Борщ — рецепт с курицей и принципы приготовления

Захотелось вкусно накормить семью — приготовь борщ с курицей. Смотри рецепты с фото, узнай тонкости готовки одного из самых популярных и любимых народных первых блюд. Создать шедевр и множество вариаций этого кушанья легко.

Блок: 1/2 | Кол-во символов: 226
Источник: https://1000.menu/catalog/borshch-s-kuricei

Описание приготовления:

Настоящий украинский борщ с русской идеей и украинской реализацией. Необычный борщ с коньяком и курицей — это вкусно.



Назначение: На обед

Основной ингредиент: Птица / Курица

Блюдо: Супы / Борщ

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 334
Источник: https://povar.ru/recipes/vkusnyi_borsh_s_kuricei-35065.html

Что такое борщ и как он появился?

Итак, как появилось такое блюдо, как борщ? О родине его споры ведутся и по сей день. Украинцы считают, что именно они изобрели классический красный суп, но точно так же думают и румыны, и поляки и многие другие славянские народы. Интересно то, что у каждой народности есть свой особенный рецепт: одни готовят борщ со свеклой, капустой, помидорами и курочкой, а другие используют совсем другие ингредиенты, например, фасоль, репу и даже яблоки. И каждый рецепт имеет право на существование и пользуется популярностью в той или иной местности.

Хочется немного углубиться в историю и происхождение такого супа. В Польше о нем впервые услышали в 18 веке, и это блюдо называлось тогда борщак. А вот на Украине борщ был известен ранее, в 14-15 веках. Такое блюдо пришлось по душе всем, независимо от статуса в обществе и сословия. Так, любила красный суп императрица Екатерина вторая, часто кушал его Гоголь, уважал такое блюдо и Александр второй.

Теперь немного о происхождении слова. Филологи считают, что его можно разделить на две части: «бор» и «щ». Первая часть является одной из словоформ старославянского «красный», «бурый». Из-за этого одно из своих названий получила свекла. Одно время ее называли «буряк». Это и дало первую часть названия борща. Вторая часть – «щ». Это щи. Именно так называли раньше (да и по сей день тоже) суп из капусты на мясном бульоне.



Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1403
Источник: http://za100le-online.ru/supy/kak-prigotovit-vkysnyi-borsh-s-kyricei.html

Ингредиенты на 8 порций

На бульон:

  • 2,5 литра воды,
  • 1/4 крупной курицы,
  • 1 корнеплод моркови,
  • 1 луковица средней величины,
  • укроп и зелень петрушки,
  • соль, горошины перца, листики лаврушки.

Для борща:

  • 300 г капусты,
  • 4 картофелины среднего размера,
  • 1 большая морковка,
  • 1 некрупная свекла,
  • 1 сладкий перец,
  • 1 средняя луковица,
  • 1 ст. ложка томатной пасты,
  • 1 стакан томатного сока,
  • 3 ст. ложки масла растительного,
  • 2 зубка чеснока,
  • соль, щепотка черного перца мелкого помола,
  • смешанная зелень.

Пошаговое описание процесса приготовления

  1. В первую очередь варится бульон. Из фермерской курицы он получается крепким и аппетитным.
  2. Мясо интенсивно промывается проточной водой, попутно избавляясь от внутренностей (от них бульон получается мутным).
  3. Морковь, лук и зелень нужно также тщательно вымыть. Морковку, укроп и петрушку следует крупно порезать, а луковицу оставить целой.
  4. Все составляющие бульона закладываются в чашу мультиварки и заливаются водой с солью.borsch-retsept-s-kuritsey-i-printsipy-prigotovleniya2019-02-12
  5. Варится куриный бульон в течение 60 минут. Если использовать функцию «Тушение», бульон не будет интенсивно кипеть, а станет томиться, и куриный навар в результате выйдет прозрачным и насыщенным. Пену убирать не требуется (некоторые повара, наоборот, утверждают, что в ней кроются полезные элементы), при дальнейшей готовке она трансформируется в пленочку и опустится на дно. При желании позже бульон можно процедить.
  6. Моем все компоненты на борщ.
  7. Для изготовления зажарки лук нужно измельчить, перец нарезать соломкой, а морковку потереть на крупной терке.
  8. Затем лук, морковь и перец необходимо обжарить на растительном масле до прозрачности (минуты 3). Это можно сделать на сковороде, а можно и мультиварке, предварительно перелив бульон в отдельную посуду (при этом из него удаляются курица, лук, зелень и морковь).
  9. Свеклу надо крупно натереть и добавить к готовящейся зажарке. Пассеровать еще 3 минуты.
  10. Теперь время добавить томатную пасту (или пюре) и сок. Необходимо еще немного потушить, осторожно помешивая, чтобы масса загустела.
  11. Следом закладываются мелко шинкованная капуста и картошка, порезанная ломтиками.
  12. Следующим этапом бульон и зажарка соединяются, добавляется перец. Дальше варить рекомендуется также в режиме «Тушение» в течение 50 минут.
  13. В почти готовый борщ отправляются куски курицы (которые раньше достали из бульона), зелень и чеснок. Тушение продолжается еще четверть часа.

Борщ с курицей в мультиварке готов!

Конечно, допустимо и не готовить бульон отдельно, а просто сразу сложить все продукты в емкость мультиварки и поставить вариться. Это существенно сэкономит время, но многие предпочитают готовить традиционно, чтобы получить классический «правильный» густой борщ, сохранивший все витамины.

Подавать его нужно горячим, сдобрив сметаной и свежей зеленью.

Похожие публикации:

  1. Сытный овощной борщ с фасолью
  2. Оригинальный рецепт: постный борщ со свежими или замороженными грибами
  3. Оригинальный рецепт борща с вкусными пампушками
  4. Универсальный рецепт приготовления борща в любой мультиварке

Предыдущая статья: Красный борщ

Следующая статья: Приготовление борща с говядиной: лучший рецепт

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 3018
Источник: https://belady.online/food/varim-sup/borsch-retsept-s-kuritsey-i-printsipy-prigotovleniya/

Пошаговый рецепт приготовления борща со свеклой

Первым делом необходимо приобрести нужные компоненты, которые потребуются нам для создания нашего кулинарного шедевра.

  • Сначала стоит купить мясо – качественный кусок свинины или говядины, на ваш вкус. Полкилограмма хватит, чтобы насытить будущий вкусный борщик жиром.
  • Помидоры. Для большой кастрюли необходимо два-три помидора, в зимнее время их можно заменить на пасту.

Важно: от вкуса пасты зависит качество будущего блюда. Чтобы сделать борщ более насыщенным, пасту следует предварительно выварить в отдельной посуде, разбавив ложкой бульона, а потом добавить обратно.

  • Сало. Чтобы суп был густой и наваристый необходимо варить его с салом. По желанию продукт заменяется на кусочек сливочного масла.
  • Чеснок. Приготовление мясного борща невозможно без двух-трех долек чеснока.
  • Приправы. В качестве основных приправ блюда выступают веточки зелени (укроп, петрушка), соль (по вкусу), перец-горошек (не больше пяти кружков) и лавровый лист.
  • Квашеная капуста. Борщ с капустой будет более сочным, квашенный продукт взаимозаменяемый на свежий аналог, если не любите кислые супы.
  • Лук репчатый. Лучше всего использовать три крупные лучины для обжарки.
  • Овощи. В этот список входит свекла (лучше взять одну небольшую), две морковки и семь-восемь штук картофелин для создания густоты.

Готовить такой суп следует в большой и вместительной кастрюле, скороварке или казане, а также на открытом огне, что предаст бульону незабываемый вкус уличной еды.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1474
Источник: https://belady.online/food/varim-sup/borsch-retsept-s-kuritsey-i-printsipy-prigotovleniya/

Технология приготовления борща

Каждое блюдо имеет свою особую технологию приготовления, некий классический и основной рецепт. Да, вариантов имеется много: борщ с бараниной, с курицей, с салом и так далее. Но некая основа имеется. Перечислим основные принципы, на которых основываются почти все рецепты.

Любой борщ готовится на основе наваристого бульона. В качестве его основы может использоваться почти любое мясо: баранина, говядина, свинина. Можно варить борщ из грудинки или сала, а можно сделать такой суп из курицы, гуся или утки. Когда готов бульон, можно идти далее. При этом мясо можно вынуть, затем нарезать и потом вернуть в суп. А иногда для варки бульона используется не обычная вода, а квас-сировец.

Для приготовления борща нужно предварительно подготовить овощи, а именно свеклу. Дело в том, что если заранее не обработать ее термически, то она не сварится, а останется жесткой.

В качестве способа обработки можно выбрать тушение, обжаривание, выпекание в духовке и даже приготовление на пару. А чтобы при этом свекла сохранила свой насыщенный цвет, особо хитрые и умные кулинары используют какую-нибудь кислоту (уксус или лимонный сок). Этот овощ всегда готовится отдельно от других. Капусту не нужно обрабатывать, ее просто следует нашинковать. А вот лук с морковкой желательно немного спассеровать на растительном масле, тогда они приобретут красивый золотистый оттенок.

После того как бульон приготовится, можно запускать в него овощи. Обычно в первую очередь запускают картошку, она варится немного дольше остальных овощей, как и фасоль. Потом можно добавлять нашинкованную капусту и все остальное (свеклу и лук с морковкой).

Когда овощи уже почти готовы, можно добавить нарезанное мясо, на основе которого был сварен бульон. А потом можно запускать и зелень с приправами. Практически в самом конце суп нужно посолить.



Блок: 3/5 | Кол-во символов: 1844
Источник: http://za100le-online.ru/supy/kak-prigotovit-vkysnyi-borsh-s-kyricei.html

Как приготовить «Вкусный борщ с курицей»

Куриное мясо на кости положите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте вариться.

Вкусный борщ с курицей - фото шаг 2

Очистите картофель от шкурки. Нарежьте кубиками.

Вкусный борщ с курицей - фото шаг 3

Репчатый лук также нарежьте кубиками.

Вкусный борщ с курицей - фото шаг 4

Морковь натрите на терке.

Вкусный борщ с курицей - фото шаг 5

Измельчите свеклу. Мой друг рекомендовал нарезать свеклу тонкими брусочками, но проще и удобнее натереть свеклу на терке.

Вкусный борщ с курицей - фото шаг 6

На растительном масле обжарьте лук.

Вкусный борщ с курицей - фото шаг 7

Добавьте морковь.

Вкусный борщ с курицей - фото шаг 8

В кипящий бульон бросаем тонко нарезанную капусту.

Вкусный борщ с курицей - фото шаг 9

Через 5 минут добавляем в бульон картофель.

Вкусный борщ с курицей - фото шаг 10

К луку и морковке добавьте свеклу. Тушите 5 минут. Добавьте томатный сок. Тушите на маленьком огне несколько минут.

Зажарка тушилась около 10-15 минут. Добавляем ее в бульон. Даем закипеть. Теперь добавляем сахар, соль, перец, специи по вкусу. Фишкой блюда является стопка коньяка. По совету друга, коньяк меняет вкус борща. Варим 1 минуту. Выключаем. Извлеките из борща мясо. Снимите его с кости. Нарежьте небольшими кусочками, а затем верните снова в борщ.

Вкусный борщ с курицей - фото шаг 12

Разлейте борщ по кастрюлям. Добавьте сметану, и подайте к столу.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:


Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 5315
Источник: https://povar.ru/recipes/vkusnyi_borsh_s_kuricei-35065.html

Кол-во блоков: 7 | Общее кол-во символов: 13614
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://belady.online/food/varim-sup/borsch-retsept-s-kuritsey-i-printsipy-prigotovleniya/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4492 (33%)
  2. http://za100le-online.ru/supy/kak-prigotovit-vkysnyi-borsh-s-kyricei.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3247 (24%)
  3. https://povar.ru/recipes/vkusnyi_borsh_s_kuricei-35065.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5649 (41%)
  4. https://1000.menu/catalog/borshch-s-kuricei: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 226 (2%)


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.