Соус аврора для салатов

Купить фото на фотобанке

• Тип блюда: Соусы
• Рецепт добавлен:
• Калорийность: Низкая
• ID рецепта из книги: 25338 (Классика мировой кулинарии)

Варианты приготовления

Первый рецепт — классический. Он хорошо сочетается с мясом нежирных сортов и отлично подходит для рыбы. Состав классического соуса аврора очень прост, в него входят следующие продукты: белый соус или бешамель, пюре из томатов, сливочное масло, перец молотый (черный). Вы согласны, что такие продукты можно найти у себя в холодильнике?

Технологическая карта. Рецепт на одну порцию соуса.

Теперь приступим непосредственно к авроре. Возьмите заранее подготовленное пюре из томатов (лучше выбирать крупные, мясистые плоды) – пропассеруйте его. После этого в горячий базовый (белый) соус, мешая, медленно добавьте  пюре. Нужно чтобы все прокипело минут 5. После этого снимите с огня и положите небольшой кусочек сливочного масла, посолите, поперчите по вкусу. Подается охлажденным.Для начала необходимо приготовить базу – белый соус или как еще его называют бешамель. Для этого 3 — 4 ч.л пшеничной муки подсушите на сковороде добавьте 20 г сливочного масла – все обжарьте до розово-золотого цвета. Затем медленной струйкой введите горячее молоко (250 мл). На слабом огне помешивая, дождитесь, пока он загустеет. Остудите. Все базовый соус готов. У вас получится примерно 250 г соуса – это необходимое количество для .

Вариантов много – добавляют в него и чернослив, и орехи, и зелень. Но я хочу подробно остановится на салате, который в сочетании с этим соусом никогда не оставит равнодушным, более того это блюдо станет настоящей изюминкой на вашем праздничном столе. Это салат с креветками, бананом и авокадо. В итальянских ресторанах этот салат пользуется большой популярностью и стоит очень дорого, его часто называют Гамберетти кон авокадо. Это очень необычный, но в тоже время простой в приготовлении салат. Вам понадобится:

• Креветки – 500г
• Банан – 1шт
• Авокадо – 1шт
• Сыр – 50г
• Лист салата – 3шт

Для начала обдайте кипятком замороженные креветки, почистите их от панциря. Нарежьте банан и авокадо кубиками. Все перемешайте, заправьте заранее приготовленным соусом аврора. На плоскую тарелку красиво разложите три листа салата, выложите смешанные ингредиенты, а сверху украсьте тертым на мелкую терку сыром.

Cоус аврора станет любимым дополнением ваших блюд. Не бойтесь экспериментировать и открывайте для себя новые интересные вкусы. Рецептов этого соуса множество попробуйте, добавляйте различные ингредиенты на свой вкус и вы обязательно найдете свой идеальный рецепт и может со временем именно этот рецепт станет вашим семейным.

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Готовим классический соус Аврора

Соус Аврора — один из моих самых любимых соусов. Он поистине универсален. Чаще его используют для готовых блюд из мяса, птицы или дичи. Этот соус очень гармоничен при приготовлении пасты и лазаньи.

Я уже готовила этот соус в рецепте лазанья с фаршем, где он прекрасно себя проявил. Кроме того этот соус очень прост в приготовлении и не требует особых ингредиентов.

Способ приготовления:

на 500 г

Помидоры, очистив от кожицы, нарезать, затем влить 2 столовые ложки воды и варить на слабом огне до размягчения. Протереть помидоры через сито. Смешать полученное томатное пюре с соусом бешамель.

Прокипятить на слабом огне 5 минут. Влить в соус сливки или сметану.

Подавать к рыбе, овощам, яичным блюдам и мясу.

← Вернуться к рецептам «Соусы»

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.

Как приготовить «Соус Аврора» пошагово с фото в домашних условиях

Соус томатный можно использовать готовый или взять от томатов в собственном соку. Соус Бешамель готовить заранее не стоит, лучше всё делать сразу. Молоко потребуется горячее.

Постепенно влить горячее молоко и посолить, мешать и заваривать пока не загустеет.

Влить томатный соус, перемешать, добавить перец, мускатный орех и немного проварить.

Добавить сливочное масло и перемешать. При необходимости можно протереть через сито, но я этого не делала. Соус получился однородный и нежный.

Готовый соус сразу подавать.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с макаронами — красиво и очень вку... Салат с маринованными шампиньонами — рец... Салат со свеклой и черносливом — 7 вкусн... Салат с руколой и креветками — полезный...