Относительно молодое блюдо, приготовленное по канонам классики, с нежной структурой и превосходными вкусовыми качествами, по праву заслужило место на закусочном столе. Классический рецепт печёночного торта из свиной печени имеет множество вариаций с использованием дополнительных продуктов, лишь подчёркивающих великолепный вкус закуски.
Источник: https://attuale.ru/pechyonochnyj-tort-iz-svinoj-pecheni-6-retseptov/
Содержание
Классический печёночный торт из свиной печени
Это аппетитная закуска, которая будет по достоинству оценена любителями блюд из печени.
Для воплощения в жизнь незамысловатого, но при этом очень вкусного блюда, необходимо подготовить:
- 600 г печени;
- 150 г майонеза;
- 40 г муки;
- 100 мл молока;
- 2 яйца;
- 2 луковицы;
- 4 морковки;
- соль, перец, зелень.
Перед началом работы из печени всегда удаляются желчные протоки, и она замачивается в молоке. Если этого не сделать, субпродукт после термической обработки будет жестким и сухим.
Готовится торт следующим образом:
- Спустя 2 часа, печень очищается от плёнки и измельчается вместе с луковицами при помощи блендера либо кухонного комбайна.
- В печёночную массу вводится мука и вбиваются яйца.
- Тесто солится и приправляется, после чего из него выпекаются нетолстые блины.
- Из отваренной, натёртой моркови, рубленой зелени и майонеза делается соус.
- Коржи поочерёдно смазываются соусом и складываются стопкой, образовывая торт.
- Подаётся блюдо холодным.
Источник: https://attuale.ru/pechyonochnyj-tort-iz-svinoj-pecheni-6-retseptov/
Это интересно: Овощной салат с креветками и морепродуктами (видео)
Описание приготовления:
Если вам нравятся субпродукты, то узнайте о том, как приготовить печеночный торт из свиной печени. В составе вы также найдёте морковь и зелень, которые удачно сочетаются с главным ингредиентом. Блюдо делается просто, только уйдёт время на подготовку. У вас всё получится!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Молочные продукты / Свиная печень
Блюдо: Закуски
География кухни: Русская кухня
Источник: https://povar.ru/recipes/pechenochnyi_tort_iz_svinoi_pecheni-61791.html
Ингредиенты для печеночного торта
- Мука пшеничная — 100 г
- Печень свиная — 500 г
- Молоко — 0,5 ст.
- Соль — 1 ч.л.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
для теста
- Майонез — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 1 ч.л.
- Перец черный молотый — 1 ч.л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
для начинки
- Плавленый сыр — 1 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Зеленый лук — 1 пучок
дополнительно
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/pechenochnyj-tort-iz-svinoj-pecheni/
Пошаговый рецепт с фото
Печеночный торт — пожалуй, самое вкусное праздничное блюдо. Оно калорийно и питательно, ведь помимо того, что сами блинчики из печени обжариваются в растительном масле, они еще и смазываются майонезом для пропитки. Впрочем, даже начинка между блинчиками тоже готовится на растительном масле — сочный союз получается.
Печеночный торт из свиной печени выгоднее всего готовить, так как такой субпродукт на рынке или в магазине стоит менее остальных. Его много и, соответственно, праздничной закуски также получается много. Единственный минус свиной печени в том, что она может горчить. Но это дело поправимое — достаточно запастись молоком и временем в количестве от 2 до 6 часов, а еще лучше — всей ночью!
Заранее замочим промытую печень в молоке на всю ночь или на 2-6 часов. Возьмем не все количество указанного молока, а лишь 250 мл, оставив 150 мл на блинчики.
Когда пройдет указанное количество времени, подготовим и остальные продукты: овощи очистим и промоем, а печень вынем из молока.
Нарежем свиной субпродукт на такие кусочки, которые влезут в трубу мясорубки.
Прокрутим печень через нее. Можно даже несколько раз.
В емкость с печеночной массой нальем оставшееся молоко и три взбитых яйца. Сразу же посолим.
Перемешаем все вилкой и добавим пшеничную муку. Снова перемешаем. Слишком густым тесто делать не нужно — оно должно быть как на оладьи. Ни соду, ни разрыхлитель в тесто не добавляем!
На сковороде раскалим 15 мл растительного масла и обжарим в нем 1 неполный половник печеночного теста, формируя его на сковороде по кругу в блинчик. Прожарим около 2-3 минут и перевернем на другую сторону. Продержим блинчик на сковороде такое же количество времени и выложим на тарелку. Точно так же обжарим и остальное печеночное тесто, используя 100 мл растительного масла.
Очищенную морковь натрем на крупной терке, а лук нарежем средними кубиками. Нальем на сковороду 50 мл растительного масла и отпассеруем в нем измельченные овощи до мягкости, но не зажаривая их.
Выложите на блюдо первый печеночный блинчик и обмажьте его майонезом. Выложите на майонез 1-2 ст.л. обжаренных овощей и покройте вторым блинчиком.
Смажьте его также майонезом и натрите на мелкой терке плавленный сырок, предварительно помещенный в морозильную камеру на 5 минут. Распределите сырковую массу по всей поверхности блинчика и накройте следующим и т.д.
Готовый собранный печеночный торт из свиной печени поместите в холодильник, чтобы он как следует пропитался в течение 1-6 часов.
Затем подавайте к столу, украсив его нарезанной зеленью.
Приятного вам аппетита!
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7652
С добавлением чеснока
Добавка чеснока в соус для прослойки позволяет придать блюду пикантную остроту.
Исполняется рецепт из:
- 500 г печени;
- 100 г сметаны;
- такого же количества муки;
- 3 яиц;
- 300 г майонеза;
- 3 луковиц;
- 4 морковок;
- головки чеснока;
- соли, перца, зелени, молока для вымачивания.
Чтобы украсить стол оригинальным тортом, выполните следующее:
- Субпродукт освобождается от плёнки и желчных протоков, режется на куски, которые замачиваются в молоке на час.
- Вымоченная печень измельчается в блендере и смешивается со сметаной, мукой, яйцами, солью и специями.
- Из однородного теста выпекаются коржи.
- Тёртая морковь с измельчённым луком пассеруются, после чего смешиваются с рубленой зеленью, пропущенным через пресс чесноком и майонезом для получения чесночного крема.
- Коржи промазываются соусом и собираются в форме торта, который отправляется в холод на 3 часа.
Источник: https://attuale.ru/pechyonochnyj-tort-iz-svinoj-pecheni-6-retseptov/
Это интересно: Пражский салат — рецепт
Как приготовить «Печеночный торт из свиной печени»
Морковь промойте и выложите в воду. Доведите её до кипения, а потом варите в течение 20 минут.
В это время промойте печень и удалите все плёнки. Потом прокрутите её через мясорубку.
Затем добавьте к печени яйца, молоко и муку.
В конце добавьте измельчённый чеснок. Замешайте печёночное тесто.
Теперь сделайте начинку. Натрите морковь и смешайте её с нарезанным укропом.
Добавьте майонез и тщательно перемешайте начинку.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Влейте в неё тесто.
Запекайте блинчики с обеих сторон до румяной корочки.
А теперь соберите торт. Выкладывайте блинчики друг на другая, чередуя их с начинкой. Последний блин нарежьте и выложите в конце. Оставьте закуску на пару часов в холодильнике для пропитки. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/pechenochnyi_tort_iz_svinoi_pecheni-61791.html
С грибной начинкой
Ещё одна вариация, для исполнения которой необходимы:
- печень – 800 г;
- мука – 180 г;
- лук – 2 шт.;
- шампиньоны – 500 г;
- молоко – 100 мл;
- майонез – 300 г;
- яйца – 3 шт.;
- соль и перец.
Способ приготовления:
- Грибы нарезаются толстыми пластинками и обжариваются на сковороде, в которую после испарения жидкости добавляется нашинкованный лук.
- Из подготовленного субпродукта, молока, муки, 2 яиц и соли готовится тесто для коржей.
- Печёночные блины перемазываются майонезом, по которому распределяется луково-грибная масса.
- Смазанный майонезом верхний корж посыпается отваренным тёртым яйцом.
Источник: https://attuale.ru/pechyonochnyj-tort-iz-svinoj-pecheni-6-retseptov/
Как приготовить в мультиварке?
Приготовить печеночный торт можно и при помощи современного кухонного прибора, который призван облегчать кулинарный процесс.
Для исполнения рецепта требуется подготовить:
- печень – 700 г;
- муку – 100 г;
- лук – 4 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- молоко – 70 мл;
- майонез – 20 г;
- яйца – 3 шт.;
- масло подсолнечное – 60 мл;
- разрыхлитель – 5 г;
- соль, перец, зелень.
Чтобы отведать более сочное, чем при жарке на сковороде, блюдо, следуйте простому алгоритму:
- Предварительно подготовленный субпродукт измельчается вместе с ½ лука, после чего смесь выкладывается в глубокую миску.
- Тесто замешивается из печёночной массы, муки, яиц, молока, соли, перца и разрыхлителя, который делает корж более воздушным и нежным.
- Полученное тесто с консистенцией немного гуще, чем на блины, выливается в смазанную маслом чашу мультиварки.
- Выпекается корж в режиме «Выпечка» на протяжении 40 минут при открытой крышке.
- Готовый корж делится на 3 более тонких пласта.
- Параллельно на сковороде пассеруются кубики оставшегося лука и морковная стружка с добавлением соли и приправ.
- Нижние два коржа щедро сдабриваются майонезом, на который выкладывается овощная начинка.
- Завершается оформление торта майонезной сеткой, украшенной веточками зелени.
Источник: https://attuale.ru/pechyonochnyj-tort-iz-svinoj-pecheni-6-retseptov/
С баклажанами
Интересный рецепт, в результате исполнения которого получается превосходное блюдо с нежной начинкой.
Готовится торт из:
- 500 г печени;
- 120 мл молока;
- 2 яиц;
- 200 г муки;
- 3 г разрыхлителя;
- луковицы;
- баклажана;
- помидора;
- ½ головки чеснока;
- куска сыра;
- 150 г майонеза;
- соли, зелени и специй.
Способ приготовления:
- Тесто подготавливается из печёночно-луковой массы, пропущенной через мясорубку, яиц, молока, муки, соли и разрыхлителя.
- Из теста, напоминающего по консистенции сметану, выпекаются блинчики.
- Баклажаны запекаются в духовке и измельчаются, после чего смешиваются с кубиками ошкуренных томатов. Начинка заправляется майонезом.
- Каждый печеночный слой промазывается полученным соусом и собирается в торт, который отправляется в холод на 2 часа.
Итак, печёночный торт – это прекрасная закуска, которая окажется кстати при приёме неожиданных гостей и в качестве лёгкого, но очень питательного ужина.
Источник: https://attuale.ru/pechyonochnyj-tort-iz-svinoj-pecheni-6-retseptov/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://delo-vcusa.ru/recept/pechenochnyj-tort-iz-svinoj-pecheni/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 404 (3%)
- https://povar.ru/recipes/pechenochnyi_tort_iz_svinoi_pecheni-61791.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4822 (38%)
- https://attuale.ru/pechyonochnyj-tort-iz-svinoj-pecheni-6-retseptov/: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 4843 (38%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/7652: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2774 (22%)