Вкус хрустящих вафель со сгущенкой домашнего приготовления, скорее всего, помнится каждому с детских лет. От него было сложно отказаться, если блюдо оказывалось на столе к чаю.
Источник: https://ivanrogal.ru/recept-vafel/vafli-so-sgushhenkoj-v-vafelnice.html
Содержание
- 1 Общие принципы готовки
- 2 Описание блюда
- 3 Ингредиенты:
- 4 Пищевая ценность блюда на 100 гр
- 5 Рецепт блюда
- 6 Как приготовить крем со сгущенкой
- 7 Вафли с начинкой из орехов и сгущенкой
- 8 Как начинить
- 9 Банановые домашние вафли с шоколадом и вареной сгущенкой
- 10 Творожные домашние вафли с начинкой со сгущенкой
- 11 Ванины советы
Общие принципы готовки
Сделать вафли дома совсем не сложно, прочитав рецепт, вы поймете, что это не просто слова.
Все, что вам будет нужно – это специальная электровафельница. В том случае, когда устройства дома нет, можно выпечь вафли даже в духовке.
В таком случае нужна будет специальная современная силиконовая форма или же сковородка-гриль.
Десерт подают к столу со сгущенным молоком. К примеру, можно просто полить вафли сладостью, а можно даже свернуть в трубочку и с помощью кулинарного шприца заполнить ее пространство.
Чтобы трубочки из вафель были еще более насыщенно золотистыми, можно добавлять в замес побольше сахара, а вот с помощью молока и маргарина (сл. масла) можно варьировать их хрустящую основу.
Как правило, начинку для вафель делаю на основе сгущенного молока и сл. масла. Вафли не будут размокать от жидкости и не утратят свой аппетитный внешний вид.
Смотрите на фото, какое получается угощение домашнего приготовления, так и хочется побыстрее попробовать его на вкус.
Чтобы свернуть трубочку, нужно делать их на основе теплого теста. Ну что же, пришла пора узнать, что за рецепты я предлагаю к вашему вниманию в этой статье.
Источник: https://ivanrogal.ru/recept-vafel/vafli-so-sgushhenkoj-v-vafelnice.html
Это интересно: Вафли на любой вкус, с сахаром и без него
Описание блюда
Здравствуйте, дорогие читатели, добро пожаловать на страничку моего сайта!
Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом одного из любимых десертов, напоминающих детство — вафельных трубочек со сгущенкой.
Это ароматное и вкусное блюдо было редким гостем в моем рационе, так как вафельница в советское время была не у всех, зато когда данная хрустящая сладость появлялась на нашем столе, радости не было предела, и в памяти эти моменты навсегда запечатлелись с праздничным оттенком.
Поэтому теперь, когда хочется создать торжественный, но в то же время семейный, напоминающий детство десерт, я готовлю замечательные хрустящие трубочки с нежной начинкой из сгущенки и сливочного масла.
Основа этого блюда — жидкое тесто, состоящее всего из четырех ингредиентов:
- масло,
- яйца,
- сахар,
- мука.
Вроде бы ничего сложного, но даже здесь легко «наломать дров», поэтому не спешите и четко соблюдайте пропорции, иначе готовое изделие может получиться слишком хрупким и не свернуться в ту самую трубочку, которую мы планируем начинить второй составляющей этого десерта — сочным сладким кремом из молочных продуктов.
Далее будет представлен подробный рецепт этой сладости с фотографиями и пошаговым описанием…
Источник: https://www.pro-vkusnyashki.ru/blog/vafelnye-trubochki-so-sgushchenkoj/
Ингредиенты:
- Маргарин сливочный — 200 Грамм
- Яйца куриные — 4-5 Штук
- Мука — 1 Стакан
- Сахар — 1 Стакан
- Сгущенное молоко — 1 Стакан (вареное)
Количество порций: 12
Источник: https://povar.ru/recipes/vafelnye_trubochki_so_sgushenkoi-48127.html
Пищевая ценность блюда на 100 гр
БЖУ: 7/20/45.
Ккал: 374.
ГИ: высокий.
ИИ: высокий.
Время приготовления: 40-50 мин.
Количество порций: 15-17 шт (1,3 кг).
Источник: https://www.pro-vkusnyashki.ru/blog/vafelnye-trubochki-so-sgushchenkoj/
Рецепт блюда
Подготовим ингредиенты. Идеальный вариант, если все составляющие будут иметь одну температуру, равную комнатной.
Пшеничную муку перед применением необходимо просеять (я добавляю ее через сито к остальным ингредиентам).
Для теста можно использовать как сливочное масло, так и экономный вариант — маргарин, на вкусе это не отразится.
Если Вы, как и я, находясь в постоянном цейтноте, забыли заранее вытащить масляный продукт из морозилки, не переживайте и просто растопите его в сотейнике на плите или в микроволновке.
Яйца (4 шт) взбиваем до образования пышной воздушной пенки на поверхности.
Соединяем сливочное масло и яичную смесь в однородную массу.
Постепенно всыпаем в сотейник сахар (1 ст), добиваемся однородности.
В последнюю очередь добавляем пшеничную муку (1,5-2 ст), перемешиваем, масса должна получиться жидкой, как на оладьи (консистенция 10-15 % сметаны).
Тесто готово, даем ему немного «отдохнуть».
Тем временем ставим разогреваться нашу вафельницу (у меня электрический вариант). Если у Вас нет антипригарного покрытия, то перед первым применением лучше смазать ее внутреннюю поверхность сливочным или растительным маслом.
Выкладываем 1-2 ст.л теста на середину рифленого листа, накрываем массу крышкой и ждем, пока смесь не перестанет шипеть, затем считаем до 5, и вафля готова.
В целом на выпекание одного пласта уходит около 1-2 минут в зависимости от мощности и температуры прибора.
Чем дольше время тепловой обработки, тем более хрустящим и золотистым будет итоговый продукт, главное не передержать, иначе вафля может сгореть.
Снимаем готовый мучной лист с нагревательной поверхности лопаткой.
Теперь настал самый ответственный момент — сворачивание вафли в трубочку. Здесь главное не мешкать, так как через считанные секунды мучная основа потеряет эластичность и станет твердой и хрупкой, поэтому нужно успеть сделать это быстро, пока она еще горячая.
Я делаю это руками (хоть и горячо), но есть для этого и специальные приспособления в виде палочек и конусов, которые идут в комплекте ко многим моделям электровафельниц.
Далее готовые трубочки должны остыть.
Тем временем займемся начинкой. Для ее приготовления необходимо смешать сливочное масло (50-100 г) с вареной сгущенкой (1 банка) до состояния пышной кремообразной однородной массы. Я использую для этой цели миксер с насадкой венчик.
На последнем этапе необходимо соединить вафельную основу с кремом.
Легче всего это сделать при помощи кондитерского мешка (полиэтиленового пакета или файла) с длинной цилиндрической насадкой, но можно посредством обычной чайной ложки аккуратно начинить трубочку с обеих сторон.
Готовые сладости лучше хранить в холодильнике, если конечно что-то останется — этот десерт обычно съедается очень быстро.
Приятного чаепития!
Источник: https://www.pro-vkusnyashki.ru/blog/vafelnye-trubochki-so-sgushchenkoj/
Это интересно: Вафли-трубочки — рецепт хрустящего лакомства
Как приготовить крем со сгущенкой
Понадобится
- 3/4 пачки сливочного масла – 150 г
- банка вареного сгущенного молока — 380 г.
Приготовление
- Продукты для приготовления крема должны быть комнатной температуры. Причем сливочное масло должно быть размягченным (не растопленным).
- Сливочное масло поместить в глубокую ёмкость и взбить с помощью электрического миксера до бела.
- Затем, продолжая взбивать, порциями добавить вареную сгущенку.
- Довести масляный крем до однородной консистенции.
- Всё просто и довольно быстро. Крем для вафельных трубочек с вареной сгущенкой готов.
Источник: https://sladko.club/vafelnye-trubochki-so-sgushhenkoj.html
Вафли с начинкой из орехов и сгущенкой
Компоненты: 250 гр. сахара; 300 гр. сл. масла; 2 шт. кур. яиц; 150 гр. арахиса; 500 мл вареной сгущенки; 500 гр. сахара; 450 мл воды (кипяченой); 10 гр. ван. сахара; сода; пол-лимона.
Алгоритм готовки:
- Сл. масло достаю из морозилки заранее, чтобы при комнатной температуре оно стало мягче. Добавляю в него сахар, растираю массу.
- Вбиваю кур. яйцо и растираю массу, чтобы она стала однородной.
- Снимаю цедру с лимона, тру. Добавляю в замес. Ввожу ван. сахар и соду. Мешаю массу, добавляя муку. Получится густое тесто.
- Ввожу воду, перемешиваю массу, слежу за густотой. Смесь должна быть, как густая сметана.
- Вафельницу подготавливаю, разогреваю, смазываю сл. маслом. В центр кладу тесто, прижимаю верхнюю часть и пеку десерт до полной готовности. Вафлю формирую в трубочку.
- Орехи сушу на сковородке, перетираю ладонями, избавляясь от шелухи. Конечно же, перед этим нужно дать орешкам остыть. Кладу арахис в блендер и измельчаю, но до средней величины. Смешиваю со сгущенным молоком.
- Кладу начинку из вареной сгущенки в кондитерский мешок, начиняю трубочки с двух сторон. Подаю к горячему напитку.
Источник: https://ivanrogal.ru/recept-vafel/vafli-so-sgushhenkoj-v-vafelnice.html
Как начинить
Выложить полученную массу в специальный кондитерский мешок для крема с насадкой и аккуратно начинить остывшие трубочки.
Совет
При отсутствии кондитерского мешка можно использовать прочный полиэтиленовый пакет или файл для документов. Поместите в него крем и ножницами отрежьте уголок, чтобы через полученное отверстие можно было выдавливать крем.
Одну вафлю и ядро грецкого ореха можно растолочь в крошку с помощью измельчителя. В полученную смесь окуните концы сформированных трубочек, запечатав крем и придав изделиям законченный эстетический вид.
Если вы готовите подобный десерт впервые, рекомендую посмотреть небольшой видео сюжет. Например, здесь подробно показано, как наполнить изделия кремом.
Источник: https://sladko.club/vafelnye-trubochki-so-sgushhenkoj.html
Банановые домашние вафли с шоколадом и вареной сгущенкой
Рецепт фруктовых десертов станет изюминкой в вашей кулинарной книге!
Компоненты: 200 гр. пш. муки; 30 гр. сл. масла; 220 мл молока; 80 гр. сахара; 1,5 шт. банана; 2 шт. кур. яиц; сода; 5 гр. порошка для выпечки; сгущенка; шоколад (натереть на терке).
Алгоритм готовки:
- С банана снимаю кожуру, режу на части, кладу в миску и разминаю, используя простую вилку. Нужно, чтобы получилось банановые пюре.
- Пш. муку сею несколько раз. Ввожу сухие компоненты, потом делаю замес. Желтки отделяю от белков, добавляю первые в молоко и банан. Смешиваю. Добавляю в них муку и делаю замес.
- Сл. масло топлю, даю ему остыть и выливаю также в замес теста. Перемешиваю снова хорошенько.
- Белки взбиваю, чтобы получилась пена. Лучше в этом случае использовать миксер. Перемешиваю массу.
- Вафельнице даю нагреться, смазываю поверхность сл. маслом. Кладу тесто и пеку хрустящие вафли.
- Готовый десерт из вафельницы выкладываю на блюдо, поливаю вареной сгущенкой, а сверху посыпаю стружку из шоколада.
Менять украшение можно на свое усмотрение, рецепт не запрещает этого, тут есть, где разгуляться фантазии кондитера, не упускайте этой возможности.
Источник: https://ivanrogal.ru/recept-vafel/vafli-so-sgushhenkoj-v-vafelnice.html
Творожные домашние вафли с начинкой со сгущенкой
Компоненты: 200 гр. творога; 2 гр. соли; 50 гр. сах. песка; 90 гр. муки; свежие ягоды; сг. молоко; 5 гр. порошка для выпечки; 2 шт. кур. яиц; ванилин.
Алгоритм готовки:
- Творог тру с помощью сита, консистенция должна быть однородной и нежной. Ввожу кур. яйца, сах. песок, ванилин и соль. Массу растираю с помощью ложки, чтобы получился однородный состав.
- Сею муку, мешаю с порошком для выпечки, делаю замес.
- Вафельницу разогреваю, перемазываю поверхность сл. маслом, кладу тесто и распределяю ее по поверхности. Оно по толщине должно быть не больше 30 мм.
- Пеку 10 минут, чтобы вафли приобрели румяный цвет. Достаю из вафельницы. Кладу на тарелку и даю остыть. Поливаю вареной сгущенкой и посыпаю ягодами. К примеру, мне нравится сочетание малины, смородины и клубники. Рецепт разрешает экспериментировать!
Источник: https://ivanrogal.ru/recept-vafel/vafli-so-sgushhenkoj-v-vafelnice.html
Ванины советы
- Перед тем, как тесто выливать в устройство вафельницы, стоит разогреть ее поверхность.
- Слишком много теста класть не стоит, в обратном случае оно будет лезть и подгорать.
- Сворачивать вафли нужно исключительно в горячем виде, когда они остынут, будут крошиться.
- Чтобы десерт со сгущенкой в вафельнице имел приятный аромат, введите эссенцию ванили в замес, можно дополнить его соком цитрусовых.
Источник: https://ivanrogal.ru/recept-vafel/vafli-so-sgushhenkoj-v-vafelnice.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/vafelnye_trubochki_so_sgushenkoi-48127.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4012 (26%)
- https://www.pro-vkusnyashki.ru/blog/vafelnye-trubochki-so-sgushchenkoj/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 4144 (27%)
- https://sladko.club/vafelnye-trubochki-so-sgushhenkoj.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1289 (8%)
- https://sgushhenka.ru/recepty-so-sgushhenkoj/vafli-v-elektrovafelnice.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 22 (0%)
- https://ivanrogal.ru/recept-vafel/vafli-so-sgushhenkoj-v-vafelnice.html: использовано 7 блоков из 8, кол-во символов 5949 (39%)