Захотелось пряного наваристого и сытного супчика – создай харчо из говядины. Открывай для себя потрясающие рецепты с поэтапными подробными фото. Узнавай правила подбора основных ингредиентов, тонкости приготовления, пищевую ценность. Насладись гармонией южной кухни!
Источник: https://1000.menu/catalog/xarcho-iz-govyadiny
Содержание
Видео версия рецепта — Суп харчо из говядины
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/10536
Это интересно: Суп из морепродуктов — рецепт, состав
Как готовить суп харчо из говядины
Традиционно суп харчо все-таки готовится из говяжьего мяса. В него обязательно входят такие компоненты:
- ткемали (специальный соус из алычи), вместо которого часто кладут томаты или виноградный сок;
- грецкие орешки (можно обойтись без них);
- рисовая крупа;
- луковые кольца;
- паприка;
- чесночок;
- жгучий перчик;
- кинза;
- говядина (грудинка).
Составляющие такого блюда – личное дело каждого повара. Но если, к примеру, его варить без орехов, то такое кушанье уже нельзя будет назвать настоящим супом-харчо. Хотя от замены составляющих его вкус точно не станет хуже.
(Visited 6 466 times, 4 visits today)
Источник: https://recepty-s-foto.ru/recipe/kak-gotovit-harcho-iz-govyadinyi
Рецепт 2, пошаговый: суп харчо из говядины с рисом
Ничего сложного в механизме создания такого блюда нет. У меня с первого раза вышел прекрасный Харчо из говядины по-грузински, главное – следовать рецепту.
- Говядина 500 г
- Вода 1,4 л
- Рис 100 г
- Колотые грецкие орехи 100 г
- Соус Ткемали 60 г
- Репчатый лук 100 г
- Растительное масло 15 г
- Сладкий перец 150 г
- Красный молотый перец 5 г
- Приправа «Хмели-сунели» 10 г
- Чеснок 10 г
- Томатная паста 70 г
- Лавровый лист 2 шт.
- Кинза пучок
- Соль по вкусу
В приготовленную кастрюлю положите 500 грамм говядины, залейте 1,4 литрами воды, добавьте два лавровых листика, поставьте на сильный огонь. Обязательно накройте крышкой – так быстрее закипит.
Когда мясо закипело, снимите пенку шумовкой и убавьте огонь. Теперь мясо должно вариться не менее часа на слабом огне под крышкой. В идеале – полтора часа, но не всегда есть время столько ждать, по себе знаю.
Когда бульон готов, нужно выловить мясо и оставить его остывать. Сам бульон процедите через мелкое сито в другую кастрюлю – так суп выйдет прозрачным.
Остывшее мясо нарежьте на небольшие порционные куски, косточку удалите.
Нарезанную отварную говядину верните в бульон, поставьте кастрюлю на средний огонь и подождите, пока закипит. Не забывайте накрывать крышкой.
Хорошо промойте 100 грамм риса, добавьте его в закипевший бульон с мясом, пусть разваривается.
Помойте и очистите 150 грамм сладкого перца, нарежьте его кубиками и добавьте в кастрюлю сразу после риса. Можно резать и соломкой – делайте, как вам нравится.
Пока рис разваривается, обжарьте на сковороде с 15 граммами масла 100 грамм мелко нарезанного лука до мягкости и золотистого цвета.
Пока обжаривается лук, приготовьте орехово-чесночную смесь. Для этого передавите в ступке 100 грамм колотых грецких орехов и 10 грамм чеснока.
К обжаренному луку прямо на сковородку добавьте 70 грамм томатной пасты и тщательно перемешайте.
Сделайте огонь потише, выложите к заправке приготовленную смесь из орехов и чеснока, перемешайте и убирайте сковородку с плиты.
В кипящий суп добавьте только что приготовленную заправку, перемешайте.
Выложите 60 грамм соуса Ткемали, 5 грамм красного молотого перца, 10 грамм приправы «Хмели-сунели», измельченный небольшой пучок кинзы, посолите по вкусу, размешайте, накройте крышкой.
Через две минутки выключайте плиту. Суп почти готов. Ему осталось только настояться около 10-15 минут под закрытой крышкой. Приятного аппетита!
Источник: https://www.eat-me.ru/20181012/sup-xarcho-govyadina.htm
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/10536: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 92 (3%)
- https://www.eat-me.ru/20181012/sup-xarcho-govyadina.htm: использовано 1 блоков из 8, кол-во символов 2405 (71%)
- https://recepty-s-foto.ru/recipe/kak-gotovit-harcho-iz-govyadinyi: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 615 (18%)
- https://1000.menu/catalog/xarcho-iz-govyadiny: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 269 (8%)