Домашний кисель — быстро, вкусно, полезно

Кисель — традиционный напиток русской кухни. Первое упоминание о нем относится к XVI веку. В старые времена, кстати, кисель воспринимали как полноценное блюдо, а не напиток, утоляющий жажду. Его именно ели, а не пили.

Главное, что отличает кисель от компотов и морсов, — это его густота, которая достигается добавлением крахмала. Варить его очень просто, а вариантов масса. Сейчас мы вам расскажем, как сварить кисель в домашних условиях.

Описание

На приготовление киселя не уходит много времени – он варится практически мгновенно. Крахмал очень быстро растворяется в воде, очень быстро густеет, особенно если вода при этом подогревается. Как правило, в кисель идет именно картофельный крахмал. Однако и кукурузный крахмал тоже вполне подходит, особенно если требуется приготовить молочный кисель.

Та же опара, да кисель другой.

Как появился кисель? Сначала существовал напиток под названием овсяный кисель. Готовили его преимущественно в русской кухне. Когда в Россию Петром Первым был завезен картофель, а позже появился картофельный крахмал, в русской кухне стали появляться рецепты киселя фруктового и ягодного. При этом кисель некогда был не столько напитком, сколько кушаньем, поскольку подавался кисель в миске с ложкой. С ложкой – потому что кисель был густым и его требовалось не пить, а есть ложкой. Разрешалось кисель запивать медовым напитком.

Мужик простой, что кисель густой.

Польза киселя скрывается в его щелочной среде. Людям, страдающим повышенной кислотностью, полезно пить кисель. Хорош кисель и при язвенных заболеваниях. Польза киселя определяется не столько содержанием в напитке крахмала, сколько тем, какие именно ингредиенты включены в кисель Рецепт киселя из черники полезен для глаз, кисель из клюквы помогает быстрее справиться с простудными заболеваниями, кисель из яблок улучшает пищеварение. Овсяный кисель содержит большое количество витаминов, поэтому легко может дополнить рацион питания в зимний период, когда нехватка витаминов становится достаточно острой.



Та же опара, да кисель другой.Кисель зубов не портит.

Польза киселя для организма

Регулярное употребление киселя утром благоприятно действует на самочувствие человека в течение всего дня. Густая консистенция улучшает работу обменных процессов организма, активизирует нормальную работу почечной системы.

Полезные свойства блюда напрямую зависят от участвующих в приготовлении ингредиентов.

К примеру, кисель из овсяных хлопьев рекомендуется тем, кто худеет. Клюквенный больше подходит для употребления в зимний период: он активизирует иммунные процессы на борьбу с вирусными заболеваниями.

Кисель «Быстрый»

Вам понадобится:

• Банан 1 шт
• Сахар на свое усмотрение
• Кипяток 250 мл

Банан разминаем до консистенции пюре, смешиваем с  сахаром и хорошенько мешаем ингредиенты.

Пить необходимо горячим! И обязательно учесть пропорцию!

Это не просто вкусное лакомство – это замечательное средство от кашля, как для детей, так и взрослых.

Как приготовить кисель: 10 лучших рецептов

Пеламуши

Густой киселек из виноградного сока. Как правило, подается с орехами. Пеламуши обязательно готовят на свадьбы и большие застолья. При желании кукурузную муку в рецепте можно заменить манной крупой.

Ингредиенты:

• 900 мл виноградного сока
• 200 г кукурузной муки
• 50 г очищенных грецких орехов
• 3−4 ст. л. сахара

Способ приготовления:

1. Влить в кастрюлю виноградный сок.
2. Добавить сахар. Довести до кипения.
3. Всыпать кукурузную муку небольшими порциями. Варить до загустения при постоянном помешивании, 10−15 мин.
4. Разложить горячий пеламуши по блюдцам. Остудить.
5. Мелко порубить орехи.
6. Подавать готовое блюдо холодным, украсив рублеными орехами

Для приготовления настоящего пеламуши лучше использовать натуральный сок сладкого вызревшего винограда. При желании можете поэкспериментировать и приготовить блюдо на основе любого другого сока, например вишневого.

Молочный кисель

Ингредиенты:

• 110 мл молока
• 100 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 15 г крахмала

Способ приготовления:

1. Размешайте крахмал в двух столовых ложках молока.
2. Оставшееся молоко вскипятите с сахаром и ванильным сахаром.
3. Влейте разведенный в молоке крахмал и варите минуту или больше, пока смесь не загустеет.
4. Остудите, накрыв пленкой, чтобы не образовывалась корочка.
5. Взбейте масло до посветления, понемногу добавляйте кисель, хорошо взбивая. В конце добавьте ликер или коньяк.

Кисель из меда

Ингредиенты:

• 800 мл воды
• 200 г меда
• 40 г картофельного крахмала

Способ приготовления:

1. В горячей воде растворить 100 г меда, довести до кипения, влить при постоянном помешивании разведенный в холодной кипяченой воде крахмал и довести до кипения.
2. Киселек снять с огня, влить оставшийся мед, тщательно размешать и охладить.

Кисель из моркови

Ингредиенты:

• 500 г моркови
• 1 л воды
• 0,5 стакана сахара
• 2 столовые ложки картофельного крахмала
• лимонный или клюквенный сок

Способ приготовления:

1. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
2. Опустить в кипящую воду и варить до мягкости. Затем добавить сахар, лимонный или клюквенный сок, картофельный крахмал, разведенный в холодной кипяченой воде, довести до кипения, вылить на блюдо, посыпать сахаром.
3. Охладить и подать с молоком.

Кисель из черного хлеба

Ингредиенты:

• 200 г ржаных сухарей
• 1 л воды
• 150 г сухофруктов
• 0,5 стакана сахара
• 2 столовые ложки картофельного крахмала

Способ приготовления:

1. Ломтики подрумяненного в духовке хлеба залить кипятком, немного поварить и протереть сквозь сито.
2. В полученную массу положить сахар, предварительно замоченные сухофрукты, снова поставить на огонь и варить до мягкости сухофруктов.
3. Затем влить, непрерывно размешивая, разведенный в холодной воде крахмал, довести до кипения, вылить на блюдо, посыпать сахаром, охладить.

Кисель клюквенный

Ингредиенты:

• 900 мл воды
• 100 г клюквы
• 4 чайные ложки крахмала
• 5 столовых ложек сахара

Способ приготовления:

1. Из ягод отжать сок и поставить его в холодное место.
2. Мезгу залить холодной водой, довести до кипения, проварить при слабом кипении 15 минут.
3. Отвар процедить, добавить сахар и довести до кипения, вливая разведенный в воде крахмал, проварить 2—3 минуты. Затем снять с огня, влить охлажденный сок, размешать, охладить.

Кисель «Деревенский»

Вам понадобится:

• Овсянка 300 г
• Вода 375 мл
• Молоко 250 мл
• Масло сливочное 10 г
• Соль щепотку

Овсянку заливаем теплой водой и на сутки оставляем в тепле. Процеживаем, солим и ставим вариться до образования густой массы, не забывайте постоянно помешивать отвар. После того как отвар закипел его необходимо убрать с огня и добавить сливочное масло. Пить его необходимо охлажденным  с добавлением  молока и сахара (количество сахара зависит от ваших вкусовых предпочтений).

Это не только вкусный, но и очень полезный кисель. Его можно включить в диетическое меню при гастрите или запоре.

Кисель «Летний»

Вам понадобится:

• Малина или клубника 1 стакан
• Вода 1 л
• Сахар 1,5 стакана
• Крахмал 4 ст. л.

1. Моем ягоды, перебираем их, удаляем все лишнее и перетираем через сито. В воду необходимо насыпать сахар, смешать и начать варить.
2. Крахмал разводим в холодной воде.
3. Сок от ягод доводим до кипения и кладем в кастрюлю с кипящим сиропом пюре из наших ягод, так же добавляем разведенный крахмал и снова доводим до кипения.

Как сварить жидкий кисель для детей

Жидкий кисель очень полезен для нормализации пищеварения детского организма после года жизни. Более густой напиток не подходит для малышей, поскольку, благодаря своей консистенции, отвар труднопереносим неокрепшим желудком.

Для приготовления напитка ребенку лучше брать натуральные соки и гипоаллергенные ягоды. Крахмала для такого отвара необходимо умеренное количество, до 2 столовых ложек на 1 литр жидкости. Сахар рекомендуется перемешивать в крахмальной смеси, затем добавлять в кипящую ягодную или фруктовую жидкость. Большую часть фруктового сока вливать непосредственно перед добавлением загустителя — такое действие позволит максимально сохранить витамины в процессе тепловой обработки.

Кисель «Черный принц»

Из шоколада можно приготовить не только горячий шоколад или какао, а и вкусный кисель, который точно понравится детям. Итак, вам необходимо:

• Молоко 1 л
• Шоколад 50 г
• Сахар 1/2 стакана
• Крахмал 3 ч. л.
• Ванилин щепотку

Шоколад необходимо натереть и смешать его с горячим молоком (три с половиной стакана), насыпать сахар и довести все это до кипения.

Остальное молоко оставляем для растворения крахмала. Растворенный крахмал вливаем в шоколадно-молочную смесь, и опять доводим до кипения. Затем добавляем ванилин.

Маленькие секреты

1. Вливать в горячий отвар крахмал необходимо очень быстро, при этом интенсивно помешивая, так как очень быстро образует комки.
2. Кисель на картофельном крахмале снимается с огня сразу после закипания. На кукурузном же крахмале после закипания варится еще 5 минут.
3. Если вы хотите ускорить процесс варки тогда вам необходимо брать не свежие ягоды, а их соки.
4. Сахарная пудра предотвратит появление пленки на поверхности киселя. Ею необходимо посыпать поверхность готового киселя.
5. Варить кисель необходимо строго по назначенному времени, иначе он станет жидким.
6. Крахмал не стоит разводить заранее, он может осесть на дно.
7. Кисель имеет очень много полезных свойств. Например, кисель из черники улучшает зрение, приготовленный из яблок полезен при анемии, овсяный полезен при заболеваниях желудка, клюквенный хорошо помогает при простуде.

Видео к материалу

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...