Варенье из разных видов овощей – довольно привычная пища на столах россиян. Назвать его какой-то экзотикой вряд ли можно. Ведь это способ разнообразить рацион, получить интересный и более полезный продукт. Так, например, крайне популярно варенье из тыквы. Такое лакомство имеет характерный вкус, ярко-рыжий веселый цвет и по вкусу совершенно оригинально.
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/varene-iz-tykvy.html
Содержание
В чем польза такого варианта
Тыквенное варенье отлично подойдет для тех, кто следит за фигурой. В нем нет жиров. Правда, стоит понимать, что добавленный сахар несколько снижает пользу, но любое варенье можно есть, если соблюдать меру, без ущерба для фигуры и здоровья.
Полезная заготовка содержит в себе такие важные микроэлементы и вещества, как магний и калий, которые обеспечивают нормальную работу сердца и сосудов. Кроме того, в варенье из тыквы, пусть даже с различными добавлениями типа яблока, имбиря, кураги и т.д., содержатся каротин, витамин А, витамин РР, или, как его еще называют никотиновая кислота.
Тыква, как культурное растение, появилась около 5 тысяч лет назад. Тогда дикую разновидность привычного нам всем овоща начали возделывать в деревнях Древней Мексики. Причем использовалась тыква не только в кулинарии, но и для бытовых нужд. В Европу ее завезли в IV веке, после чего она быстро приобрела широкую популярность. Действительно – плюсов у нее было огромное количество.
В пищу можно употреблять практически весь плод – семечки отдельно, мякоть отдельно, саму тыкву с вырезанными внутренностями использовали как емкость для хранения вина.
Популярность продукта была такой высокой, что ее сажали часто и получали огромные урожаи. Естественно, надо было продукт утилизировать, поэтому с ней и экспериментировали. Так и было открыто варенье, которое уже не одно столетие радует людей ароматным запахом и необычным вкусом. Получить варенье быстро и вкусно – это как раз про тыкву.
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/varene-iz-tykvy.html
Это интересно: Соленые помидоры — рецепт приготовления томатов в банке
Рецепты
Простенький рецепт тыквенного варенья
Это, можно сказать, базовый рецепт, так как на его основе строятся другие варианты путем добавления новых ингредиентов. Здесь же всё предельно банально: тыква и сахар.
Кстати, способ нарезки, измельчения остается на ваше усмотрение. Всё зависит от такого, какую в итоге консистенцию вы хотите получить. Вы можете нарезать тыкву мелкими кубиками, можете натереть ее на терке или пропустить через мясорубку, можете даже в блендере превратить в пюре.
Ингредиенты:
- Спелая тыква – 2 кг.
- Сахар – 2 кг.
- Вода – 1-2 стакана (если нет времени настаивать);
Начинаем готовить
- Срезаем с тыквы кожуру, ложкой вычищаем семена. Далее нарезаем тыкву сначала на крупные дольки, а их уже режем мелкими кубиками.
- Выкладываем всё в большую кастрюлю, перемешиваем с сахаром и оставляем так на 2-3 часа. За это время тыква пустит сок и частично пропитается сахаром. Если так долго ждать не можете, то сократите время до 30 минут, а потом просто подлейте воды, чтобы в процессе варки ничего не пригорело.
- Ставим кастрюлю на плиту, включаем медленный огонь, прикрываем крышкой и неспешно доводим эту массу до кипения. С момента закипания варим примерно 1 час. Обычно этого достаточно, чтобы кусочки тыквы стали нежными. Должно получиться достаточно густое варенье. В противном случае томите на слабом огне до выпаривания лишней влаги.
- Банки стерилизуем, крышки тоже нужно промыть кипятком. Накладываем варенье практически доверху и закрываем крышками. Кто-то закатывает, завинчивает, кто-то закрывает обычными капроновыми крышками.
После полного остывания ставим банки в темное прохладное место.
Кстати, ранее выкладывалась статья о приготовлении в домашних условиях тыквенного сока. Рекомендую попробовать! Ну, и естественно, заготовьте хотя бы пару баночек на зиму.
Вкуснейшее варенье из тыквы с апельсином (и лимоном)
А это самый известный рецепт. Так уж повелось, что сочетание тыквы и цитрусовых в итоге рождает поистине волшебный вкус! Пахнет великолепно, смотрится очень аппетитно, ярко. Хороший десерт и источник витаминов.
При желании можете заменить апельсины мандаринами, вместо лимона отлично пойдет лайм. Кто-то даже грейпфрут добавляет. В общем, можно экспериментировать до бесконечности.
Ингредиенты:
- Тыква (уже очищенная) – 3 кг.
- Апельсины – 3 крупных;
- Лимон – 1 большой;
- Сахар – 3 кг.
- Вода – по желанию;
Варим варенье
- Предварительно почищенную от кожуры и семечек тыкву необходимо измельчить. Можно это сделать с помощью кухонного комбайна, можно натереть на крупной терке. В общем, должны быть мелкие-мелкие кусочки.
- Лимон и апельсины промыть, разрезать пополам, убрать косточки и обрезать плодоножки. Нарезаем на небольшие куски, затем прокручиваем через мясорубку. Либо в блендере. В общем, из цитрусовых должна получиться однородная кашица.
- Помещаем в кастрюлю (или в таз для варки) тыкву и апельсино-лимонную массу. Всыпаем сахар и аккуратно перемешиваем. Ставим на слабый огонь, ждем, когда тыквенная масса пустит сок.
- Варим с момента закипания 20 минут, затем снимаем кастрюлю с огня и даем варенью 1 час отстояться. Вновь ставим на плиту, доводим до кипения – снова убираем на час отстаиваться. Повторяем эту операцию третий раз.
- Далее раскладываем варенье по стерилизованным банкам, закрываем крышками. Укрываем теплым одеялом, пусть варенье в течение 1-2 суток неспешно остывает. Потом убираем банки в прохладное место без солнечного света.
А если вы хотите попробовать какую-то оригинальную выпечку, какой-то нежный десерт, то вот вам творожные запеканки с тыквой. Там варианты на любой вкус.
Интересный видеорецепт
Янтарное варенье из тыквы с курагой (и корицей)
Яркое и очень ароматное варенье из мякоти тыквы и кусочков кураги. Всё это еще дополнено цедрой лимона, кусочками апельсина и небольшим количеством корицы.
Такой десерт вам скрасит не одно чаепитие. А еще это замечательная начинка для пирогов и пирожков. В общем, вкусная и универсальная вещь!
Нам понадобится:
- Почищенная тыква – 2 кг.
- Курага – 350-450 г.
- Апельсины – 2-3 шт.
- Сок и цедра одного лимона;
- Сахар – 1,5 кг.
- Корица в палочках – 4 шт.
Как это готовить
- Нарезаем тыкву небольшими кубиками. Курагу промываем горячей водой, затем нарезаем на мелкие кусочки.
- В кастрюлю выложить тыкву, сахар и курагу. Ставим на плиту, включаем слабый огонь. Доводим до кипения, затем варим 30 минут, время от времени помешивая.
- С апельсинов снимаем кожуру, аккуратно вынимаем косточки. Затем просто измельчаем ножом. Отправляем в кастрюлю с вареньем.
- Из лимона отжать сок, затем натереть на мелкой терке цедру. Вливаем лимонный сок, всыпаем цедру в кастрюлю. Сюда же и корицу.
- Помешиваем и варим еще 30 минут. Палочки корицы вынимаем.
- Тем временем необходимо простерилизовать банки и крышки. Раскладываем варенье по банкам (до краев), закрываем крышками. Всё, теперь пусть банки постепенно остывают. Чтобы уберечь от перепадов температур, укрываем всё сверху толстым одеялом.
Очень полезное варенье из тыквы с лимоном и имбирем
Еще один вариант с добавлением цитрусовых. На этот раз возьмем только лимон. Но для аромата, для более тонкого вкуса добавим в это варенье еще и имбирь.
Теперь пару слов об имбире, как его будем использовать. Здесь вам на выбор 3 варианта. Мы может нарезать крупными пластинками имбирь, а потом просто достать его из готового варенья. Можно натереть или измельчить в блендере его. Можно, наконец, взять просто молотый имбирь, но в таком случае аромат не будет достаточно ярким.
Ингредиенты:
- Тыква (уже нарезанная) – 2 кг.
- Сахар – около 2 кг.
- Лимон – 1 шт.
- Сырой имбирь – 40-60 г.
- Молотая корица – 1-3 ч. ложки;
Приготовление
- Тыкву прокручиваем через мясорубку, либо мелко-мелко шинкуем ножом. Аналогично измельчаем имбирь.
- У лимона обрезаем края, также вынимаем косточки. Лимон аналогично, как и тыкву перекручиваем в мясорубке.
- Всю эту массу перемешиваем с сахаром и ставим на медленный огонь. Доводим до кипения, потом варим и помешиваем примерно 1,5 часа. За 15 минут до готовности добавляем корицу.
- Банки предварительно промыть кипятком, крышки тоже. Наполняем вареньем, закрываем, переворачиваем, накрываем одеялом.
А здесь видео по теме
Другие варианты, а также полезные советы
- Общий принцип приготовления тыквенного варенья понятен. Измельчили, засыпали сахаром, варим до густоты. Всё остальное зависит от фантазии и личных вкусовых предпочтений.
- Добавьте яблок и груш. Это достаточно популярное сочетание.
- Некоторые делают так. Отваривают до полуготовности тыкву, затем превращают ее в пюре (воду не сливать). Далее добавляют сахар, любые пряности и ставят снова на плиту. Варят, время от времени помешивая, еще 30 минут. Получается простенькое повидло.
- Теперь по поводу сахара. Если вы не любите очень сладкое варенье, либо хотите поменьше калорий, то ничего вам не мешает уменьшить долю сахара в 2-3 раза. Но такое варенье придется хранить только в холодильнике, более того, оно и там долго не проживет. Так что, сахар – это одна из гарантий долгого хранения. Один к одному – идеальная пропорция.
Источник: https://vsepirojki.ru/zagotovki/delaem-bystro-i-vkusno-varene-iz-tykvy-retsepty-na-zimu.html
Ингредиенты
Тыква — 300 г
Клюква — 1 стакан
Сахар — 300 г
Корица молотая — щепотка
Вода — 0,5 стакана
- 160
- Ингредиенты
Варенье из тыквы с клюквой можно готовить круглый год — их тандем настолько же прост, насколько и изыскан итог.
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/pumpkin-jam
Какие виды овоща надо выбирать для варенья
Тыква сегодня предлагается буквально на любой вкус и цвет – маленькая, большая, круглая, фигурная и т.д. У многих, естественно, возникает вопрос, как правильно выбрать овощ для превращения его в варенье. На самом деле особой проблемы тут нет. Ведь даже если тыква не сильно сладкая, надо добавить просто чуть больше сахара в процессе варки. И ситуация изменится.
Всего есть 3 группы тыкв.
- Обыкновенные, их еще называют твердокорыми – такие обычно круглой или овальной формы, имеют желто-зеленую корочку. Хранятся недолго, поэтому варенье из них надо делать сразу же. Кроме того, стоит понимать, что отличительной особенностью такого сорта является отсутствие сахара – этот нюанс надо учесть при варке.
- Крупноплодные – круглые, ярко-оранжевые или желтые. Такие могут храниться долго, поэтому их можно откладывать на длительный срок и варить варенье позже, когда захочется чего-нибудь свеженького. В них много крахмала, который с течением времени трансформируется в сахар, и это надо учесть.
- Мускатные – такие тыквы нередко называют максимально оптимальными для стола, т.е. запекания, варки каш и т.д. Они вытянуты по форме и внешне напоминают кабачок, являются самыми сладкими. Но стоит понимать, что хранятся мало, так что перерабатывать их нужно сразу.
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/varene-iz-tykvy.html
Ингредиенты
Тыква — 500 г
Апельсин — 1 шт.
Вода — 500 мл
Сахар — 125 г
- 55
- Ингредиенты
Варенье из тыквы получается вкусным и ароматным, с ярко выраженной цитрусовой ноткой — в списке ингредиентов присутствует апельсин!
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/pumpkin-jam
Это интересно: Яблоки для пирогов на зиму — домашние заготовки
Ингредиенты
Тыква (очищенная) — 400 г
Яблоки (очищенные) — 400 г
Сахар — 300-400 г
Вода — 50-100 мл
Сок лимона — по вкусу
Цедра лимона — по желанию
Выход: 3 баночки по 0,25 л
- 127
- Ингредиенты
Предлагаю приготовить варенье из тыквы с яблоками на зиму. Такое варенье легко сможет приготовить каждая хозяйка…
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/pumpkin-jam
Полезные рекомендации
Обязательно внимательно изучайте, какой именно сорт тыквы вы взяли. Если в нем мало сахара, а надо получить варенье послаще, добавляйте его в заготовку побольше. Если же тыква сладкая, постарайтесь не переборщить.
Тыкву обязательно надо хорошо промывать и очищать от всего лишнего. Семечки, например, можно не выбрасывать, а просушить, обжарить и использовать как дополнение к продукту.
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/varene-iz-tykvy.html
Ингредиенты
Тыква — 300 г
Мандарины — до 200 г
Сахар — 300 г
Пряности — по вкусу
- 168
- Ингредиенты
Вкусное, яркое и ароматное варенье, которое можно сварить практически в любое время года.
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/pumpkin-jam
Ингредиенты
Яблоки очищенные — 500 г
Тыква очищенная — 400 г
Сахар — 100 г
Вода — 100 мл
- 68
- Ингредиенты
Яблочно-тыквенное пюре на зиму очень полезная и вкусная заготовка. На основе пюре можно приготовить блинчики, желе, кексы или просто съесть.
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/pumpkin-jam
Ингредиенты
Тыква (мякоть) — 1 кг
Курага — 300 г
Сахар — 0,8-1 кг
Сок лимона — 5 ст.л.
- 62
- Ингредиенты
Варенье из тыквы – вкусная и полезная заготовка, но не очень популярная. Тыква прекрасно сочетается с фруктами и ягодами…
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/pumpkin-jam
Ингредиенты
Тыква — 1/2 шт.
Сахар — 1 кг
Корица — по вкусу
Лимонная кислота — 1 щепотка
- 142
- Ингредиенты
Солнечное варенье из тыквы — отменный полезный десерт к чаю. Большие кормовые тыквы с мягкой коркой лучше не использовать…
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/pumpkin-jam
Ингредиенты
Мякоть тыквы — 1 кг;
Лимон — 1-2 штуки;
Сахар — 1 кг
Пряности по вкусу: корица, кардамон, имбирь, анис, бадьян или гвоздика.
- 170
- Ингредиенты
Простой вариант сезонного варенья из тыквы с лимоном. Варенье готовится быстро, получается вкусным и ароматным, то что надо к чаепитию.
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/pumpkin-jam
Ингредиенты
Тыква — 1 кг
Сахар — 0,5-0,8 кг
Апельсин — 1 шт.
Мед — по желанию и по вкусу.
- 180
- Ингредиенты
Срок созревания тыквы и апельсина примерно одинаковы. Поэтому тыквенное варенье с апельсином не только вкусное и ароматное, но и недорогое.
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/pumpkin-jam
Ингредиенты
Тыква — 300 г
Хурма — 1-2 шт.
Имбирь свежий — 3-5 кв. см.
Сахар — 150-200 г
Вода — 50-100 мл.
- 115
- Ингредиенты
Еще один простой и недорогой рецепт сезонного осенне-зимнего варенья из тыквы с хурмой. Сладкое, насыщенное и очень вкусное.
Расскажите о подборке друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/pumpkin-jam
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://vsepirojki.ru/zagotovki/delaem-bystro-i-vkusno-varene-iz-tykvy-retsepty-na-zimu.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 6870 (37%)
- https://www.iamcook.ru/theme/pumpkin-jam: использовано 10 блоков из 12, кол-во символов 8210 (44%)
- https://adella.ru/home/gotovim/varene-iz-tykvy.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 3548 (19%)