Долма рецепт приготовления — рассматриваем в общих чертах

долма из виноградных листьевНароды Малой Азии издавна славятся разнообразием их кухни. Одним из самых ярких блюд является долма, что в классической технологии представляет собой начиненные на основе риса и мясного фарша листьев винограда.

В нашем понимании, это голубцы, в которых вместо капусты используются листья винограда. Блюдо чрезвычайно вкусное и, будьте уверены, стоит потраченных сил на его приготовление.

Блок: 1/9 | Кол-во символов: 386
Источник: https://vkusneedoma.ru/dolma-v-vinogradnyx-listyax/

Содержание

Долма классическая 4.0

Долма классическая

Долма относится к блюдам восточной кухни, хотя чаще всего ее ассоциируют с кухней Грузии. Готовится долма в виноградных листьях с добавлением мясной начинки. Показываю простой и вкусный рецепт блюда. …далее

Добавил: Евдокия Антонова

Блок: 2/32 | Кол-во символов: 342
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

История возникновения блюда

Долма является чрезвычайно распространенной в кухнях народов Закавказья, Центральной и Передней Азии, Балканского полуострова и даже Северной Африки. Все национальные кухни имеют свою, особую технологию приготовления блюда и каждая из них по-своему особенная.

Блюдо принадлежит армянской кухне, которая издавна славиться лучшими рецептами.долма из виноградных листьев

Армянский народ утверждает, что именно они были первооткрывателями долмы, а уже потом, блюдо стало популярным в других национальных кухнях.

По версии армян, эта пища была чрезвычайно распространена в придворной кухни Османской империи, это и не странно ведь рецепт отличается своим вкусом и оригинальностью.

Блок: 2/9 | Кол-во символов: 671
Источник: https://vkusneedoma.ru/dolma-v-vinogradnyx-listyax/

Армянская долма 3.9

Армянская долма

Армянская долма готовится из виноградных листьев, фарша и риса. Подается с мацуном с толченым чесноком. Свежие листья винограда — плотные, поэтому их надо вымочить. Чаще используют консервированные. …далее

Добавил: DianaV

Блок: 3/32 | Кол-во символов: 328
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Польза и вред долмы

Листья винограда широко применяются в медицине, они богаты на огромное количество витаминов, микроэлементов, питательных веществ, поэтому их польза неоспорима. При регулярном употреблении блюд на основе виноградных листьев, можно избавиться от многих недугов, таких как мигрень, варикоз.

Также они полезны при заболеваниях кишечно-желудочного тракта и мочеполовой системы. Виноградные листья усиливают иммунитет и являются природным эликсиром молодости.

Тем не менее, людям, страдающим от лишнего веса, имеющим язву, или диабетикам не рекомендуется употреблять блюда из виноградных листьев. Потому что, в данном случае, долма будет нести вред организму. В любом случае необходимо проконсультироваться с врачом.

Блок: 3/9 | Кол-во символов: 727
Источник: https://vkusneedoma.ru/dolma-v-vinogradnyx-listyax/

Овощная долма 5.0

Овощная долма

Долма — это фаршированные мясом листья винограда. Это горячее блюдо относится к турецкой, азиатской и кавказской кухне. Но что делать вегетарианцам? Они тоже могут быть удовлетворены. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина

Блок: 4/32 | Кол-во символов: 328
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Яично-лимонный соус и крем для долма

Ингредиенты:

  • 5 лимонов
  • 5 яиц
  • 1 ½ столовой ложки кукурузного крахмала (для крема)
  • ½ чайной ложки соли (для крема)
  • чуть меньше половины чайной ложки перца (для крема)

Как приготовить:

  1. В большой чашке взбейте в густую меренгу яичные белки. Продолжая взбивать, добавьте к ним желтки, лимонный сок и сок из кастрюли. Ваш яично-лимонный соус готов.
  2. Если вы не собираетесь готовить крем, то залейте долма в кастрюле приготовленным соусом и за ручки осторожно наклоняйте кастрюлю в разные стороны, чтобы соус лучше растекся по еде.
  3. Если вы хотите приготовить крем, сделайте следующее.В маленькую кастрюльку высыпьте кукурузный крахмал и растворите его в 200 г воды. Затем добавьте в крахмал ½ чайной ложки соли и чуть меньше перца.
  4. Разогрейте растворенный крахмал на среднем огне.
  5. Как только крахмальная жидкость согреется, добавьте в неё приготовленный ранее яичный соус. Не переставая, энергично мешайте в течение 2-3 минут, пока у вас не получится крем. (Имейте в виду, что смесь может очень быстро свернуться).
  6. Залейте готовым кремом долма и вновь понаклоняйте кастрюлю в разные стороны, чтобы крем распределился равномерно.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1158
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/dolma/

Вегетарианская долма 4.3

Вегетарианская долма

Рецепт долма — вегетарианские голубцы в оболочке из виноградных листьев. Простое приготовление с пошаговыми фотографиями. …далее

Добавил: Tourist

Блок: 5/32 | Кол-во символов: 245
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Подготовка продуктов

Важнейший этап в подготовке продуктов – это найти правильное виноградные листья. Лучше всего купить их засоленными, но поскольку листья сложенные, хозяйка не может быть уверена в их целостности. Такие конвертики перед использованием нужно обдать кипятком, чтобы немного смягчить листочки.

Если приобретаются свежие листья, их необходимо замочить в соленой воде как минимум на 20 минут и обязательно с каждого листочка срезать черенки, чтобы они легче закручивались.

Блок: 5/9 | Кол-во символов: 484
Источник: https://vkusneedoma.ru/dolma-v-vinogradnyx-listyax/

Долма из виноградных листьев 4.0

Долма из виноградных листьев

Долма из виноградных листьев — национальное азербайджанское блюдо! Это — обязательное блюдо любого семейного торжества. …далее

Добавил: Kovaliova

Блок: 6/32 | Кол-во символов: 242
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Долма из виноградных листьев в мультиварке

Долма из виноградных листьев в мультиварке

Если вы любитель кухонных девайсов, знайте – вкусную долму вполне можно приготовить в мультиварке. Этот рецепт вполне можно отнести к классическому, если не считать добавление свиного фарша. Но он необходим, чтобы блюдо не получилось слишком сухим при использовании только говяжьего. Так же для сочности обязательно добавьте лук.

Из специй предлагается базилик. Его яркий вкус и непередаваемый аромат могут заменить сразу несколько вариантов пряностей: легкая горчинка и, в то же время, свежесть делает блюдо невероятно вкусным.

Понадобится для долмы:

  • фарш (свинина и говядина) – 600 гр.;
  • масло сливочное – 50 гр.;
  • листья винограда – 40-50 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • рис – 0.5 ст.;
  • базилик сушеный – 1 ст. л.;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • соль по вкусу.

Понадобится для соуса:

  • мацони – 120-200 гр.;
  • чеснок – 2-3 зубца.

Этапы приготовления

1. Рис промойте в ледяной воде и залейте кипятком на четверть часа.

2. Листья винограда опустите в кипяток и варите около 5 минут. Так же можно их залить кипятком и подержать около 15 минут. Переложите в дуршлаг, чтобы вода могла стечь.

3. Освободите лук от шелухи и измельчите.

4. В глубокой миске смешайте фарш, лук, сливочное масло, рис, базилик, перец и соль. Вымешивайте руками до образования однородной массы.

5. На ровной поверхности разложите виноградный лист матовой стороной вверх. В середину положите немножко фарша и начните заворачивать: сначала нижнюю часть, затем боковые и в последнюю очередь верх. Повторите со всем фаршем.

6. На дно чаши мультиварки выложите виноградные листья. Выложите долму «швами» вниз вплотную друг к другу. Залейте водой – она должна не покрывать долму, а лишь доходить до нее. Накройте тарелкой и включите программу «тушение» на 1.5 часа.

7. Тем временем приступите к приготовлению соуса. Очистите чеснок и пропустите через пресс. Так же его можно просто очень мелко нарезать. Смешайте с мацони и отправьте в холодильник. Готовую долму подавайте с соусом.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 1959
Источник: https://vkusnogotovlu.ru/dolma-iz-vinogradnyh-listev-6-klassicheskih-retseptov.html

Долма с бараниной 3.8

Долма с бараниной

Долма традиционно делается из фарша трёх видов — свиного, говяжьего и бараньего. Я предлагаю вам упрощённый вариант приготовления долмы, с фаршем баранины. Понадобятся молодые листья винограда. …далее

Добавил: Kovaliova

Блок: 7/32 | Кол-во символов: 316
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Долма по-грузински 3.4

Долма по-грузински

Любители кавказской кухни, этот рецепт долмы по-грузински — специально для вас. Вообще-то в Грузии это блюдо называют «толма», а не «долма», но какая разница — главное, чтобы вкусно было! …далее

Добавил: Giggs

Блок: 8/32 | Кол-во символов: 307
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Долма в мультиварке 2.8

Долма в мультиварке

Долма в мультиварке получается вкусной, насыщенной, ароматной. Виноградные листья не разваливаются, сохраняют свою структуру. В чашу мультиварки для соуса можно добавить овощи, кусочки мяса, томаты. …далее

Добавил: DianaV

Блок: 9/32 | Кол-во символов: 320
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Полезные советы

Существует несколько основных секретов:

  1. Для того, чтобы блюдо не пригорело, на низ кастрюли или мультиварки выкладываем листочки винограда.
  2. Конвертики складываем швами вниз, чтобы в процессе тушения они не развернулись.
  3. Когда все конвертики сложены в кастрюлю, лучше всего зафиксировать их, прижав тарелкой. В таком случае, в процессе кипения начинка не выйдет из конвертиков.

Долма считается одним из простых и вкусных рецептов в мире, листья для блюда хорошо подходят только молодые. Тогда долма получается нежной и тает во рту. Такое блюдо подойдет и на каждый день и к праздничному столу.

Блок: 9/9 | Кол-во символов: 603
Источник: https://vkusneedoma.ru/dolma-v-vinogradnyx-listyax/

Толма из говядины 1.0

Толма из говядины

Чтобы приготовить настоящую толму, нужно активно использовать специи, виноградные листья и свежее мясо. Ниже представлен рецепт приготовления толмы из говядины. …далее

Добавил: Mengrel12

Блок: 10/32 | Кол-во символов: 284
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Долма в виноградных листьях в мультиварке 4.0

Долма в виноградных листьях в мультиварке

Долма в виноградных листьях готовится в мультиварке при помощи контейнера для варки на пару. Блюдо обладает насыщенным и приятным вкусом. Долму подают в качестве второго блюда, можно с гарниром. …далее

Добавил: Алексей Марчук

Блок: 11/32 | Кол-во символов: 352
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Долма по-гречески 3.3

Долма по-гречески

Долма по-гречески — традиционное блюдо местной кухни. Рис, смешанный с изюмом, кедровыми орешками и луком, заворачивают в виноградные листья. Блюдо употребляют как в горячем, так и в холодном виде. …далее

Добавил: Алексей Марчук

Блок: 12/32 | Кол-во символов: 325
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Долма из овощей 4.6

В Азербайджане готовят очень вкусную долму из овощей! Так почему бы не приготовить такую долму в домашних условиях? Перец, помидоры и баклажаны фаршируются вкусной начинкой и тушатся на сковороде. …далее

Добавил: Алексей Марчук

Блок: 13/32 | Кол-во символов: 322
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Долма из свекольных листьев 4.9

Долма из свекольных листьев

Долму из свекольных листьев иногда называют «русская долма» или «свекольные голубцы». Как ни крути, блюдо получается изумительно вкусным! Подойдет для насыщенного обеда или сытного ужина. Пробуем! …далее

Добавил: Алексей Марчук

Блок: 14/32 | Кол-во символов: 334
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Долма из свежих листьев винограда 3.6

Долма из свежих листьев винограда

Долму можно приготовить из свежих виноградных листьев либо из консервированных. Я предпочитаю использовать именно свежие листья. Блюдо отлично подходит на обед или ужин. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Алексей Марчук

Блок: 15/32 | Кол-во символов: 337
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Долма из баклажанов по-азербайджански 4.2

Долма из баклажанов по-азербайджански

В азербайджанской кухне долма занимает почетное место и совсем не зря, ведь блюдо получается невероятно насыщенным и вкусным. Долму употребляют как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук

Блок: 16/32 | Кол-во символов: 341
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Постная долма 5.0

Постная долма

Долма — это те же голубцы, но в виноградных листьях. Принцип приготовления практически такой же — ничего сложного. Давайте же приготовим вкусную постную долму и удивим родных новым блюдом. …далее

Добавил: Владимир Братиков

Блок: 17/32 | Кол-во символов: 315
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Долма в виноградных листьях 4.8

Для приготовления долмы используют подготовленный фарш. Чаще всего долму делают из говядины или свинины. Попробуйте сделать долму на основе куриного мяса. Вам должно очень понравиться! …далее

Добавил: Евдокия Антонова

Блок: 18/32 | Кол-во символов: 325
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Долма из баранины 5.0

Долма из баранины

Вам захотелось побаловать себя бараниной? Похвально. Это мясо не только не уступает свинине и говядине по вкусу, но имеет меньшее количество холестерина. Что готовить из баранины? Конечно же – долму. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина

Блок: 19/32 | Кол-во символов: 331
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Долма азербайджанская 4.2

Долма – нежнейшее азербайджанское блюдо, секреты приготовления которого можно узнать только на его родине. Но, если воспользоваться этим рецептом долмы, то вы удивите даже гурманов. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина

Блок: 20/32 | Кол-во символов: 317
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Азербайджанская долма «Три сестры» 5.0

Азербайджанская долма "Три сестры"

Расскажу о рецепте не совсем традиционной долмы, а именно — как приготовить азербайджанскую долму «Три сестры». Она отличается своим видом приготовления и подачей, блюдо вкусное и сочное. …далее

Добавил: Антон Сорока

Блок: 21/32 | Кол-во символов: 330
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Голубцы в виноградных листьях 1.0

Долма — восточный вариант голубцов, но вместо капусты используются виноградные листья. Получается очень вкусно за счет необычного привкуса от винограда. Обязательно попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Ольга Матвей

Блок: 22/32 | Кол-во символов: 326
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Долма 5.0

Долма

Люблю такие варианты блюд, в которых можно что-то менять без ущерба вкусу, а даже порой улучшая его. Например, долма: её можно готовить с различными начинками, которые выбираются на ваш вкус. …далее

Добавил: Джулия Ветрина

Блок: 23/32 | Кол-во символов: 295
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Долма из маринованных листьев 4.3

Долма из маринованных листьев

Альтернативой привычным нам голубцам является продукт восточной традиционной кухни — долма. Отличительной особенностью этого продукта — использование маринованных виноградных листьев вместо капусты. …далее

Добавил: Марина Немец

Блок: 24/32 | Кол-во символов: 324
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Долма из виноградных листьев по-армянски 3.3

Долма из виноградных листьев по-армянски

Если любите кавказские блюда, то вам наверняка знакомо такое блюдо, как долма (или толма). В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить долму из виноградных листьев по-армянски. Попробовать стоит! …далее

Добавил: Татьяна Семина

Блок: 25/32 | Кол-во символов: 337
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Азербайджанская долма 3.3

Азербайджанская долма

Если голубцы довольно привычное для многих блюдо, то долму готовят далеко не все. А зря! Это потрясающе вкусное, аппетитное, сытное и совершенно несложное блюдо для всей семьи. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко

Блок: 26/32 | Кол-во символов: 323
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Виноградная долма по-азербайджански 5.0

Виноградная долма по-азербайджански

Некоторые блюда являются универсальными. Вот, например, долма. Ее изобретения приписывают себе и турки, и азербайджанцы, и еще несколько стран. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Костырка Виктория

Блок: 27/32 | Кол-во символов: 297
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Постная долма (без мяса)

Постная долма (без мяса)

Долма – это как голубцы, только вместо капустных листьев используются листья винограда. Можно сделать ее с мясом или без. Расскажу о последнем варианте, как приготовить постную долму (без мяса). …далее

Добавил: Антон Сорока

Блок: 28/32 | Кол-во символов: 299
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Долма с бараньим фаршем

Долма или голубцы в виноградных листьях. Блюдо можно сделать с мясным фаршем (свинина, курица, говядина, смешанный) или вегетарианский вариант. Расскажу о том, как приготовить долму с бараньим фаршем. …далее

Добавил: Антон Сорока

Блок: 29/32 | Кол-во символов: 304
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Долма в духовке 5.0

Долма в духовке

Долма – это биточки из виноградных листьев с фаршем. Есть масса способов приготовления этого вкуснейшего блюда, я расскажу, как приготовить долму в духовке. …далее

Добавил: Оксана Ч.

Блок: 30/32 | Кол-во символов: 265
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Голубцы по-турецки 5.0

Голубцы по-турецки

Традиционные турецкие голубцы делают с виноградными листьями. В качестве фарша используют измельченную говядину или баранину. Заходите и знакомьтесь с рецептом. Все очень просто! …далее

Добавил: Mizuko

Блок: 31/32 | Кол-во символов: 299
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Турецкая долма 4.2

Турецкая долма

Кто отдыхал в Турции, тот наверняка знает, насколько вкусна настоящая турецкая долма. Приготовить ее в домашних условиях несложно — сегодня я расскажу, как это сделать. …далее

Добавил: Giggs

Сытная мясная начинка в нежных виноградных листьях – это необыкновенно вкусное блюдо для всей семьи. Свой уникальный вариант долмы есть в разных кухнях – армянской, узбекской, азербайджанской, грузинской. Мы можем предложить вам лучший рецепт приготовления долмы без мяса, — идеальный вариант для поста. Кто-то в начинку добавляет рис, кто-то несколько видов мяса, и каждый раз получается особенное, но невероятно сытное и вкусное блюдо. Вы знаете, что готовят долму и из свежих, и из маринованных листьев? Наши авторы подготовили множество полезных советов, а также готовы раскрыть секреты, как приготовить долму в домашних условиях, даже если вы только открываете для себя кавказскую кухню. Удивительно, но, несмотря на то, что блюдо можно считать традиционным, кулинары уже придумали даже разные способы приготовления вкусной долмы – в пароварке, мультиварке или скороварке, а также на сковороде, например. Экспериментируйте, чтобы сделать на своей кухне удивительное блюдо, от которого просто невозможно оторваться.

Блок: 32/32 | Кол-во символов: 1326
Источник: https://povar.ru/list/dolma/

Кол-во блоков: 48 | Общее кол-во символов: 30856
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

  1. https://povar.ru/list/dolma/: использовано 31 блоков из 32, кол-во символов 10736 (35%)
  2. https://miruspehinfo.ru/recept/dolma-kak-prigotovit-dolmu.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 4739 (15%)
  3. https://vkusnogotovlu.ru/dolma-iz-vinogradnyh-listev-6-klassicheskih-retseptov.html: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 6691 (22%)
  4. https://vkusneedoma.ru/dolma-v-vinogradnyx-listyax/: использовано 6 блоков из 9, кол-во символов 7157 (23%)
  5. https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/dolma/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1533 (5%)


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.