезан сыр 45% жирности — 389 ккал/100г
- Перец — ккал/100г
- Фетучини — 280 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фетучини, Креветки, Сливки, Чеснок, Оливковое масло, Пармезан, Соль, Перец
Источник: https://1000.menu/cooking/17023-fetuchini-s-krevetkami-v-slivochnom-souse
Как приготовить в домашних условиях
Для получения максимально правильного результата, необходимо знать верные способы отваривания пасты и ракообразных.
Фетучини:
- Варить в большом количестве воды, 1 литр жидкости расходуется на 100 грамм пасты.
- Солить воду только после закипания.
- Желательно использовать посуду для варки с широким дном.
- Периодически помешивать деревянной лопаткой.
- Добавление оливкового масла в воду на 90% гарантирует то, что продукт не слипнется во время варки.
- “Ленточки” лучше недоваривать. Под соусом они сами “дойдут”.
- Отказаться от промывания. Этот процесс умаляет вкусовые качества и полезные свойства продукта.
Ракообразные:
- разморозка замороженного продукта должна быть поэтапной: сначала размораживают на нижней полке холодильника, сливают воду и снова размораживают в комнате;
- затем их нужно очистить от панциря;
- варить только в кипящей подсоленной воде от 5 до 9 минут. Если дольше, то они станут резиновыми.
ВАЖНО: После варки, ракообразных необходимо оставить в воде на 10 минут, чтобы они стали сочными.
к оглавлению
Выбор подходящих продуктов в магазине
Правильный подбор ингредиентов – залог отлично приготовленного блюда!
Выбор фетучини:
- Настоящие фетучини классифицируются буквой А.
- Герметичная и прозрачная упаковка поможет рассмотреть есть ли какие-нибудь повреждения на пасте и ее цвет. Поверхность “ленточек” должна быть идеально гладкой, они должны быть целыми.
- У макаронных изделий цвет янтарно-желтый.
- Темные маленькие пятна-точки – это следы от остатков помола пшеницы. Это хороший признак.
- Если есть возможность посмотреть на излом, то он должен быть того же цвета, что и снаружи и немного стекловидный.
Креветки:
- Упаковка, как и сами креветки, должна быть целой.
- Их размер должен быть одинаков.
- Цвет панциря ровным, без пятен.
- Цифра рядом с указанием веса говорит о количестве штук в килограмме.
- Подсохшее желтое мясо и темные пятна на лапках – признак просроченного продукта.
ВАЖНО: Если у креветки голова коричневая, это значит, что она беременна и ее мясо очень полезно. Если же черная, то это значит, что креветка больна и непригодна к пище.
к оглавлению
Классический рецепт пасты в сливочном соусе
Ингредиенты:
- паста – 400 грамм;
- сливки 20% – 300 мл;
- креветки – 280 грамм;
- чеснок – 4 зубчика;
- оливковое масло – 1 стол. ложка;
- соль, сушеные травы (базилик, орегано) – по вкусу.
Процесс:
- Отварить макаронные изделия. Откинуть на дуршлаг и слить воду.
- Мелко нарезать чеснок и поджарить на оливковом масле. После чего чеснок удаляется.
- Креветки очистить и обжарить на другой сковороде с толстым дном.
- Сливки влить к чесночному маслу, добавить покрошенный базилик, посолить и томить до загустения заправки.
- Ракообразные переместить в посуду со сливками и тушить около 10 минут.
- Выложить фетучини в глубокую тарелку и полить соусом.
к оглавлению
С сыром
Ингредиенты:
- паста – 230 грамм;
- сливочное масло – 25 грамм;
- сливки 20% – 220 мл;
- пармезан – 60 грамм;
- королевские креветки – 230 грамм.
Процесс:
- Отварить пасту, откинуть на дуршлаг.
- Креветки очистить, отварить.
- В маленькой кастрюльке растопить масло, добавить сливки комнатной температуры и тертый сыр. Томить до загустения.
- Добавить в соус креветки. Перемешать.
- Выложить фетучини в глубокое блюдо и полить заправкой.
к оглавлению
С томатами
Ингредиенты:
- фетучини – 300 грамм;
- чеснок – 2 зубчика;
- средняя луковица – 1 штука;
- помидор – 2 плода;
- томатная паста – 120 грамм;
- креветки – 260 грамм;
- оливковое масло – 2 стол. ложки;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Процесс:
- Отварить “ленточки” и откинуть на дуршлаг.
- Мелко нарезать лук, чеснок и обжарить на сковороде с оливковым маслом около 3 минут.
- Обдать помидоры кипятком, опустить в холодную воду и снять кожицу.
- Измельчить плоды в блендере, добавить в сковороду к луку, чесноку и туда же томатную пасту. Томить до загустения.
- Очистить и отварить ракообразных.
- Вынуть из воды, добавить в томатную заправку и томить 3 минуты.
- Выложить пасту в глубокую тарелку и полить заправкой.
к оглавлению
С заправкой песто
Ингредиенты:
- макаронные изделия “ленточка” – 230 грамм;
- королевские креветки – 25 штук;
- пармезан – 130 грамм;
- кедровые орешки – 2 стол. ложки;
- оливковое масло – 3 стол. ложки;
- чеснок – 3 зубца;
- базилик – 4 веточки;
- соль – по вкусу.
Процесс:
- Фетучини отварить. Откинуть на дуршлаг.
- Мелко нарезать чеснок, добавить в сковороду, влить туда масло и всыпать креветки.
- Слегка обжарить (около 3-5 минут).
- Приготовить соус песто в блендере: засыпать в чашу кедровые орешки, оливковое масло, чеснок, немного пармезана и добавить соль.
- Выложить пасту в глубокую тарелку.
- Залить заправкой, смешать.
- Посыпать зеленью и оставшимся натертым сыром.
ИНТЕРЕСНО: Правильно соус песто готовить в каменной ступке при помощи пестика.
к оглавлению
Альтернативные варианты
Если случилась ситуация, что по тем или иным причинам нет возможности приобрести необходимые составляющие, то их можно заменить:
- вместо пасты фетучини можно использовать любую другую из твердых сортов;
- оливковое масло можно заменить растительным рафинированным без запаха;
- приправы, зелень и сухие травы добавляйте по своему усмотрению;
- Пармезан отлично заменят сыры отечественного производства;
- королевские и крупные креветки можно заменить и маленькими. Только в этом случае изменится время их варки;
- сливки может заменить жирная некислая сметана.
ВАЖНО: Сыры используются нежирные и твердых сортов.
к оглавлению
Источник: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/fetuchini-s-krevetkami.html
Это интересно: Филе индейки — рецепты приготовления индюшатины
Рецепты с фото — рекомендуем
Источник: http://gotovim.by/recepty/fetuchini-s-krevetkami-v-slivochnom-souse-15573.html
Подача и рекомендации
Фетучини с креветками – очень изысканное блюдо. Фетучини с такой заправкой лучше подавать свежеприготовленными и в глубокой посуде. Будет очень хорошо, если дно тарелки будет подогрето.
Итальянцы употребляют ее как самостоятельное блюдо на обед или ужин. Для завтрака эта пища довольно тяжелая. А в сочетании с хорошим вином или минеральной водой без газа вкус будет еще благороднее.
Несмотря на то, что рецепты рекомендуют откидывать пасту на дуршлаг, стоит все же доставать ее прямо из воды в тарелку при помощи специальных щипцов. Но даже, если так не делают, то вкус от этого нисколько не меняется.
Также существует еще один способ подачи “ленточек”. Их выкладывают в глубокую тарелку, посыпают тертым сыром и зеленью, а соус-заправку ставят в соуснике рядом с блюдом.
Из этого видеоролика вы узнаете еще один интересный рецепт приготовления фетучини с креветками:
Выбор подачи остается только за вами!
Паста повсюду завоевала хорошую репутацию. Ее готовят все и везде. А самым популярным это блюдо считается у влюбленных на романтическом ужине. Фетучини, благодаря своей изысканности и тонкости в манере употребления, придает эстетичности, благородства и аристократизма.
Устроить незабываемый ужин при свечах с приятным ароматом пасты с креветками незабываемо!
Источник: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/fetuchini-s-krevetkami.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/fetuchini-s-krevetkami.html: использовано 5 блоков из 5, кол-во символов 8575 (57%)
- https://povar.ru/recipes/fetuchini_s_krevetkami_v_slivochnom_souse-47825.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3869 (26%)
- https://1000.menu/cooking/17023-fetuchini-s-krevetkami-v-slivochnom-souse: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2073 (14%)
- https://shkola-krasoty.com/stati/fetuchini-s-krevetkami-v-slivochnom-souse: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 308 (2%)
- http://gotovim.by/recepty/fetuchini-s-krevetkami-v-slivochnom-souse-15573.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 346 (2%)