Суп с чечевицей и брюсельской капустой: излагаем суть

Очаровательные маленькие кочанчики брюссельской капусты вызывают противоречивые чувства. С одной стороны — кажется, ну что приготовишь из такой миниатюрной копии капусты, а с другой стороны — они настолько хороши внешне, что заставляют работать кулинарную фантазию. Из брюссельской капусты получаются аппетитные первые блюда. Она отлично сочетается с другими овощами и может входить в состав минестроне — густого овощного супа.

Брюссельская капуста и чечевица в супах

Суп-пюре из брюссельской капусты будет выглядеть изысканно, если его украсить кольцами вареного вкрутую яйца и округлыми лепестками брюссельской капусты, которые предварительно необходимо припустить так, чтобы они не потеряли свою форму. Кроме того, симпатичные шарики брюссельской капусты могут не только нести декоративную функцию, но и играть одну из главных ролей в рецепте ароматного супа. Например, как во время приготовления супа из брюссельской капусты и чечевицы.

При подготовке ингредиентов для этого супа необходимо определиться с сортом чечевицы, которая будет использоваться. В зависимости от сорта она отличается по цвету, вкусу и консистенции. К примеру, зеленая и коричневая чечевица придает блюдам ореховый привкус и сохраняет форму, красная же, напротив, сочетается с любыми специями и хорошо разваривается, а потому подходит для супов пюре.

Чечевица, как и все бобовые, очень богата белками, а потому, несмотря на отсутствие мяса, суп получается достаточно сытным и обладает необычным вкусом. В этом рецепте нет мяса и рыбы, а потому он подойдет тем, кто придерживается вегетарианской диеты, а также блюдо будет уместно во время поста.

Ингредиенты:

• 4 картофелины
• 1 большая морковь
• 1/2 баночки оливок
• 250 грамм брюссельской капусты
• одна баночка консервированной чечевицы
• бульон курино-говяжий с пряностями
• 30 мл. соевого соуса
• соль
• перец
• зелень

Суп с чечевицей и брюссельской капустой

Чечевицу в Европе долгое время считали лекарственным растением и относились с большим уважением. Она хорошо дополняет брюссельскую капусту и в результате получается замечательный наваристый суп.

Ингредиенты:

• 180 гр. чечевицы
• 200 гр. брюссельской капусты
• 1 морковь
• 1 луковица
• масло растительное
• 2 помидора
• соль
• перец
• зелень

Способ приготовления:

Мелко нарезанный лук и морковь обжарить на растительном масле. В кастрюлю налить 1,5 -2 литра холодной воды и положить обжаренные лук, морковь и промытую чечевицу. Дать этому прокипеть десять минут и добавить брюссельскую капусту. Если она была замороженной, ее размораживать не надо.

Очищенные от кожицы помидоры мелко нарезают и кладут вместе с капустой. Все варят еще 15-20 минут на небольшом огне до готовности. В конце варки солят и перчат по вкусу. Зелень кладут в тарелку перед подачей на стол.

Способ приготовления:

Доводим до кипения бульон. Картофель и морковь режем кубиками. Отправляем в кипящий бульон и варим до полуготовности. Затем добавляем брюссельскую капусту и варим еще 10 минут. Потом добавляем чечевицу и оливки, нарезанные колечками. Варим до готовности. В конце добавляем соль, перец, соевый соус и зелень

Суп-пюре из брюссельской капусты

Это рецепт нежного супа-пюре, удивительно ароматного и красивого внешне. Он будет очень хорош для праздничного обеда, когда предполагается подавать первое блюдо.

Ингредиенты:

• 400 гр. брюссельской капусты
• 2 луковицы
• 500 гр. бульона из телятины
• 125 мл. молока
• 200 мл. сливок
• 1 яйцо сваренное вкрутую
• перец белый
• мускатный орех
• соль

Количество продуктов рассчитано на 4 порции

Способ приготовления:

Капусту моют под проточной водой. Отделяют от всех кочанов 24 внешних листа для украшения супа. Эти листья бланшируют в горячей подсоленной воде около 5 минут, затем их опустить в холодную. Это необходимо сделать, чтобы они проварились и в тоже время сохранили свою форму.

На растительном масле или жире от ветчины обжаривают предварительно нарезанный мелкий лук до прозрачного состояния. Важно лук не пережаривать и не доводить от золотистой корочки, иначе это испортит цвет супа–пюре. К луку добавить нарезанную брюссельскую капусту и жарить всего 3 минуты, помешивая.

Овощи посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и положить в бульон, который следует поставить на огонь. Суп варят на медленном огне около 20 минут. Потом все сливают в блендер и доводят до состояния крема, можно воспользоваться для этих же целей ситом. В пюре добавляют молоко и все доводят до кипения.

Пока закипает суп, взбивают сливки. Их вводят после того, как суп был снят с плиты

После этого, можно разливать суп-пюре по порционным тарелкам. В средину каждой кладут нарезанное кольцами яйцо, вокруг которого раскладывают капустные листья. В таком виде суп подают к столу.

Суп с рисом и брюссельской капустой

Это легкий летний супчик — низкокалорийный и витаминный. Чтобы капуста не разварилась снаружи и не осталась сырой внутри, к моменту варки ее специально подготавливают. Сначала необходимо ее промыть, удалить лишние листья, кочанчики слегка подрезать и со стороны кочерыжки сделать надрез крест-накрест. Тогда капуста проварится равномерно и в супе останется целой и привлекательной.

Ингредиенты:

• 200 гр. замороженной брюссельской капусты
• 1 кабачок цукини
• 2 средних помидора
• 2 черешка сельдерея
• 1 луковица
• 1 небольшая морковь
• 1 литр овощного бульона
• 150 гр. риса
• 150 гр.зеленого горошка
• растительное масло
• базилик
• соль
• перец

Способ приготовления:

Помидоры необходимо очистить от кожицы. Для этого их моют и опускают всего на 30 секунд в кипящую воду. После этого, их перекладывают в холодную воду, потом чистят и нарезают мелкими кубиками.

Кабачок моют и также нарезают небольшими кубиками, так же поступают и с сельдереем. Репчатый лук чистят и мелко режут, морковь чистят и нарезают мелкой соломкой.

В большую кастрюлю наливают растительное масло 3-4 столовых ложки, разогревают его и кладут сначала лук. Его жарят примерно три минуты до прозрачности, потом добавляют кабачок, морковь и сельдерей и жарят около 7 минут на среднем огне.

Затем в суп кладут помидоры и тушат на медленном огне еще около 5 минут, затем вливают бульон и кипятят 7 минут. Рис варят отдельно и в полуготовом виде кладут в суп вместе с брюссельской капустой и зеленым горошком. В этот момент суп солят, перчат и варят еще 10 минут. Готовый суп разливают в тарелки и украшают листиком базилика.

published on za100le-online.ru/ according to the materials jlady.ru

http://za100le-online.ru/supy/syp-s-chechevicei-i-bruselskoi-kapystoi-vkysno-i-polezno.htmlпервые блюда

Очаровательные маленькие кочанчики брюссельской капусты вызывают противоречивые чувства. С одной стороны — кажется, ну что приготовишь из такой миниатюрной копии капусты, а с другой стороны — они настолько хороши внешне, что заставляют работать кулинарную фантазию. Из брюссельской капусты получаются аппетитные первые блюда. Она отлично сочетается с другими овощами и…

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Песочный торт с творогом, творожным крем... Пряничный торт без выпечки — находка для... Птичье молоко — конфеты, которые можно п... Рассольник с перловкой — рецепты пригото...