Рецепт оладушек на кефире — способ приготовления

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Вот чем хороши оладушки? Продукты — доступные, готовятся — быстро, результат — отличный! К чаю, к кофе, к молоку — замечательный завтрак.

Популярность и особенности блюда

Найти имя первооткрывателя, который догадался сделать такие блинчики уже невозможно. В любой кухне мира можно встретить подобное блюдо, разумеется с уклоном на местный колорит. Традиционно оладьи или блинцы считаются исконно русским достоянием, поэтому многие скептически относятся к такому привычному блюду. С другой стороны, гастрономические изыски, доступные современному человеку можно с легкостью направить и на разнообразие и усовершенствование этого несложного десерта.

Тесто для оладьев на кефире готово в считанные минуты, поэтому они идеально подходят для быстрого завтрака или как вариант для нежданных гостей. Главную роль тут можно отдать соответствующему «сопровождению», например, подать оладья к столу не только с привычным вареньем, сгущенкой или медом, а приготовить отдельный соус или удивить невообразимым сочетанием с пломбиром, творожным кремом или фруктовым муссом.

Оладьи хороши и в качестве холодной закуски. При этом они могут быть и самостоятельным блюдом и составляющим сложного десерта.

Рецепты оладьев на кефире поражают своим разнообразием, тесто можно приготовить практически на любой основе. Преимуществом кисломолочных продуктов будет скорость, ведь так не надо будет ждать, чтобы поднялось тесто, а можно сразу приступать к изготовлению. Здесь также существуют свои хитрости, чтобы оладушки получились аппетитными и пышными.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы омлет получился пышным…

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Вкусные оладьи на кефире с яблоком (видео)

  Представляю очень вкусный рецептик с яблоками, дети в восторге.

Ингредиенты

Кефир — 1 стакан

Мука — 1,5 стакана

Яйцо куриное — 1 шт.

Сахар — 1,5 ст.л.

Соль — 1 щепотка

Сода — 0,5 ч.л. (без горки)

Масло растительное — для жарки

• 204 кКал
• 30 РјРёРЅ.
• 30 РјРёРЅ.

Оладьи на кефире без яиц

  Так же очень вкусный рецептик. Однажды супруга решила постряпать оладьи, а яиц не оказалось. Нашла другой рецепт, попробовала. Очень вкусно, это все те же пышные оладьи на кефире, так что пробуйте. Все очень просто.

Оладушки на кефире без яиц

Нам понадобится:

• Кефир-250 мл;
• Мука-200 гр;
• Сахар-1 ст.л.;
• Щепотка соли;
• Пищевая сода-0,5 ч.л.;
• Растительное масло.

Шаг 1.

  В глубокую миску вливаем кефир, солим  и добавляем сахар. Перемешиваем все тщательно, чтобы сахар растворился.

смешиваем кефир и сахар

  Не забываем, что кефир должен быть комнатной температуры. Можно даже чуть подогреть.

Шаг 2.

   Добавляем просеянную муку порциями и тщательно перемешиваем.

Добавляем муку

Шаг 3.

  После муки добавляем соду, тщательно перемешиваем. Ложкой проверяем на тягучесть, чтобы жидким не было, если нужно, еще чуть муки добавляем.

получилось такое тесто

Шаг 4.

  Теперь разогреваем сковороду, а тесто пусть постоит 5 минут.

Шаг 5.

  Наливаем масло в сковороду и по одной столовой ложке с горкой теста выкладываем на нее. Жарим на среднем огне, прожариваем до золотистой корочки.

Жарим оладушки

  Потом переворачиваем и так же до золотистой корочки жарим.

  Готовим чай и кушаем горячими, с хрустящей корочкой))))))

Диетические рецепты

Пышные оладушки на кефире, запеченные в духовке

Национальная принадлежность кухни: русская.

Продолжительность и способ готовки: до 40 мин., запекание.

Количество порций: 4.

Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты:

• кефир обезжиренный — 1 стакан 250 мл;
• яйцо куриное 2-го сорта — 2 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,25 ч. л.;
• мука из пшеницы второсортная — 1,5 стакана;
• мед цветочный — 60 г.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца, после чего добавить мед, повторить процедуру и посолить.
2. Влить кефир, перемешать и поставить на медленный огонь, продолжить помешивать.
3. Как только температура смеси достигнет 40 градусов, снять емкость с огня.
4. Муку всыпать в смесь, взбивая венчиком.
5. В тесто на оладьи на кефире в конце добавить соду и хорошо перемешать.
6. В заранее разогретую духовку поместить тесто в силиконовых формах (или на противне, покрытом пергаментом).
7. Испечь до полной готовности при температуре 180 градусов.

Печеные оладики, несмотря на калорийность, сходную с хлебной, намного лучше усваиваются и обладают более питательными качествами и лучшей усвояемостью, так что прекрасно подойдут на завтрак.

Рецепт приготовления гречневых оладий (с разрыхлителем)

Вид кухни: европейская.

Продолжительность и способ готовки: 30 мин., жарка.

Количество порций: 4.

Сложность приготовления: просто.

Ингредиенты:

• мука гречневая — 160 г;
• масло подсолнечное – 1, ст. л.;
• разрыхлитель 1, ч. л.;
• сахарозаменитель — 60 г;
• соль — 1 щепотка;
• яйцо целое — 200 г;
• яичный белок — 5 шт.

Приготовление гречневых оладий на кефире:

1. Смешать все сухие ингредиенты.
2. Взбить кефир с желтками, белки — отдельно, миксером.
3. Смешать все составляющие и влить белковую пену; по желанию добавить десертную ложечку корицы — она прекрасно подчеркнет гречневый привкус.
4. Разогретую сковороду смазать маслом.
5. Жарить кефирные оладьи, переворачивая на другую сторону после появления золотистой корочки.

Оладушки по данному рецепту получаются пышными, душистыми, с пикантным, нежным вкусом, а при выпекании в духовке — наиболее полезными: гречневая мука богата калием, магнием, фосфором, железом, витаминами группы В и, в частности, В3 — никотиновой кислотой, оказывающей мощное действие на иммунитет и обменные процессы в организме, например, жировой обмен и восстановление и рост поврежденных тканей. Они подойдут для любого приема пищи: завтрака, обеда, ужина, а также диетических перекусов, характерных при дробном питании или для занятых людей, которые не могут позволить себе полноценные домашние обеды.

Кто не боится экспериментировать, также может попробовать печь вкусные оладушки из гречневой, льняной и ржаной муки, смешанных в равном соотношении; согласно отзывам домохозяек, они получаются изумительно вкусными, и к ним отлично подходит варенье или пюре из яблок кислых сортов.

Низкокалорийные рецепты

Рецепт оладьев с кефиром из овсяной муки, без яиц

Национальность кухни: британская, канадская.

Время и способ готовки: до 40 мин., жарка на сухой сковороде.

Количество порций: 10.

Сложность готовки: просто.

Ингредиенты:

• кефир нежирный — 0.5 л;
• заменитель сахара — 80 г;
• соль — 5 г;
• мука овсяная — 320 г;
• сода — 5 г.

Как приготовить оладьи на кефире из овсяной муки:

1. Нагреть продукты, до комнатной температуры, чтобы в тесте не было комочков и оно получилось мягким.
2. Взять муку, сахарозаменитель, соль, перемешать.
3. Кефир постепенно вливать в смесь, замешивая тесто.
4. Тщательно взбить венчиком или миксером до однородной консистенции.
5. Доведя тесто до плотности густой сметаны, всыпать соду.
6. 1 партия жарится на раскаленной чугунной сковороде или жаровне 5 минут.

Такие оладьи еще называют панкейки (с англ. pun — сковорода, cake — пирожное). По вкусу они действительно напоминают пирожные и получаются не хуже наших классических оладушков, пожаренных на масле — мягкие, нежные, с румяной аппетитной корочкой, но вкусными остаются даже в холодном виде.

Рецепт пышных ажурных оладушек,

Национальность кухни: русская.

Время и способ готовки: 30 мин., жарка на сухой сковороде.

Количество порций: 7.

Сложность готовки: просто.

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 240 г;
• соль — 3 г;
• сода — 5 г;
• яйцо 2-й категории — 3шт.;
• ванильный сахар — 10 г;
• нежирный кефир — 250 г;
• вода — 250 мл.

Как сделать ажурные оладьи на кефире:

1. Яйца взбить с ванилином, в муку вылить полстакана горячего кипятка.
2. Соединить и перемешать ингредиенты.
3. В остатке кипяченой воды (около 60 градусов) растворить пищевую соду, и вместе с кефиром влить в тесто, размешивая вилкой.
4. Не оставляя его надолго, сразу же отправить на разогретую сухую чугунную сковороду, располагая как можно дальше друг от друга, предупреждая слипание.
5. Переворачивать, как только на оладьях начнут появляться ажурные дырочки.
6. Подавать можно с медом, сгущенкой, повидлом.

Традиционные рецепты

Чтобы приготовить самые вкусные оладьи на кефире, никогда не опадающие, можно воспользоваться следующими рецептами.

Самые пышные оладьи на кефире бабушкиным способом

Национальность кухни: русская.

Сколько времени и как готовить: до 1 ч. 40 мин., жарить.

Количество порций: 14.

Трудность готовки: средняя.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта — 320 г;
• соль — 0,5 ч. л.;
• дрожжи прессованные — 1 ч. л. (примерно 12 г);
• сахар песок — 40 г;
• кефир 1% жирности — 1,5 стакана;
• масло для жарки — 80 мл;
• вода — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске смешать все сухие продукты.
2. Кефир разбавить подогретой кипяченой водой.
3. Замесить тесто, перемешивая венчиком.
4. Тесто для оладьев поставить в теплое место на 40-60 минут, пока оно не поднимется и не станет пористым.
5. Предварительно разогретую чугунную сковороду смазать 2 ст. л. подсолнечного масла.
6. Чтобы оладушки получились более пышными, выложить на сковороду сырое тесто в виде толстых шариков.
7. Обжаривать в среднем по 2 мин. с каждой стороны, пока поверхность не зарумянится.
8. Подавать с джемом или со сметаной.

Каждый оладушек, приготовленный по данному рецепту, получается мягкий, воздушный и будто тает во рту.

Ниже фотография готового блюда.

Рецепт оладушек на кефире со сливочным маслом

Национальность кухни: русская.

Сколько времени и как готовить: 25 мин., жарка.

Количество порций: 10.

Трудность готовки: средняя.

Ингредиенты:

• мука первого сорта — 160 г;
• кефир 2% жирности — 250 мл;
• масло растительное — 100 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сахар — 2 ст. л. без горки;
• сливочное масло — 50 г;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• соль — щепотка;
• сода — четверть ч. л.

Способ приготовления:

1. Взбитое яйцо соединить с ванильным сахаром, постепенно подсыпая сахарный песок.
2. Кефир, заранее подогретый (не выше 40 градусов), а также растопленное масло добавить в общую смесь, часто перемешивая.
3. Все сухие продукты смешать между собой и соединить с жидкой массой; качественно взбить.
4. Сковороду разогреть и влить 2.,5 ст. л. масла для первой партии оладий и столько же для второй.
5. Жарить на слабом огне.

Готовую выпечку употреблять в теплом виде, полив кремом из сметаны или ягодным муссом; кефирные оладушки, приготовленные по этому методу, остаются такими же вкусными и мягкими вплоть до следующего дня.

Мнение диетолога про пышные оладьи на кефире

• Оладья на кефире полезно и не опасно готовить на рафинированном оливковом (подсолнечном) либо топленом сливочном масле. Иначе, из-за высоких температур могут появиться канцерогены.
• Для диеты лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы из грубого помола.
• Кефир лучше обезжиренный из свежего молока
• 2-3 оладушка в день не будет влиять на ваш вес. Однако если будете кушать по 5 пышных оладий в день, то если не уменьшите потребление других продуктов из муки, то начнете толстеть.
• Оладьи содержат мало белка, потому мышцы на них не нарастить.
• Оладьи очень калорийны
• Оладьи хорошо употреблять если имеется недостаток в животных жирах и людям с пониженным питанием
• Если у вас сахарный диабет, атеросклероз, болезни печени, поджелудочной, желудка или желчевыводящих путей, то оладьи вам употреблять не следует.
• В оладьях имеются жирорастворимые витамины, микроэлементы, жиры, холестерин, белки, углеводы. Употреблять пышные оладья можно только с 5 лет и в малых дозах.
• Палочки, содержащиеся в кефире, выживают при создании оладий, потому это улучшает пищеварение.
• Блюдо содержит жирорастворимые витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве. Кефирные палочки полностью не погибают при кулинарной обработке и способствуют нормальному пищеварению.

Пожалуй, хватит уже рецептов оладьей на кефире. Приятного вам аппетита! 🙂

Оладушки с бананом (видео)

  Тоже очень интересный рецепт, детям так же сильно нравится.

Где, сколько и в чем хранить

Оладьи следует хранить в холодном месте — в холодильнике, а во избежание пересыхания накрывать крышкой или заворачивать в пищевую пленку; перед подачей разогревать в микроволновке или на сковороде, сбрызнув водой или добавив сливочное масло; если говорить о вкусовых свойствах, то оладьи можно хранить только сутки — потом они портятся, становясь кислыми.

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...