Домашние рецепты от известных шеф-поваров — объясняем вопрос

Персоны:

Александр Селезнев

кондитер международного класса, ведущий программ «Сладкие истории», «Легкие рецепты»

Блок: 1/2 | Кол-во символов: 728
Источник: https://domashniy.ru/8_march/8_receptov_ot_luchshih_molodyh_i_neotrazimyh_povarov/

Рулет из семги

Рулет из семги

Для приготовления потребуется:

• слабосоленый лосось 800 г

• укроп – 2 средних пучка

• сливочный сыр (или рикотта) — 300 г

• сливки (жирн. 22%) — 2 ст. л.

• молотый белый перец

Взять очень острый нож с широким лезвием и нарезать филе лосося небольшими тонкими пластинками вдоль его волокон, чтобы лосось не развалился.

Укроп измельчить, стебли нарезать особенно мелко. Сыр взбить со сливками.

Положить на японскую циновку для роллов либо просто на широкую доску большой листок пленки. Поместить на него нарезанные пластины семги таким образом, чтобы она заходили каждый на последующий кусок примерно на 1-1,5 см. Присыпать рыбу равномерным слоем укропа. Выложить взбитую смесь сыра со сливками. Аккуратно распределить смесь по всей поверхности семги и разровнять нагретым влажным столовым ножом, затем посыпать белым перцем.

Свернуть все в рулет. Плотно завернуть пленку с боковых концов и поставить в холодильник на пару часов. После чего снять с рулета пленку. Нарезать рулет порционными кусочками, для чего рекомендуется взять нож для филе, при этом каждый раз перед тем, как отрезать рулет, окунать его миску с горячей водой. Подавать сразу, добавив ломтики лимона.

Совет от шеф-повара:

Если вы думаете, что не сможете хорошо нарезать рыбу, то можно приобрести уже готовые ломтики, однако от этого рулет немного потеряет во вкусе. Между прочим, рулет можно приготовить и из других сортов слабосоленой рыбы, даже из белой. При этом вам понадобится добавить к сыру мелконарубленную кожуру редиса, это требуется, чтобы придать красный цвет закуске.

Блок: 2/13 | Кол-во символов: 1576
Источник: https://recept-shef.ru/retsepty-banketnyh-blyud-ot-shef-povarov/

Алан Вонг

Не самый известный, но самый богатый шеф-повар, включенный в список «Форбс», — его состояние оценивается в полтора миллиарда долларов! Вонг — владелец всего трех ресторанов: два заведения в США и одно в Японии. Но очередь из желающих в них попасть формируется за несколько месяцев. Это неудивительно, ведь Алан — любимый повар Барака Обамы, а его гастрономическую фиесту, луау, устраивали в Белом доме. Юный Вонг изучал кулинарию в колледже, сразу поняв, что кухня — его призвание. Из Гонолулу, откуда Алан родом, он отправился в Нью-Йорк, где постигал мастерство под руководством Андре Солтнера. Затем будущий миллиардер вернулся на родину, намереваясь стать преподавателем в альма-матер, но его сразу же пригласили на работу в крупный ресторан. Слава о кулинарных талантах быстро распространилась среди местных жителей, люди шли не в ресторан, а к шеф-повару, и Алан решился открыть собственное заведение. И не прогадал!

Секретов у Вонга немало, многие из них хранятся почище чем пароль от банковского сейфа. Но кое-что общественности все же известно. Например, правило «пяти компонентов», которого свято придерживается Алан: в блюде не должно быть более пяти главных ингредиентов. Стиль шефа — сочетаниефранцузской кухнии этнических гавайских нюансов. Например, в классический французский соус из ягод и вина он добавляет васаби. А, казалось бы, рутинный соус гуакамоле — ну что тут можно изобрести? Можно, доказывает Алан Вонг. Делимся рецептом!

Гуакамоле

Вам потребуется:

  • Авокадо – 2 шт.
  • Помидоры – 100 г
  • Белый лук – 100 г
  • Зеленый лук (без белой части) – 50 г
  • Сок лайма – 2 ст. ложки
  • Измельченный имбирь – 2 ст. ложки
  • Измельченная кинза – 2 ст. ложки
  • Растительное масло – 1 ст. ложка
  • Измельченный перец чиили – 1 ст. ложка
  • Саке– 3 ст. ложки
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

Авокадо мелко нарезать (ни в коем случае не пользоваться блендером, нужно именно нарезать, а не пюрировать), мелко нарезать белый репчатый лук, зеленый лук, помидоры, перец чили, имбирь и чеснок натереть на мелкой терке. Все ингредиенты смешать. В результате гуакамоле больше напоминает гавайскую сальсу. А благодаря саке, лайму и перцу чили закуска хранится около двух суток! Свой гуакамоле Алан Вонг подает с обжаренными на гриле королевскими креветками. Вкуснотища!

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 2257
Источник: https://www.passion.ru/food/kulinarnyy-spravochnik/5-samyh-izvestnyh-shef-povarov-mira-i-ih-firmennye-recepty-167128.htm

Жюльен с курицей и лисичками

Жюльен с курицей и лисичками

Для приготовления потребуется:

• 200 г филе с куриных бедер

• 100 г лисичек

• 200 мл сливок 10%-жирности

• 20 г сливочного масла

• 50 г сыра

• смесь для жюльена

• пучок зелени

Филе курицы и грибы порежьте, слегка обжарьте. Добавьте жареный лук из небольшого пакетика.

Сливки размешайте с содержимым 2-го пакетика (в котором находится смесь для соуса).

Залейте получившейся смесью куриное мясо с лисичками.

Тушите на малом огне пару минут.

Разложите получившуюся массу в небольшие кокотницы. Посыпьте натертым сыром.

Поставьте на 6-7 минут в предварительно разогретую духовку (температура -180 градусов).

Блок: 3/13 | Кол-во символов: 656
Источник: https://recept-shef.ru/retsepty-banketnyh-blyud-ot-shef-povarov/

Гордон Рамзи

Кто же не знает Гордона Рамзи, всемирно известного шеф-повара, удостоившегося трех звезд Мишлен! «Адская кухня», «Лучший повар Америки», другие шоу, целая сеть ресторанов по всему миру и 118 миллионов долларов ежегодного дохода — это все о нем. Кроме того, Рамзи еще и счастливый муж и многодетный отец — он воспитывает двух дочерей и сына. Рамзи славится острым языком, его язвительные давно разобрали на цитаты. «Моя работа как шеф-повара заключается в том, что узнать как можно больше. Знаете, мне трудно есть горелое и недосоленное. Поэтому с открытым сердцем я готов съесть все что угодно — от желеобразных угрей до бобов на тосте. Я съем все, что угодно, если это нормально посолили», — говорит Гордон.

Как вы думаете, что едят на ужин в семействе Рамзи? Трюфели, изысканные десерты, омары? А вот и нет. Рассказываем, что обожает самый популярный в мире шеф.

Спагетти с тунцом

Вам потребуется:

  • Спагетти – 200 г
  • Консервированный тунец – 1 банка
  • Лук-шалот – 100 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Перец чили – 0,5 шт.
  • Каперсы, петрушка, лимон – по вкусу

Приготовление:

Спагетти отварить до состояния аль-денте. Лук шалот, чеснок и перец чили измельчить, слегка обжарить на оливковом масле. Выложить спагетти на тарелку, сверху поместить обжаренные овощи, кусочки тунца, украсить свежими каперсами, петрушкой и долькой лимона.

Джейми Оливер

Знаменитый британский шеф-повар и ресторатор Джейми Оливер зарабатывает более 250 миллионов долларов в год. Харизматичный и остроумный, он стал практически лицом большой кулинарии и, можем заметить, популяризовал профессию повара. Помимо всего прочего (а все прочее — это множество телешоу, собственноручно написанные книги, благотворительность), он является примерным семьянином: вместе с женой Джульет (с которой они вместе более 20 лет) он воспитывает пятерых детей! Нам интересно, когда он все успевает?

Предлагаем вам очень необычный рецепт от Джейми Оливера. Да, времени займет немало, но результат того стоит! Приготовьте эту «елочку» для праздника — восторг благодарных гостей вам обеспечен.

Крокембуш

Вам потребуется:

Крем Патисьер:

  • Молоко – 1,5 л
  • Ванилин – 0,5 ч. ложек
  • Яичные желтки – 12 шт.
  • Сахар – 250 г
  • Кукурузная мука – 100 г
  • Сливочное масло – 125 г
  • Пирожные шу:
  • Сливочное масло -200 г
  • Сахар – 2 ч. ложки
  • Яйца – 8 шт.

    Для карамели:
  • Сахар – 600 г
  • Глюкоза – 400 мл

Приготовление:

Делаем крем: наливаем молоко в сотейник, добавляем ванилин, как только молоко начнет закипать, снимите с огня. Желтки взбиваем с сахаром и кукурузной мукой добела. Постепенно вливаем горячее молоко, энергично помешивая, чтобы желтки не свернулись. Верните смесь на огонь, варите, помешивая, до загустения. Затем вмешайте сливочное масло и дайте остыть.

Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте маслом два противня. Соедините в большом сотейнике сливочное масло с сахаром, 650 мл воды и щепоткой соли. Доведите до кипения, снимите с огня и введите муку. Введите яйца по одному, интенсивно вымешивая тесто, пока оно не станет густым и однородным. Переложите тесто в кондитерский мешок и сформируйте на противне шарики размером с грецкий орех. Слегка сплющите «хвостики» смоченными в воде пальцами. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Профитроли должны подняться и стать полыми внутри. Они не должны быть слишком бледными, иначе остывшее тесто осядет. Полностью остудите профитроли на решетке.

Переложите крем в кондитерский мешок, сделайте у основания пирожных небольшие надрезы и заполните их кремом. Снова разложите на решетке. Возьмите коническую форму для крокембуша (если ее нет, сверните в конус обычный лист ватмана), смажьте ее сливочным маслом и установите на лист пергамента. Далее готовим карамель для украшения. Для этого нам нужно насыпать в емкость сахар и залить его водой. Поставить все это на огонь и довести до кипения и сварить сироп так, чтобы он сворачивался в шарик при попадании в холодную воду.

Снимите с огня и сразу поставьте сотейник на мраморную или металлическую поверхность, чтобы остановить кипение. Окунайте профитроли в карамель и выкладывайте в форму, пока не соберете из них пирамиду. Оставьте застыть.

Аккуратно снимите форму и переложите крокембуш на блюдо для подачи.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 4116
Источник: https://www.passion.ru/food/kulinarnyy-spravochnik/5-samyh-izvestnyh-shef-povarov-mira-i-ih-firmennye-recepty-167128.htm

Фаршированные яйца Цезарь

Фаршированные яйца Цезарь

Великолепная идея для праздничной закуски – сделать вариант банкетного блюда на тему всеми любимого салата Цезарь.

Для приготовления потребуется:

• тостовый белый хлеб без корки – 6 кусков

• сливочное масло – 100 г

• крупные куриные яйца – 10 шт.

Для подачи:

• листья салата романо

• натертый твердый сыр (например, пармезан)

Для заправки:

• анчоус – 2 филе

• чеснок — 1 зубчик

• майонез — 5 ст. л.

• дижонская горчица — 1 ч. л.

Белый тостовый хлеб протереть в блендере в крупную крошку. Растопить в глубокой сковородке сливочное масло, немного посолить и смешать с крошками, масло должно покрывать их равномерно. Обжарить до хруста и остудить.

Вскипятить воду в кастрюле, обильно посолить. Затем опустить в кипящую воду яйца сразу из холодильника. Довести до кипения, варить 1 минуту, снять с огня и держать в воде около 10 минут. После чего остудить под ледяной водой, аккуратно очистить, разрезать вдоль на две части.

Пока яйца варятся, сделайте заправку. Измельчите в ступке филе анчоуса с зубчиком чеснока, смешайте с майонезом и дижонской горчицей.

Размять яичные желтки и смешать их с заправкой, посолить и поперчить, если требуется. Разложить желтковую смесь по половинкам из яичных белков. Выложить яйца на тарелку, засыпанную большими салатными листьями романо, посыпать хрустящей крошкой и натертым сыром и сразу подавать.

Блок: 4/13 | Кол-во символов: 1380
Источник: https://recept-shef.ru/retsepty-banketnyh-blyud-ot-shef-povarov/

Вольфганг Пак

Любимец Голливуда — это про него. Именно 67-летний Вольфганг Пак готовит фуршеты и праздничные застолья для афтер-пати «Оскара». Подозреваем, что знаменитости хотят попасть на церемонию не столько из-за заветной статуэтки, а для того, чтобы отведать фирменные блюда шефа! Куриный пирог в горшке, мини-бургеры с сыром чеддер, канапе с копченым лососем, статуэтки «Оскара» из шоколада в золотой глазури… Говорят, что Адель и Джон Траволта без ума от пасты с сыром, которую мастерски исполняет Пак. Предлагаем приобщиться к высокой кулинарии и приготовить кростини с козьим сыром — это вкусно!

Кростини с тапенадом из черных и зеленых оливок и козьим сыром

Вам потребуется:

  • Маслины без косточек – 1 чашка
  • Зеленые оливки без косточек – 1 чашка
  • Печеные томаты – ¼ чашки
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Филе анчоуса – 1шт (не добавляла)
  • Каперсы – 1 ст.л. (не добавляла)
  • Базилик – ½ ст.л. нарезанных листьев
  • Петрушка – ½ ст.л. нарезанных листьев
  • Тимьян – ½ ст.л. нарезанных листев
  • Орегано – ½ ст.л. нарезанных листьев
  • Оливковое масло – ¼ чашки

Кростини

  • 1 французский багет, нарезать ломтиками
  • козий сыр

В кухонный комбайн загрузить все ингредиенты тапенада, кроме оливкового масла.

Измельчить, используя импульсную кнопку, пока все составляющие не порубятся крупными кусками.

Продолжая измельчение, постепенно влить оливковое масло. Переложить в контейнер с крышкой и охладить. Разогреть духовку до 200 градусов. Кусочки багета разложить на противне и поставить в духовку на пять минут (они слегка поджарятся). Можно приготовить их в тостере или слегка обжарить на сухой сковороде-гриль.

Смазать полученные кростини тапенадом и сразу подавать. Как вариант на кростини положить ломтик козьего сыра и сверху тапенад

Приятного аппетита!

Ален Дюкасс

Дюкасс — самый титулованный шеф-повар, на его счету высокая награда Франции — орден Почетного легиона, а также три Мишленовских звезды. Его учениками являются десятки знаменитых шефов, в его рестораны запись ведется на много месяцев вперед, а книги Алена о высокой кухне популярны во всем мире. Дюкасс — пример сочетания таланта шеф-повара с коммерческой дальновидностью и креативностью. Дюкасс давно признался, что блюда из овощей — его конек. Мы поддерживаем Алена — это и вкусно, и полезно, поэтому предлагаем вам рецепт, основным ингредиентом которого выступает самая обыкновенная морковь. Итак…

Карамелизованная морковь с фруктами, шалотом и беконом

Вам потребуется:

  • 400 г молодой моркови
  • 2 зеленых яблока
  • 2 плотные груши
  • 12 небольших луковиц шалота
  • 3–4 черешка сельдерея
  • 1 небольшой кочанчик салата айсберг
  • 200 г бекона
  • 120 мл куриного бульона
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Морковь вымойте щеткой и нарежьте крупными кусочками. Шалот очистите. Мелко порубите сельдерей, очистив его предварительно от жестких волокон. Яблоки и груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мякоть продолговатыми кусочками. Нашинкуйте айсберг. Небольшими кубиками нарежьте бекон. По отдельности обжарьте на небольшом огне, часто помешивая, морковь, целый шалот и все остальные подготовленные овощи и фрукты в небольшом количестве оливкового масла до коричневой корочки. Отдельно обжарьте бекон (он не должен пересохнуть и стать слишком хрустящим). Если выделилось слишком много жира, слейте столько, чтобы осталось не больше двух столовых ложек. Добавьте в сковороду с беконом айсберг и, перемешивая, обжарьте, чтобы он повял. Влейте бульон и выпарите наполовину. Верните в сковороду морковь и остальные овощи и фрукты, приправьте солью и перцем, перемешайте и прогрейте. Перед подачей сбрызните оливковым маслом. Готово!

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3554
Источник: https://www.passion.ru/food/kulinarnyy-spravochnik/5-samyh-izvestnyh-shef-povarov-mira-i-ih-firmennye-recepty-167128.htm

Такос биф

Такос биф

Для приготовления потребуется:

• лепёшки – 3 шт.

• 50г говядины

• 50г красного болгарского перца

• 50г желтого болгарского перца

• 3г кинзы

• 1- 2 капли табаско

• 5г сахара

• 20 мл растительного масла

• 50г красного лука

• ½ шт лайма

• 40 мл гуакомоле

• 40г сметаны

• 40 мл томатной сальсы

• паприка

• соль

Зачистите и нарежьте соломкой говяжью вырезку.

Красную луковицу и красный болгарский перец нарежьте соломкой.

На заранее разогретой сковородке обжарьте приготовленную говядину, овощи, добавьте паприку, чайную ложку cахара, щепотку cоли, соус табаско, черный перец, а также томатный соус.

Лепешки сформируйте в форме «лодочки» и поджарьте в саламандре. Приготовленную смесь выложите в лепешки, украсьте кинзой, небольшой долькой лайма и также дополнительно подайте сметану, гуакомоле и томатную сальсу.

Блок: 5/13 | Кол-во символов: 858
Источник: https://recept-shef.ru/retsepty-banketnyh-blyud-ot-shef-povarov/

Карпаччо из утки с фуа-гра и грушами

Карпаччо из утки с фуа-гра и грушами

Для приготовления потребуется:

• грудки утиные – 4 шт.

• паштет из фуа-гра – 200 г

• груши (желательно сорт дюшес) – 4 шт.

• сливочное масло – 2 ст.л.

• тимьян – 4 веточки

• розмарин – 4 веточки

• бальзамический уксус

• масло оливковое

• сахарная пудра – 1 ст.л.

• соль, перец по вкусу

Удалить с утиных грудок кожу и лишний жир (в данном блюде они не потребуются). Надрезать вдоль утиные грудки напополам таким образом, чтобы они «раскрывались» как книжка. Накрыть грудки двойным слоем пищевой пленки и отбить до толщины около 0,5 см. Приправить солью, черным перцем, мелконарубленными листочками розмарина и тимьяна.

Внутрь каждой грудки выложить фуа-гра и очень плотно свернуть в рулет. Завернуть в пленку, затем в фольгу и поставить в холодильник на 2 часа до полного застывания.

Груши очистить от кожуры и середины, нарезать небольшими кубиками, выложить на бумажные салфетки и обсушить.

Растопить в сковородке сливочное масло, положить груши, сбрызнуть чайной ложкой бальзамического уксуса, присыпать сахарной пудрой и обжарить на умеренном огне одну минуту. Снять с огня, вынуть груши с помощью шумовки и остудить.

Из жидкости, которая осталась в сковородке, сделать заправку: добавить пол чайной ложки бальзамического уксуса, масло, щепотку соли и молотый перец по вкусу.

Рулет нарезать очень острым широким ножом на ломтики по толщине около 3 мм. Полить немного оливкового масла на тарелки и выложите на них карпаччо, сбрызнуть сверху заправкой. Подавать с приготовленным гарниром из груш.

Совет от шеф-повара:

Для этого банкетного блюда лучше использовать незамороженное утиное филе поскольку перед нарезанием карпаччо, а его надо резать очень тонко, необходимо остужать утиные грудки в морозильнике. А два раз замораживать филе не очень хорошо.

Блок: 6/13 | Кол-во символов: 1813
Источник: https://recept-shef.ru/retsepty-banketnyh-blyud-ot-shef-povarov/

Овощные палочки с сырным соусом

Овощные палочки с сырным соусом

Для приготовления потребуется:

• морковь – 3 шт.

• длинные огурцы – 2 шт.

• сельдерей – 3 черешка

• соус с сыром брынза

Морковь разрезать вдоль на 2 части, а каждую половинку разрезать вдоль на три части (если морковь крупная – на 4 части). Сердцевину моркови лучше вырезать, если она слишком жесткая. Положить морковь в очень холодную воду.

Три черешка сельдерея очистить от грубых волокон и нарезать мелкими брусочками равными по длине моркови. Таким же образом нарезать огурец и удалить семена.

Заполнить соусом с брынзой стаканчики. Морковь обсушить и расставить овощи в наши стаканчики с соусом.

Блок: 7/13 | Кол-во символов: 642
Источник: https://recept-shef.ru/retsepty-banketnyh-blyud-ot-shef-povarov/

Горячие канапе из свиной вырезки с сыром 
бри

Горячие канапе из свиной вырезки с сыром 
бри

Для приготовления потребуется:

• багет – 8 кусочков

• свиное филе – 350 г

• сыр бри – 200 г

• зеленые сладкие перцы – 2 шт.

• оливковое масло

• молотый черный перец

• соль

Очистить зеленый перец, удалить сердцевину с семенами и крупно нарезать дольками (должно получиться около 10 кусочков). Разогреть на сковородке оливковое масло и обжарить перец в течение 5 минут. Посолить.

Натереть свиное филе небольшим количеством соли и перца, обжарить используя оливковое масло до подрумянивания с обеих сторон. Переложить на противень и поставить в духовку, разогрев ее до 200 градусов, на 8 минут. Оставить филе на 5 минут, после чего затем нарезать на десять порций.

Положить филе на кусочек багета, накрыть долькой перца, положить сверху ломтик сыра средней толщины. Переложить канапе на широкий противень и поставить в духовку на одну минуту, сыр должен стать мягким. Подавать сразу горячим.

Блок: 8/13 | Кол-во символов: 949
Источник: https://recept-shef.ru/retsepty-banketnyh-blyud-ot-shef-povarov/

Канапе Селедка под шубой

Канапе Селедка под шубой

Для приготовления потребуется:

• свекла – 1 шт.

• средний картофель – 2 шт.

• морковь – 2 шт.

• сельдь (филе) – 300 г

• бородинский хлеб – 5 кусочков

• шнитт-лук — пучок

Отворить и остудить овощи, после чего почистить их.

Нарезать свеклу, морковь и картошку мелкими пластинами. Филе сельди нарезать средними кусками.

Взять 5 кусков бородинского хлеба и разрезать каждый на четыре части. Шнитт-лук довольно мелко порубить.

На каждую четвертинку черного хлеба положить свеклу, затем кусочек картофеля, потом морковь и сельдь. Скрепить все шпажкой. Перед тем, как подавать украсить шнитт-луком.

Блок: 9/13 | Кол-во символов: 628
Источник: https://recept-shef.ru/retsepty-banketnyh-blyud-ot-shef-povarov/

Острый салат из шампиньонов

Острый салат из шампиньонов

Для приготовления потребуется:

• соль

• острый красный перец – 1 шт.

• лимонный сок — 1 ст. л.

• пучок петрушка

• 3 зубчика чеснока

• 80 мл оливкового масла

• шампиньоны – 400 г

Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок и раздавите. Перец вымойте, очистите от перегородки и семян, нарежьте тонкими кружками. Пучок петрушки вымойте, обсушите и измельчите.

В сковородке разогрейте оливковое масло. Обжарьте чеснок и перец в течение 1 минуты. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, 5 минут. Снимите с огня.

Добавьте лимонный сок, немного петрушки и соли. Перемешайте.

Переложите в салатницу и сразу подавайте к столу.

Блок: 10/13 | Кол-во символов: 697
Источник: https://recept-shef.ru/retsepty-banketnyh-blyud-ot-shef-povarov/

Мясо по-французски

Мясо по-французски

Для приготовления потребуется:

• 300 г твердого сыра, жирн. более 50% – 300 г

• растительное масло

• 800 г мякоти телятины для запекания

• соль

• молотый черный перец

• 4 крупны картофелины.

• 4 репчатые луковицы

Духовку разогрейте до 180-200°С. Большую форму для запекания смажьте растительным маслом.

Картошку тщательно помойте щеткой или губкой. Обсушите, смажьте картофелины растительным маслом, заверните плотно в фольгу (можно в два слоя).

Мясо порежьте широкими кусками толщиной около 1,5 см. Выложите кусочки мяса на доску, накройте пищевой пленкой и отбейте молотком для выравнивания по толщине. Переложите кусочки мяса в форму одним слоем, оставив небольшое расстояние между ними. Хорошо сдобрите мясо молотым черным перцем, однако не солите его, потому что иначе мясо будет выделять лишний сок.

Лук очистите и нарежьте очень тонкими полукольцами. Ровно распределите лук сверху мяса и посолите. Сыр натрите на мелкой или средней терке, посыпьте поверх лука.

Поставьте форму для запекания в заранее разогретую духовку, лучше ближе к низу духовки. По краям формы выложите картофель, завернутый в фольгу. Запекайте около получаса.

Перед подачей выложите на блюдо порционный кусочек запеченного мяса. С мясом подавайте картофель, раскройте фольгу и сделайте в картофелине глубокий надрез ножом, посолите и аккуратно присыпьте зеленым луком либо другой укропом — на ваш вкус.

Блок: 11/13 | Кол-во символов: 1414
Источник: https://recept-shef.ru/retsepty-banketnyh-blyud-ot-shef-povarov/

Ягодно-йогуртовое желе

Ягодно-йогуртовое желе

Для приготовления потребуется:

• 230 г замороженных ягод

• 700 г натурального йогурта

• 3 ст.л. желатина в порошке

• 3 ст. л. сахара

Ягоды отварите, при этом не размораживая их, в пол стакане воды, в течение 5 минут.

Разведите 2 столовые ложки желатина в 70 мл теплой воды. Поставьте на небольшой огонь и прогрейте, помешивая, при этом не доводите до кипения. Дайте остыть. Смешайте растопленный желатин с натуральным йогуртом, добавьте сахар, перемешайте.

Разложите по шести бокалам и поставьте в холодильник на пол часа. Оставшийся порошок желатина замочите в 50 мл воды. После его набухания, смешайте его с подготовленными ягодами. Поместите сверху во все бокалы и верните в холодильник до застывания.

Блок: 12/13 | Кол-во символов: 739
Источник: https://recept-shef.ru/retsepty-banketnyh-blyud-ot-shef-povarov/

Десерт из ананаса с мороженым

Десерт из ананаса с мороженым

Для приготовления потребуется:

• 2 ст. л пудры сахарной

• 20 г сливочного масла

• 1 спелый ананас

• 50 г светлого рома, бренди либо коньяка

• пломбира или сливочное мороженое

Ананас очистите и разрежьте на кружочки. Вырежьте твердую сердцевину.

Присыпьте кружочки сахарной пудрой и обжарьте с обеих сторон с добавлением сливочного масла. Сбрызните алкоголем.

На ананас сверху положите шарик пломбира или сливочного мороженого. Немедленно подавайте.

Блок: 13/13 | Кол-во символов: 568
Источник: https://recept-shef.ru/retsepty-banketnyh-blyud-ot-shef-povarov/

Кол-во блоков: 17 | Общее кол-во символов: 22575
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

  1. https://recept-shef.ru/retsepty-banketnyh-blyud-ot-shef-povarov/: использовано 12 блоков из 13, кол-во символов 11920 (53%)
  2. https://www.passion.ru/food/kulinarnyy-spravochnik/5-samyh-izvestnyh-shef-povarov-mira-i-ih-firmennye-recepty-167128.htm: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 9927 (44%)
  3. https://domashniy.ru/8_march/8_receptov_ot_luchshih_molodyh_i_neotrazimyh_povarov/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 728 (3%)


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *