Рецепт этого пирога замечателен тем, что творог и сметана входят в него как в состав теста, так и в состав начинки. Минимум муки и максимум полезных компонентов — согласитесь, отличная характеристика для выпечки. Пирог из творога и сметаны понравится всем, но особенно он придется по душе тем, кто постоянно беспокоится о лишних калориях. А еще этот пирог поможет снабдить ваших детей необходимой порцией кальция. Так что, готовим?
Источник: http://vkuspirog.ru/tvorozhnye-pirogi/iz-tvoroga-i-smetany.html
Содержание
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.
-
Шаг 2:
Муку смешать с разрыхлителем.
-
Шаг 3:
Полученную смесь добавить в масло. Все ингредиенты перемешать руками.
-
Шаг 4:
Должна получиться мучная крошка. Это и есть тесто.
-
Шаг 5:
Творог размять вилкой или протереть при помощи погружного блендера.
-
Шаг 6:
Получится такая творожная кашка.
-
Шаг 7:
К творогу добавить сметану, яичные желтки и хорошо перемешать.
-
Шаг 8:
Белки взбить с сахаром в плотную пену, чтобы при наклоне миски белки не выливались.
-
Шаг 9:
Соединить взбитые белки с творожной массой и аккуратно перемешать.
-
Шаг 10:
В форму для выпечки или на противень насыпать половину теста.
-
Шаг 11:
Сверху выложить творожно-белковую массу и посыпать творог оставшимся тестом.
-
Шаг 12:
Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке ~25-30 минут.
Источник: https://1000.menu/cooking/12442-tvorojnyi-pirog-so-smetanoi-i-vanilu
Это интересно: Пирог с мясом — история, рецепт, советы
Состав продуктов
Даем рецепт сразу и для теста, и для начинки, поскольку основные компоненты дублируются и нам нужно будет поделить их пополам.
- 250 г творога (желательно не зернистого);
- 200 г густой сметаны;
- 200 г пшеничной муки;
- 200 г свежей малины (можно заменять ее другими фруктами и ягодами);
- 0,5 ст. сахарного песка;
- 5 ст. л. молока;
- 5 ст. л. сливочного масла;
- 2 куриных яйца;
- 1 пакетик разрыхлителя для теста;
- 1 пакетик ванилина.
Источник: http://vkuspirog.ru/tvorozhnye-pirogi/iz-tvoroga-i-smetany.html
Похожие рецепты
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…
Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.
Как сохранить пироги подольше?
Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
Чтобы торт не опустился…
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Чтобы начинка не вытекала
Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…
Как сделать капусту мягкой
Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…
Как красиво украсить пирог
Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…
Источник: https://1000.menu/cooking/12442-tvorojnyi-pirog-so-smetanoi-i-vanilu
Начинаем с теста
Наш сметанник с творогом готовится быстро и легко. Главное, чтобы продукты были качественными. Особое внимание уделите выбору творога. Он должен быть без воды, пастообразный, без комочков. Если вдруг вам не удалось найти такой, и в вашем твороге много воды — заверните его в марлю и поставьте на ночь стекать. Утром можно брать в работу.
Если же ваш творог с комочками, придется подключить к его обработке блендер либо, если такого оборудования на вашей кухне нет, протрите его через мелкое сито.
Почему мы так много внимания уделили подготовке творога? Так это потому, что творог — основа творожно-сметанного пирога.
Продолжаем выполнять пошагово наш рецепт.
1. Возьмем половину творожной массы и растираем ее с размягченным сливочным маслом, половиной нормы сахара. Добавляем теплое молоко.
2. Отдельно просеиваем муку и разрыхлитель для теста. Соединяем муку со смесью творога, сливочного масла и сахара.
3. Вымешиваем тесто. Откладываем его в сторону, включаем духовой шкаф, выставляя в нем температуру 200 градусов. Теперь можно посмотреть на рецепт начинки.
Источник: http://vkuspirog.ru/tvorozhnye-pirogi/iz-tvoroga-i-smetany.html
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана — 210 ккал/100г
- Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
- Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
- Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
- Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Творог — 156 ккал/100г
- Творог 10%-ной жирности — 156 ккал/100г
- Творог 18%-ной жирности — 226 ккал/100г
- Творог 20%-ной жирности — 233 ккал/100г
- Творог 40%-ной жирности — 466 ккал/100г
- Творог «виталиния» — ккал/100г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара — ккал/100г
- Творог мягкий диетический — 170 ккал/100г
- Творог обезжиренный — ккал/100г
- Творог со сметаной — 260 ккал/100г
- Творог фруктовый — 147 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Разрыхлитель теста — ккал/100г
- Желтки яичные — 352 ккал/100г
- Ванильный сахар — 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Мука, Сахар, Сливочное масло, Разрыхлитель, Яичные желтки, Сметана, Ванильный сахар
Источник: https://1000.menu/cooking/12442-tvorojnyi-pirog-so-smetanoi-i-vanilu
Это интересно: Пирог с яблоками и манкой — рецепт
Готовим начинку
Наш сметанник с творогом удивит любого своей нежнейшей начинкой, которая после остывания превращается в настоящее суфле.
1. Охлажденные яйца из холодильника взбиваем с сахаром до образования пышной пены.
2. Вводим в них творог и продолжаем взбивать на медленной скорости, постепенно увеличивая темп. Добавьте ванилин, пусть у начинки появится аппетитный аромат.
3. Добавьте сметану. И аккуратно размешайте это чудо со сметаной и творогом. Начинка готова.
Источник: http://vkuspirog.ru/tvorozhnye-pirogi/iz-tvoroga-i-smetany.html
Собираем пирог
1. Форму для выпекания (22-23 см) смажьте маслом и присыпьте мукой (это нужно для того, чтобы после выпекания наш пирог с творогом и сметаной легко отошел от дна и вынулся из формы).
2. Выложите в форму творожное тесто и расправьте его руками так, чтобы получились бортики.
3. Влейте в образовавшуюся корзинку творожно-сметанный крем. Сверху посыпьте ягоды малины (или любую другую ягоду, которая у вас есть.)
4. Ставьте в духовку и выпекайте до образования румяной корочки. Это примерно 40 минут.
Источник: http://vkuspirog.ru/tvorozhnye-pirogi/iz-tvoroga-i-smetany.html
Полезные советы
- Если у вас нет вообще никаких ягод, вы можете заменить их яблоками. В этом случае яблочки нужно очистить от кожуры, удалить сердцевинку и порезать на мелкие кубики. Яблоко можно присыпать корицей.
- Наш рецепт можно упростить еще больше, если отказаться от использования фруктов и ягод вообще. Тогда у вас получится просто творожный пирог.
Для приготовления начинки можно использовать не сахар, а сахарную пудру. Она лучше взбивается.
После приготовления пирогу нужно дать полностью остыть. Можно даже поставить его ненадолго в холодильник. Охлаждение даст возможность начинке застыть и превратиться в настоящее творожно-сметанное суфле.
После этого выпечку можно вынимать из формы, нарезать и подавать к столу. Такой пирог прекрасно гармонирует не только с чаем, но и с кофе, теплым молоком с медом или глинтвейном.
Приятного вам чаепития!
Источник: http://vkuspirog.ru/tvorozhnye-pirogi/iz-tvoroga-i-smetany.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/cooking/12442-tvorojnyi-pirog-so-smetanoi-i-vanilu: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3470 (32%)
- https://povar.ru/recipes/pirog_s_tvorogom_i_smetanoi-50233.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3398 (32%)
- http://vkuspirog.ru/tvorozhnye-pirogi/iz-tvoroga-i-smetany.html: использовано 6 блоков из 6, кол-во символов 3837 (36%)