Гороховый суп с говядиной по праву считается классическим и является одним из самых любимых супов не только у взрослых, но и у детей. Такое мясо не очень жирное, в отличие от свинины, оно более ароматное и вкусное. Единственный минус говядины — она долго готовится и при этом выделяет много пены, поэтому ее рекомендуется варить отдельно от гороха. Но ни в коем случае не выливайте бульон, в котором варилось мясо! Пропустите его через двойной слой марли или через ситечко с мелкими ячейками и влейте в гороховый суп — от этого вкус супа только выиграет!
Источник: https://nakormi.com/gorohovyj-sup-s-govyadinoj.html
Содержание
- 1 Ингредиенты
- 2 Пошаговое приготовление
- 3 Похожие рецепты
- 4 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 5 Суп гороховый с томатами (перуанский рецепт)
- 6 Как приготовить «Гороховый суп с говядиной»
- 7 Гороховый суп из говяжьих ребрышек
- 8 Суп гороховый на говядине от Марты Стюарт
- 9 Бозбаш
- 10 Суп из куриного гороха с говядиной – авторский рецепт от «Дель Норте»
- 11 Суп из зеленого горошка, порея и говядины
- 12 Гороховый суп с грибами на говяжьем бульоне
- 13 Самый простой гороховый суп с говядиной
Ингредиенты
- 350 г сушеного гороха (желтого)
- 400 г говядины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1–2 картофелины
- соль и перец по вкусу
- 3–5 лавровых листов
- зелень по вкусу
Источник: https://nakormi.com/gorohovyj-sup-s-govyadinoj.html
Это интересно: Сливочный суп с морепродуктами — рецепт экзотичного блюда
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Подготовить указанные продукты. Использовать не свежий, а сушеный горох, который продается на развес или в упаковках. Очистить овощи и поместить их в воду.
-
Шаг 2:
Сушены горох промыть в нескольких водах, затем залить теплой водой в глубокой миске и оставить на 40 минут для набухания.
-
Шаг 3:
Зачистить говядину от пленок и жил, тщательно промыть в воде и нарезать небольшими кусочками.
-
Шаг 4:
Выложить говядину в сотейник или кастрюлю, добавить 3 лавровых листа и залить горячей водой. Отварить в течение 40 минут на среднем нагреве. При закипании удалить образовавшуюся пену шумовкой. Воду при отваривании не солить!
-
Шаг 5:
Набухший горох высыпать в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Всыпать пищевую соду — порцию ни в коем случае не увеличивать, иначе горох «втянет» в себя ее неприятный вкус. Залить водой и довести до кипения, отварить в течение 5 минут на минимальном нагреве. Тщательно следить за содержимым емкости — будет обильно образовываться пена. После этого выключить нагрев и откинуть горох на дуршлаг, промыть. Благодаря соде размягчится поверхность бобовых.
-
Шаг 6:
Промыть казан и высыпать обратно промытый горох. К этому моменту сварится и говядина. Добавить ее вместе с бульоном из кастрюли в казан, удалив лавровые листья — они уже отдали свой аромат бульону.
-
Шаг 7:
Нарезать картофель средними кусочками, а луковицу и морковь — мелкими. Всыпать в казан.
-
Шаг 8:
Влить теплую воду, всыпать соль и молотый черный перец по вкусу, выложить 2 лавровых листа. Довести до кипения и варить первое блюдо на среднем нагреве около 20 минут. В самом конце варки добавить в него измельченную зелень петрушки или укропа, можно всыпать сушеный тимьян (чабрец, чабер).
-
Шаг 9:
Разлить гороховый суп в тарелки или пиалы, украсить свежей зеленью и подать. Очень вкусно такое первое блюдо с чесночными сухариками, черным или ржаным хлебом, сметаной или майонезом.
Гороховый суп с говядиной — сложное блюдо в приготовлении, однако оно получается таким вкусным, что будет стоить всех потраченных усилий на его создание. Желательно замачивать сушеный горох с вечера, если вы планируете приготовить суп с утра на обед. Можно отварить горох и без добавления соды, однако после закипания первую воду нужно слить и вновь залить крупу теплой водой, варить около 1-1,5 часов.
Источник: https://1000.menu/cooking/26952-goroxovyi-sup-s-govyadinoi
Похожие рецепты
Как убрать соль из супа
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…
Как разварить горох в супе
Для того чтобы разварить горох в супе, замочи его в холодной воде на ночь накануне готовки. Утром горошины разбухнут. Отправляй их в кастрюлю и вари с 2 луковицами и 2 ложками любого растительного ма…
Когда класть в суп приправы?
Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.
Как вкусно сварить гороховый суп
Особый вкус гороховому супу придаст горсточка обжаренного до хруста бекона — его можно кинуть прямо в кастрюлю или насыпать аккуратную горку в каждую тарелку перед подачей. Заменять бекон салом не ст…
Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?
Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.
Как сделать наваристый бульон
Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…
Чтобы суп стал гуще…
Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.
Источник: https://1000.menu/cooking/26952-goroxovyi-sup-s-govyadinoi
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — ккал/100г
- Картофель в мундире — ккал/100г
- Картофель жареный — 192 ккал/100г
- Картофель зрелый — ккал/100г
- Картофель отварной — ккал/100г
- Картофель печеный — ккал/100г
- Картофельное пюре — 380 ккал/100г
- Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
- Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
- Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
- Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
- Говядина — окорок — 104 ккал/100г
- Говядина — ребра — 233 ккал/100г
- Говядина — хвост — 184 ккал/100г
- Говядина жирная — 171 ккал/100г
- Говядина постная — 158 ккал/100г
- Говяжья солонина — 216 ккал/100г
- Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
- Окорок вареный — 269 ккал/100г
- Морковь — ккал/100г
- Морковь отварная — ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Лавровый лист — 313 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Сода пищевая — ккал/100г
- Горох желтый — 303 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Картошка, Морковь, Горох желтый, Лук, Сода пищевая, Соль, Лавровый лист, Перец черный молотый
Источник: https://1000.menu/cooking/26952-goroxovyi-sup-s-govyadinoi
Суп гороховый с томатами (перуанский рецепт)
Ингредиенты:
- Говядина – 0,5 килограмма
- Картофель – 1 штука
- Куркума – ½ ложки чайной
- Горох колотый – 1 стакан
- Семена горчицы – ½ ложки чайной
- Перец горошком – 3 штуки
- Масло растительное – 3 ложки столовых
- Томаты – 2 штуки
- Морковь – 4 штуки
- Лук – 2 штуки
- Соль, перец – по вкусу
- Перец чили сухой – по вкусу
- Перец острый стручковый – по вкусу
- Лист лавровый – 2 штуки.
Приготовление:
Из говядины сварить бульон, мясо достать, нарезать тонкими полосками. Добавить размоченный горох и поставить вариться на среднем огне.
На раскалённую сковородку без масла насыпать семена горчицы, раздробленный перец и обжаривать, перемешивая, пока семена горчицы не начнут потрескивать. Залить растительным маслом, выложить мелко нарезанный лук и натертую морковь и пассеровать до прозрачности лука, затем добавить нарезанные помидоры без кожицы. Протушить пять минут и выложить в суп, когда разварится горох.
Добавить перец чили, куркуму, нарезанный мелкими кубиками картофель, нарезанный тонкими колечками острый перец и варить до готовности картошки.
При подаче украсить зеленью по вкусу, мясо подать отдельно.
Многие метры кулинарии рекомендуют добавлять в гороховые супы тыкву. Её сладковатый вкус прекрасно сочетается с основным вкусом горохового супа, а по полезности она один из лидеров среди овощей.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/227
Это интересно: Суп гороховый с грибами: изучаем детально
Как приготовить «Гороховый суп с говядиной»
Тщательно промойте горох под холодной проточной водой. Если вы используете не колотый горох, то замочите его в воде на пару часов.
В кастрюлю сложите промытую говядину, 1 очищенную морковку и 1 очищенную луковицу. Залейте холодной водой и варите под крышкой 2 часа (время от времени снимайте пенки). В конце варки добавьте соль и лавровый лист.
После окончания варки достаньте мясо и порежьте на небольшие порционные кусочки.
Процедите бульон, уберите луковицу и морковь, вылейте бульон обратно в кастрюлю и дайте ему закипеть. Переложите в кастрюлю порезанную говядину, горох и нарезанный кубиками картофель.
Разогрейте на сковороде растительное масло, а затем выложите мелко нашинкованный сырой лук и натертую на крупной терке сырую морковь. Обжаривайте в течение 10 минут до золотистого цвета.
В кипящий суп добавьте обжаренные овощи и мелко нарезанный укроп. Варите в течение 7 минут. Гороховый суп готов! Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Ирина Васюк 16:47 «Ответить
Я варю так, сначала мясо и специи, потом специи убираю, добавляю горох, варю до готовности. Потом добавляю овощи все сырые, варю. В конце заправляю суп зеленью. Все, вкусно и сытно.
надя 14:54 «Ответить
надо говядину и горох кидать вместе,а морковь пассировать с луком и кидать в конце,главное много специй!!!
Светлана Хохлова 16:43 «Ответить
а куда девать вареную морковь и лук? Так же несостыковка фото и описания. Вы написали добавить 1 морковь для бульона, но на фотографии перечите себе, добавив 2.
Вадим Подщипков 13:25 «Ответить
Порезал сосиски молочные правильно и добавил.Жарить не стал.Вкуса прибавилось.
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/gorohovyi_sup_s_govyadinoi-10441.html
Гороховый суп из говяжьих ребрышек
Блюдо имеет слегка острый вкус и чудесный аромат восточных пряностей.
Ингредиенты:
- Ребрышки говяжьи – 0,6 килограмма
- Лук – 3 штуки
- Чеснок – 2 зубчика
- Масло для обжаривания – 1 ложка столовая
- Томаты – 1 штука
- Перец чили – 1 штука
- Горох – 2 стакана
- Куркума – 1 ложка чайная
- Кориандр молотый – 1 ложка чайная
- Картофель – 3 штуки
- Перец, соль, зелень – по вкусу
Приготовление:
В кастрюлю с толстым дном налить масло, разогреть и обжарить ребрышки до золотистой корочки. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок и пассеровать до прозрачности лука.
Положить в кастрюлю горох и протушить нарезанный картофель, размоченный горох, мелко нарубленные чили и помидор, добавить специи, залить кипятком и варить на очень слабом огне 2 часа.
Добавить картошку и варить до её готовности.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/227
Суп гороховый на говядине от Марты Стюарт
Блюдо отличается минимальным количеством ингредиентов, но тем не менее получается настолько вкусным, что его с удовольствие едят дети.
Ингредиенты:
- Горох – 1 стакан
- Бульон говяжий – 4-6 стаканов
- Яйцо – 2 штуки
- Петрушка – пару веточек
- Перец болгарский красный – 1 штука
- Лимонная цедра – 1 ложка столовая
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Сначала готовят горох. Если используют цельный – для отваривания берут шесть стаканов говяжьего бульона, если отваривают колотый – четыре стакана.
Для приготовления бульона мясо нужно заливать холодной водой и добавлять в воду немного соли – это обеспечит более полную экстракцию белков из мяса, что важно для вкусовых качеств бульона.
Цельный горох варят час-полтора, половинки – час.
По готовности гороха – посолить и тонкой струйкой ввести, помешивая по кругу, два взбитых яйца, положить лимонную цедру, нарезанный соломкой перец, нарезанную петрушку, дать настояться пять минут и подавать.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/227
Бозбаш
Это блюдо азербайджанской кухни, в оригинале готовится с турецким горохом, но его можно заменить обычным без потери основного вкуса.
Ингредиенты:
- Говядина – 0,4 килограмма
- Лук репчатый — 1 штука
- Горох — 100 грамм
- Сливочное масло – 20 грамм
- Томаты в собственном соку — 280 грамм
- Картофель средний — 8 штук
- Куркума — 1 ложка чайная
- Вода — 2 литра
- Перец чёрный молотый, соль — по вкусу.
Приготовление:
В кастрюле пассеровать нарзанный кубиками лук до золотистого цвета, добавить томаты, протушить и выложить в кастрюлю нарезанную на порционные куски говядину. Тушить, пока мясо не изменить свой цвет.
Засыпать в кастрюлю горох, залить водой, добавить куркуму и варить до готовности гороха и мяса, затем засыпать нарезанную кружками картошку и варить до её готовности.
Можно подавать.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/227
Суп из куриного гороха с говядиной – авторский рецепт от «Дель Норте»
Вкусный ароматный суп с ярко выраженным ароматом тимьяна.
Ингредиенты:
- Говяжьи ребрышки или брюшина – 0,8 килограмма
- Турецкий горох нут – полтора стакана
- Томаты – 0,45 килограмма
- Чеснок – 1 зубчик
- Лук – 1 штука
- Тимьян – 2 веточки
- Масло растительное – 1 ложка столовая
- Перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезать крупно, чеснок нарубить.
В скороварке обжарить мясо до корочки. Выложить в скороварку крупно нарезанные помидору, нарезанный лук, чеснок, предварительно замоченный и помытый нут, тимьян и залить водой. Закрыть крышкой и готовить сорок пять минут.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/227
Суп из зеленого горошка, порея и говядины
Этот легкий летний суп интересен не только натуральностью вкуса овощей в сочетании с вкусом говяжьего бульона, но и очень полезный, богатый витаминами. Также его рекомендуют при мочекаменной болезни.
Ингредиенты:
- Говядина – 0,4 килограмма
- Морковь – 1 штука
- Петрушка с корнем – 2 штуки
- Горошек зелёный – 200 грамм
- Картофель – 1 штука
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Говядину помыть, нарезать порционными кусками и поставить вариться на медленный огонь, снимая пену.
Когда мясо будет готово добавить мелко нарезанный картофель, нарезанную кружками морковь, петрушку и нарезанный лук порей, молодой зеленый горошек. Варить на слабом огне до готовности овощей.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/227
Гороховый суп с грибами на говяжьем бульоне
В этом супе говядина используется как ингредиент для приготовления бульона. Потом мясо можно использовать для приготовления вторых блюд.
Ингредиенты:
- Говядина – 0,5 килограмма
- Грибы сухие – 30 грамм
- Вода – 2 литра
- Морковь – 3 штуки
- Лук – 3 штуки
- Горох сухой – 1 ½ стакана
- Мука – 1 ложка столовая
- Растительное масло – 1 ложка столовая
- Зелень
- Соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Из говядины сварить бульон с добавлением одной луковицы и одной моркови. Овощи вынуть, больше их не используют. Бульон процедить.
Грибы, а также горох залить кипятком и оставить намокать на полчаса.
Бульон довести до закипания, добавить размокший горох и варить полчаса. Затем выложить в кастрюлю нарезанные грибы и варить двадцать минут.
Нарезанный лук пассеровать до золотистого цвета, добавить натертую морковь, обжарить и переложить со сковородки в суп.
В воду, в которой вымачивались грибы, добавить постепенно муку, размешать, не давая образовываться комкам. Влить тонкой струйкой в суп, постоянно перемешивая. Варить пять минут.
Подавать, украсив рубленой зеленью.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/227
Самый простой гороховый суп с говядиной
Время приготовления этого необычного супа, в котором свежий горошек не проходит термической обработки, а значит сохраняет все полезные свойства – время варки бульона плюс пять минут.
Ингредиенты:
- Говядина, мякоть – 0,3 килограмма
- Вода – 1,5 литра
- Бекон – 100 грамм
- Морковь – 1 штука
- Луковица – 1 штука
- Корень петрушки – 1 штука
- Фенхель – 50 грамм
- Лук зеленый — 1 пучок
- Горошек свежий зеленый – 300 грамм
- Листья мяты – 15 грамм
- Соль – по вкусу
- Сливки 33% — по вкусу.
Приготовление:
Из говядины, фенхеля, петрушки, лука, моркови сварить бульон, процедить. Овощи больше не используются.
Тонкие ломтики бекона поджарить до сухости.
В бульон выложить молодой свежий зеленый горошек, зеленый лук, мяту и блендировать.
При подаче украсить ломтиками бекона. К супу подать сливки.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/227
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/cooking/26952-goroxovyi-sup-s-govyadinoi: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4655 (26%)
- https://nakormi.com/gorohovyj-sup-s-govyadinoj.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 727 (4%)
- https://povar.ru/recipes/gorohovyi_sup_s_govyadinoi-10441.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 4885 (27%)
- https://www.supyday.ru/recepty/recept/227: использовано 8 блоков из 17, кол-во символов 7575 (42%)