Суп-крем из брокколи, или как разнообразить свой рацион: познаем подробно

С каждым годом капуста брокколи, всё больше завоёвывает сердца и столы. Суп-пюре из брокколи диетический рецепт наипростейший, любая девушка справится! А вкусно так, не нужно больше никаких пирогов.

Всем привет, с вами Светлана Морозова. Давненько я про похудение не писала. По вашим просьбам продолжу. Сегодня выбор темы пал на блюда из брокколи. Многие искренне считают, что не любят этот чудесный овощ. А я докажу, что суть в приготовлении. Пальчики оближешь!

Описание

Состав комплекса витаминов в этой капусте зашкаливает: С, РР, В, Е, К, U. И еще в нее входит рекордное содержание бета-каротина в сравнении со всеми существующими овощами. Из минеральных веществ: калий, кальций, натрий, желез, селен, магний и цинк.

Суп-пюре из брокколи отлично усваивается организмом, утоляет голод и дарит приятное послевкусие. Он очень вкусный и имеет приятную кремовую консистенцию, необычный на вид и подходит всем и каждому.

Если хотите разнообразить свой повседневный рацион чем-нибудь по-настоящему вкусным и полезным, то этот вариант подойдет Вам как нельзя лучше (суп пюре из брокколи и цветной капусты или из тыквы, а также из брюссельской и белокачанной). Как сварить суп из брокколи, узнаете из нижеприведенных рецептов.

Полезные советы

1. Для супа-пюре может подойти как замороженная, так и размороженная капуста брокколи.

   Размороженная брокколи, которую добавили в кипяток, готовится быстрее. Это необходимо брать в расчет.

2. Чем меньше Вы варите брокколи, тем больше полезных веществ в ней сохраняется. Для супа-пюре варить оптимально 10-15 мин., для салата — от 5 до 7 мин.
3. Брокколи можно не отваривать, а отдельно приготовить на пару, чтобы сохранилось больше витаминов.
4. Если не получается добиться необходимой густоты, то можете добавить немного просеянной муки. Сыпьте ее медленно, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Также можно добавить другие овощи, в том числе и цветную капусту.

Сколько калорий в супе пюре из брокколи смотрите ниже.

Энергетическая ценность на 100 г:

• кол-во калорий — 91 ккал;
• белков — 11 гр;
• жиров — 3 гр;
• углеводов — 4 гр;
• уровень сложности готовки: легкий;
• время готовки: 45 мин;
• обед, ужин, первое;
• метод приготовления: варка;
• количество порций: 5.

Торжество брокколи

Наверное, брокколи уже стало именем нарицательным, чтобы обозначить что-то предельно невкусное. И произносится непременно с отвращением. Если помните, живой пример – мультик Головоломка.

Однако с каждым годом эта капуста всё больше завоёвывает сердца и столы. Во-первых, научились готовить чуть круче, чем просто отварить. Во-вторых, шила в мешке не утаишь. И полезные свойства брокколи всё больше очевидны:

• Калорийность. На 100 г всего 35 ккал! Можно наесться без вреда для фигуры. Если не заливать майонезом, конечно.
• Витамин U. Брокколи – ближайшая родственница цветной капусты, однако она полезнее за счет высокого содержания витамина U – сульфорафана. Он не входит в состав витаминно-минеральных комплексов, но поступать в организм с пищей должен обязательно. Почему:
• Защита от язв. Приводит в порядок секрецию желудочного сока. Поэтому входит в состав всех диет – в это время желудок становится очень уязвим, и защита нужна максимальная.
• Антидепрессант. Борется с депрессиями, бессонницей.
• Контролирует уровень холестерина.
• Отчасти нейтрализует вредное воздействие привычных ядов – никотина, алкоголя.
• Помогает подавить выработку гистамина – вещества, вызывающего аллергическую реакцию.
• Предупреждает развитие рака.

Однако при длительных высоких температурах этот витамин разрушается. Поэтому полезнее всего есть брокколи в сыром виде, добавлять во фреши, салаты и минимально проваривать, следить, чтобы не переварилось

Вы еще сомневаетесь, что сможете полюбить брокколи всей душой? Тогда держите еще парочку рецептов!

Выводы

Крем-супы с брокколи вкусные, нежные и полезные. Их используют в различных диетах и для разгрузочных дней. Чтобы не свести эффект от супов на нет, на время диеты стоит исключить из рациона кондитерские изделия, спиртные напитки, газировку и жирные блюда.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Рецепт 6: сливочный крем-суп из брокколи и моркови

• Капуста брокколи 300 г
• Морковь 60 г
• Сливки 100-150 г
• Яйцо перепелиное 8 шт
• Вода 400 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Зелень 1 ч.л

Отвариваем в подсоленной воде брокколи и морковь до мягкости.

Пюрируем овощи.

Затем вливаем сливки и доводим до кипения.

Солим и перчим по вкусу и снимаем с огня. Даем супу немного настояться.

Подаем суп, посыпав зеленью, с отварными перепелиными яйцами (по 2 шт на порцию).

Рецепты

Диетический крем-суп с брокколи — блюдо не только низкокалорийное, но и вкусное. Его легко готовить. Разнообразить вкус супчика можно с помощью бекона, курочки, сливок и других ингредиентов.

Бланшировать брокколи можно в кипящей воде, а можно с помощью пара. Паровая бланшировка производится следующим образом:

• Очищенную капусту разделяют на равные соцветия.
• Подвешивают над кастрюлей с закипевшей водой специальную корзинку.
• Соцветия выкладывают одним слоем, ёмкость накрывают крышкой.
• Когда пар иссякнет, засекают время. Через 2 минуты проверяют, не слиплась ли капуста. Ещё через 3 минуты вынимают корзинку и помещают в таз с кубиками льда.

Существует около 100 рецептов этого блюда.

«Вкусняшка»

Ингредиенты:

• брокколи — 300 г;
• луковица — 1 шт.;
• картофель — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• молоко — 0,5 ст.
• тёртый плавленый сыр — 50 г.

Брокколи бланшируем, остальные овощи очищаем и отвариваем. Всё пропускаем через блендер — должно получиться пюре. Овощной бульон держим на слабом огне, налив в кастрюлю молоко и добавив сыр. Когда тот растворится, соединяем пюре с бульоном. При желании в суп можно добавить приправы и сухарики. Менее калорийным блюдо будет без молока и сыра.

Для очищения

Необходимые продукты на 1 л бульона из корня сельдерея:

• брокколи — 0,5 кг;
• хлеб с отрубями — 200 г;
• замороженный зелёный горошек — 150 г;
• картофель — 1 шт.;
• чеснок — 2 дольки;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• луковица;
• шпинат;
• пучок петрушки.

Бланшированную капусту соединить с другими овощами, отваренными в течение 1/3 часа. Зелень обдать кипятком и закинуть её в блендер. Долить немного бульона, добавить измельчённый чеснок, очищенный от корочки хлеб. Протереть блендером. Добиться ещё более эффективного очищения поможет добавленный стакан обезжиренного кефира.

Важно! В приготовлении рекомендуется использовать как можно более свежую капусту. С каждым днём хранения в ней уменьшается количество витаминов.

Для похудения

Необходимые ингредиенты на 2 л воды:

• брокколи, кольраби, цветная капуста — по 200 г;
• куриная грудка без шкурки — 0,5 кг;
• морковь — 1 шт.;
• болгарский перец — 0,5 шт.;
• луковица;
• укроп, петрушка — по 1 пучку;
• пастернак, сельдерей — по чуть-чуть;
• сметана — 1 ст. л.;
• соль, специи — по вкусу.

Вскипятить подсоленную воду в кастрюле. Добавить туда очищенные и порезанные овощи и сварить до готовности. Порезанная кусочками грудка варится отдельно. Всё остудить, перемолоть в блендере, пустить в ход приправы. Перед тем как есть, добавить сметану.

Важно! Не используйте магазинные супы в пакетиках. В них чересчур много соли и разных вкусовых добавок.

С сухариками

Чтобы соцветия брокколи во время варки супа не побурели, готовить его желательно со шпинатом.

Ингредиенты:

• средний кочан брокколи;
• луковица;
• большая морковь;
• плавленый сырок;
• 1 ст. сливок;
• сухарики;
• соль;
• несколько веточек петрушки.

Брокколи бланшировать в кипящей воде 10 минут. Кубики лука и моркови потушить без масла и посолить. Добавить в суп. Всё время помешивая, забросить кубики сыра. Дождаться их полного растворения. Снять кастрюлю с плиты. Когда блюдо немного остынет, взбить его блендером. На стол подавать с сухариками и сливками. Для красоты в каждую тарелку кладётся петрушка.

Важно! Для диетических супов желательно использовать только овощные бульоны. В мясном калорий в 2-3 раз больше.

С голубым сыром и луком

Продукты на 0,4 л воды:

• брокколи — 0,2 кг;
• лук — 0,5 кг
• чеснок — 2 дольки;
• голубой сыр — 100 г;
• молоко — 2 ст.;
• питьевые сливки — 7 ст. л.
• сливочное масло — 2 ст. л.;
• 2 больших картофелины;
• соль, перец, петрушка.

Растопить в сотейнике масло и потушить на нём до мягкости порезанный кубиками лук. Добавить крупно порезанные брокколи и картофель, перемешать. Влить воду и молоко. Когда суп закипит, немного посолить и поперчить. Оставить блюдо на слабом огне.

Когда будет готово, пропустить через блендер. Вылить обратно в сотейник, посыпать тёртым сыром и пропущенным через чеснокодавилку чесноком. Когда сыр расплавится, разлить суп по тарелкам. В каждую добавить сливки и веточку петрушки.

Важно! Всем, кто сидит на диете, рекомендуются небольшие физические нагрузки: утренние пробежки, танцы и т. п.

С индейкой

Понадобится:

• средний кочан брокколи;
• 0,4 кг филе индейки;
• 1 болгарский перчик;
• 1 средняя морковь;
• 3 средних картофелины;
• луковица;
• 2 лавровых листа;
• соль.

Отделить половину подготовленного филе индейки, промыть и нарезать небольшими кусками. Положить их в кастрюлю с водой (ёмкость должна быть заполнена на 2/3) и варить на среднем огне. Тотчас закинуть крупно порезанные овощи: лук и морковь — кольцами, картофель — дольками, болгарский перец — кусками. Перед добавлением в суп промыть брокколи под проточной водой, стряхнуть и разделить на соцветия.

Когда суп закипит, убавить огонь до минимума и снять пенку. Закинуть лаврушку, посолить и накрыть кастрюлю крышкой. Варить до мягкости овощей (около 25 минут). Снять с плиты и слить большую часть бульона в миску. Всё остальное взбить блендером. Развести отлитым бульоном до нужной консистенции, разлить по тарелкам и украсить зеленью.

Веганский

Ингредиенты:

• 0,5 кг брокколи;
• 1 ст. соевых сливок;
• 3 дольки чеснока
• половина перчика чили;
• кунжут;
• соль и перец.

Соцветия брокколи бланшируются в течение 10 минут, а затем измельчаются блендером. В получившуюся массу добавляются специи, сливки и мелко порезанные чеснок и чили. Всё выливается в кастрюлю и немного нагревается. Перед подачей суп в каждой тарелке ещё немного подсаливается. Последний штрих — посыпка кунжутными семечками.

С шампиньонами

На 2 л воды потребуется:

• брокколи и шампиньоны — по 0,5 кг;
• мягкий сыр — 70 г;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• сливки — 1 ст.;
• оливковое масло;
• соль, перец;
• пучок зелени.

Потушить половину грибов на масле. Сыр размять в тарелке со сливками. Воду вскипятить и закинуть в кастрюлю измельчённые лук и морковь. Через 10 минут добавить туда соцветия брокколи и оставшуюся часть шампиньонов.

Когда морковь будет готова, снять кастрюлю с плиты и положить в нее сливки с сыром. Взбить суп блендером. Добавить в получившееся пюре порезанную зелень и тушёные грибы.

Важно! После окончания любой диеты нельзя сразу набрасываться на любимые вкусняшки. Рацион дополняется новыми продуктами постепенно.

Крем-суп снизу брокколи с мускатным орехом

Ингредиенты:

• брокколи — 600 г;
• куриный бульон — 1 л;
• лук репчатый — 1 шт. ;
• сливки 10% — 150 мл;
• мускатный орех — 1/2 ч.л.;
• сухарики или тертый пармезан;
• соль;
• перец — по вкусу

Приготовление:

Варим брокколи в курином бульоне 5-7 мин. В сковородке томим лук до золотистого цвета. Взбиваем брокколи и лук блендером, добавляем сливки. Доводим суп до кипения, солим и перчим. Подаем с сухариками, сырным печеньем или тертым пармезаном.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...