Несложный рецепт — блины ажурные на кефире, молоке, газированной воде

Нежные блинчики с дырочками приготовим сразу с молоком и кефиром. Это отличный вариант блинов как на праздник, так и для буднего дня!

Рецепты приготовления блинов

Это блюдо появилось на наших столах довольно давно и сейчас, наверное, не найдется такого человека, который не пробовал бы эту вкуснятину. Встретить это блюдо можно не только на домашнем столе, но и в кафе и ресторанах. Любят кушать блинчики во всех возможных интерпретациях, заправляют огромным количеством разных начинок и поливают различными соусами и джемами.

Блинчики на молоке

Этот рецепт является самым популярным, и пользуются ним практически все любители этого лакомства. Он включает в себя следующие ингредиенты:

• Молоко
• Куриное яйцо
• Мука пшеничная
• Сахар
• Соль
• Растительное масло
• Сливочное масло

Готовим тесто следующим образом:

• 3 яйца вбиваем в емкость с высокими бортами и всыпать к ним пол маленькой ложки соли и 1-2 больших ложки сахара.

• Взбейте яйца до получения пены.
• Влейте около 200 мл молока. Все продукты хорошо смешать.
• Просеять 280 г муки.
• Мешать тесто, пока все комочки не разобьются, и оно не будет напоминать густую сметану.
• Далее в емкость вливаем еще 300 мл молока и 3 больших ложки растительного масла, снова перемешиваем. Важно молоко добавлять частями, чтобы не образовывалось комков.

Даем тесту настояться минут 10 и переходим к жарке:

1. Разогреваем хорошо сковороду и смазываем ее с помощью силиконовой кисточки растительным маслом, понадобится пару капель.
2. Многие хозяйки используют вместо масла кусочек сала, так блинчик получается не жирным — просто наколите кусочек на вилку и проведите по поверхности сковороды.
3. Тесто тонкой струйкой вливаем в центр сковороды, и помогаем ему разойтись к краям, манипулируя сковородой.
4. Блинчик получится тонким или толстым в зависимости от того сколько теста вы нальете на сковороду. Для более тонких блинчиков лейте не больше 1/3 части половника, и главное, быстро его разводите к краям.
5. Жарить около минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложить блинчик и смазать его сливочным маслом, его можно растопить и ложечкой аккуратно смазывать, для более яркого вкуса.

Ажурные блинчики с дырочками

Многим хотелось бы испечь не просто блин, а чтобы он был необыкновенно красивым и ажурным. Для таких необыкновенных блинчиков вам нужны:

• Молоко
• Куриное яйцо
• Мука
• Сахар
• Соль
• Сода и уксус для гашения
• Растительное масло

Готовится тесто по такой схеме:

• 2 яйца разбиваем в емкость.
• Всыпаем 2 больших ложки сахара, взбиваем до появления пенки.
• Вливаем 200 мл молока.
• Просеиваем в емкость с горкой стакан муки и хорошенько перемешиваем, пока все комочки не разобьются.
• Одну маленькую ложку (без горки) соды гасим уксусом и добавляем вместе с 300 мл молока в тесто, все тщательно смешиваем и приступаем к жарке.

Если вливать молоко не частями, а сразу все, тесто получится с мелкими комочками, и чтобы они разошлись, ему потребуется время, чтобы настояться. А так как мы хотим получить блинчики ажурной текстуры, этого лучше не делать. Жарить такие блинчики необходимо на раскаленной сковороде, смазывая ее маленьким количеством масла, пока блин не подрумянится.

Блинчики на кефире или ряженке

Приготовить такие блинчики, не составит ни какого труда, если знать маленький секрет. Дело в том, что кисломолочные ингредиенты добавляют тесту пышных форм, что делает блины не тонкими и изящными, а похожими на большой оладушек. Так вот, чтобы не было такого результата в тесто нужно добавить кипяток, и все получится в лучшем виде. Для приготовления этих блинов понадобятся такие продукты:

• Кефир или ряженка
• Вода
• Куриное яйцо
• Мука
• Сахар
• Соль
• Растительное масло
• Сода

Схема, по которой готовится тесто такая:

• 2 яйца разбиваем в миску, всыпаем щепотку соли и 3 больших ложки сахара, смешиваем.
• Вливаем 400 мл кефира или ряженки.
• Просеиваем 250 г муки и тщательно вымешиваем до исчезновения комочков.
• Далее необходимо вскипятить 200 мл воды и развести в ней пол чайной ложки соды.
• Тоненькой струйкой вливаем кипяток в емкость, где готовится тесто, хорошо смешиваем, вливаем 1 большую ложку растительного масла. Тесто оставить минут на 10 настояться.

Жарить блинчики около минуты с каждой стороны, на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.

Блинчики на воде

Такие блинчики получаются довольно вкусные и не отличаются от приготовленных на молоке. Единственное что их отличает – это калорийность. Для приготовления вам необходимы такие ингредиенты:

• Вода
• Куриное яйцо
• Мука
• Соль
• Сахар
• Растительное масло

Готовим тесто:

• Вбиваем 3 яйца в высокую емкость.
• Всыпаем к ним 3 большие ложки сахара и щепотку соли. Слегка взбиваем.
• Добавляем 2 больших ложки растительного рафинированного масла
• Воду (2 л) комнатной температуры выливаем в тесто.

Можно использовать отфильтрованную воду, а можно остудить обычную кипяченую.

• К жидкости, постепенно, небольшими порциями просеиваем муку (780 г) и тщательно перемешиваем каждую порцию добавления. Не стоит торопиться и добавлять сразу всю муку, это повлечет появление не приятных комков в тесте.
• Готовое тесто оставить минут на 10-20 настояться.
• Жарить блины на раскаленной сковороде смазанной маслом.

Блинчики на сыворотке

Эти блинчики получаются красивые, тонкие и вкусные. Они порадуют своим вкусом всех гостей.

Для их приготовления понадобятся:

• Сыворотка
• Мука
• Соль
• Сахар
• Сода
• Растительное масло
• Ванильный сахар

Готовится тесто так:

• В миску выливаем пол литра подогретой сыворотки, просеиваем к ней 2 стакана муки. Все тщательно смешиваем.
• Добавляем половину маленькой ложки соли и соды.
• 1 большую ложку сахара и 2 растительного масла отправляем в тесто.
• Все ингредиенты перемешать и, накрыв крышкой оставить настаиваться около часа.
• Готовое тесто небольшими порциями половником наливать на хорошо разогретую сковороду смазанную маслом. Поджаривать с обеих сторон до золотистого цвета.

Блинчики на простокваше

Для того чтобы такие блинчики получились более тонкими в тесто надо добавить немного воды или кипятка, так тесто будет завариваться, а блинчики обретут необходимую тонкость. Для их приготовления возьмите:

• Простоквашу
• Куриные яйца
• Мука
• Сахар
• Соль
• Вода
• Сода
• Растительное масло

Тесто готовится так:

• 1 стакан простокваши вылить в миску и добавить к ней третью часть маленькой ложки соды.
• Смешайте и забудьте на некоторое время, а пока в емкость вбейте 3 яйца.
• Всыпьте половинку маленькой ложки соли и 3 больших сахара.
• Взбейте до однородности и вылейте яйца к простокваше.
• Просеивать муку (300 г) небольшими порциями, хорошо помешивая тесто, чтобы не образовывались комочки. Тесто получится довольно густым.
• Теперь в него необходимо добавить 150 мл кипятка вливая его тоненькой струйкой и быстро перемешивая тесто.
• В готовое тесто добавить 2 больших ложки растительного масла и приступить к готовке. Жарить до румянца с обеих сторон на раскаленной сковороде, смазав ее маслом.

С чем подать и как украсить блинчики?

Блинчики — это незаменимое блюдо как на праздничном столе, так и просто повседневной жизни. Они настолько практичны, ведь жаришь с одного теста, а получить можешь как соленую закуску, так и сладкое угощение.

В качестве начинки для закуски используют:

• мясной фарш
• грибы
• сыр
• творог
• зелень
• рыбу
• рыбную икру

Для сладкого угощения дополняют блинчики всевозможными джемами, вареньем, медом, мороженное, творожную массу, сгущенное молоко и т.д.

Заворачивают блинчики тоже по-разному и трубочками и мешочками и треугольниками и квадратиками. Вообще делают с блинами все, на что хватает фантазии и креатива.

Блинчики – это обычное блюдо, которое при хорошей подаче превратит любой стол в произведение искусства. Пробуйте разные рецепты и наслаждайтесь вкуснейшим результатом.

Готовим блины на молоке.

Для рецепта необходимо:

• литровую упаковку молока,
• 3 яйца,
• 3 стак. муки,
• 2-3 стол. ложки сахара,
• щепотка соли,
• 1 чайн. ложка соды,
• 2 ложки растит. масла.

Приготовление теста мало чем отличается от предыдущего рецепта.

Действия следующие:

• Молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.
• Вбейте яйца в миску, смешайте с сахаром и солью.
• Добавьте молоко, хорошо перемешайте.
• Просейте муку через сито. Так вы избавитесь от комочков и получите воздушную, нежную структуру.
• Добавлять муку в тесто для тонких блинов следует в несколько приемов, постоянно помешивая венчиком.
• Гашеную уксусом соду добавьте к тесту.
• Консистенция готового состава должна напоминать жидкую сметану.
  
  Так испечь блины на молоке будет проще: тесто легко распределится по сковороде и не сомнется при переворачивании.
• Добавьте растительное масло и перемешайте.

Получаются отменные блинчики на радость хозяйке и ее домочадцам!

Вкусные ажурные блины на кефире с кипятком

Ажурные блины называются так потому, что они все в дырочку. А это, как правило, не всегда и не у всех получаются. Этот рецепт многим поможет сделать блины не только вкусными, но и с желанными дырочками.

Ингредиенты:

• Кефир 2,5% – 2 стакана;
• Кипяток – 1 стакан;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Соль – 0,5 чайной ложки;
• Сода – 0,5 чайной ложки;
• Мука – 1,5 стакана;
• Растительное масло – 4 столовые ложки.

Приготовление:

1. В глубокую миску разбиваем куриные яйца. Добавляем к ним соль и сахар. Тщательно протираем всё ложкой.

2. Кефир немного подогреваем и выливаем к яйцам. Немного перемешаем венчиком или миксером.

3. Муку просеиваем через сито для того, чтобы она напиталась кислородом. Небольшими порциями всыпаем её в миску и тщательно мешаем до полного исчезновения комочков.

Желательно, чтобы мука была купленная недавно, а не застоявшаяся. Она будет лучше соединяться с продуктами. Тогда изделия будут более пышными и лёгкими.

4. Соду высыпаем в стакан кипятка. Таким образом мы её гасим. Перемешиваем и вливаем аккуратно в тесто. При этом тесто не перестаём взбивать венчиком. Это не даст кипятку «сварить» наше тесто.

5. Не забываем добавить растительное масло в тесто. Благодаря ему наши блинчики не будут прилипать к сковороде.

Оставляем наше тесто настаиваться 30 минут. За это время оно напитается кислородом и наши блинчики будут выпекаться с дырочками. А мука станет более клейкой, что не позволит блинам рваться.

6. Сковороду ставим на огонь. Пока она разогревается, мы капаем на неё растительное масло и при помощи кисточки или салфетки смазываем всю сковороду. Мы поймём, что сковорода готова для выпекания блинов, когда запах масла усилится и пойдёт лёгкий дымок.

7. При помощи половника наливаем наше тесто на сковороду. Когда на поверхности блина не останется жидкого теста , а края приобретут золотистый цвет, переверните блин на другую сторону. И выпекайте его ещё 10 секунд. Готовый блин переложите на тарелку и смажьте сливочным маслом.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Раньше мне казалось, что для выпечки элементарных блинчиков, нужно обязательно потратить как минимум целый день своего времени. Все потому, что моя бабушка готовила строго по рецепту: тщательно замешивала тесто, измеряя все ингредиенты, ждала, пока оно настоится, скрупулезно подготавливала тогда еще обычную сковородку и не раз мучилась с первым «комом». Но зато какими нежными и вкусными получались её блинчики! Сейчас же я убедилась, что блинчики, причем неважно по какому рецепту вы готовите, это быстро и просто. Главное – готовить от души и с любовью!

Сегодня готовим ажурные блинчики на молоке и кефире, ничего особенного, все ингредиенты по стандарту. Но не забудьте поделиться с выпечкой своей любовью, и тогда блинчики обязательно окажутся удачными!

Муку сразу соединяем с содой и перемешиваем.

В миску разбиваем яйца, всыпаем соль и сахар.

Взбиваем вилкой или венчиком до образования пузырьков и увеличения массы в объеме.

Вливаем кефир, перемешиваем.

Просеиваем муку с содой.

Перемешиваем до максимально однородного состояния и оставляем тесто отдохнуть как минимум на 15 минут.

Молоко доводим до кипения и снимаем с огня. Вливаем к тесту тонкой струйкой, обязательно помешивая его.

Добавляем к жидкости растительное масло, мешаем до однородности.

Тесто для блинчиков готово! Оно получается достаточно жидким.

Для выпечки блинчиков с дырочками на кефире и молоке хорошо разогреваем сковороду, для первого – можно смазать её небольшим количеством масла.

Выпекаем блинчики с двух сторон до румяности и золотистости.

Ажурные блинчики на молоке и кефире готовы! Приятного аппетита!

Готовим блины на воде.

Для блинного теста на воде мы не используем соды.

Необходимые ингредиенты:

• Пол-литра воды,
• стакан муки.
• 3 яйца,
• 2 ч. ложки сахара,
• 2-3 ложки растит. масла,
• чуточку соли.

Как готовить тесто, думаю понятно из предыдущих примеров.

Последовательность следующая:

• вода + соль и сахар,
• затем яйца и масло,
• и в самом конце – мука.

Иногда хозяйки иначе работают с ингредиентами, вернее их порядком смешения.

Это дело опыта и собственного понимания о правильности кулинарного искусства.

Ведь на самом деле важен конечный результат!

Печать

Ингредиенты

• 500 гр. кефир
• 2 шт. яйцо
• 200 гр. мука
• 2-3 ст. л. сахар
• 1 щепотка ваниль
• 1 щепотка соль
• 2 ст. л. растительное масло

Инструкции

1. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте к ним кефир, соль, сахар, ванилин и начинайте взбивать венчиком, а еще лучше блендером на небольшой скорости.

2. Постепенно, тонкой струйкой добавляйте муку. Если всыпать сразу всю муку, то будет очень сложно добиться однородности теста.

3. Гашеную уксусом соду добавьте к тесту, перемешайте и, перед тем как приступить к выпечке блинов, оставьте на пять минут.

Ингредиенты

• 1 л. молоко
• 3 шт. яйцо
• 3 стакана мука
• 2-3 ст. л. сахар
• 1 щепотка соль (по вкусу)
• 1 ч. л. сода
• 2 ст. л. растительное масло

Инструкции

1. Молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.

2. Вбейте яйца в миску, смешайте с сахаром и солью.

3. Добавьте молоко, хорошо перемешайте.

4. Просейте муку через сито. Так вы избавитесь от комочков и получите воздушную, нежную структуру.

5. Добавлять муку в тесто для тонких блинов следует в несколько приемов, постоянно помешивая венчиком.

6. Гашеную уксусом соду добавьте к тесту.

7. Консистенция готового состава должна напоминать жидкую сметану. Так испечь блины на молоке будет проще: тесто легко распределится по сковороде и не сомнется при переворачивании

8. Добавьте растительное масло и перемешайте.

Примечания для рецепта

Получаются отменные блинчики на радость хозяйке и ее домочадцам!

Ингредиенты

• 500 мл. вода
• 1 стакан мука
• 3 шт. яйцо
• 2 ч. л. сахар
• 2-3 ст. л. растительное масло
• 1 щепотка соль

Инструкции

1. Смешайте воду с сахаром и солью.

2. Затем добавьте яйца (необходимо хорошо взбить) и масло.

3. Постепенно, тонкой струйкой добавляйте муку.

Блины на кефире и молоке заварные

С детства мы привыкли что мама готовила отдельно блины на кефире и молоке на сковороде. Естественно эта выпечка отличалась между собой. Тонкие большие блинчики на молоке, а на кефире — маленькие и пышные. Теперь же часто у хозяек можно заметить на столе не один молочный ингредиент, а сразу два. И это, поверьте, не делает блюдо не вкусным. Блины получаются ничуть, ни хуже — тонкие, ажурные, нежные, и подойдут для любой начинки. Только регулировать нужно количество сахара. Так как в блины начиненные творогом сахара нужно больше чем для блинов с мясной начинкой и зажаркой.

Как приготовить блины на минералке с яйцами

Ну а сейчас предлагаю посмотреть мастер класс по изготовлению всеми любимого десерта. Понадобится все тот же самый простой набор продуктов: яйца, молоко, минеральная вода, мука, сахар, соль, растительное масло.

Как испечь ржаные блины на минеральной воде

А еще многие для разнообразия делают блюдо из ржаной муки. Вкус получается очень необычный, а главное сочетается как со сладкими, так и солеными начинками. Для вас видео сюжет по приготовлению этого угощения. По рецепту используется одно молоке, я же рекомендую его поделить в равных пропорциях с минералкой.

В завершении хочу сказать, что если у вас никак не получаются блинчики с дырочками, то попробуйте их приготовить с минеральной водой, тогда вас точно ждет успех. Всем приятного аппетита!!

Блины с разными добавками

Блины — это не только традиционные рецепты и простые ингредиенты, на их основе появилось множество блюд с необычными добавками.

Этот рецепт позволит приготовить очень вкусные и необычные блины, а сочетание апельсина и коньяка делают их изысканным десертом.

Продукты для приготовления:

• 2 полных стаканов молока (350 мл.);
• 1,5 полных стакана кефира (200 мл.);
• 2 крупных спелых апельсина;
• 200 гр. просеянной муки;
• 60 гр. качественного сливочного масла;
• 50 мл. коньяка;
• 1 яйцо среднего размера;
• 1 желток куриного яйца;
• пара столовых ложек белого сахара;
• маленькая щепотка соли (можно морской).

Этот рецепт позволит приготовить очень вкусные и необычные блины

Этапы приготовления блинов:

1. Большую часть сливочного масла, а именно 50 гр. растопить.
2. Муку просеять через мелкое сито и смешать с яйцом, 1 желтком, молоком, кефиром, растопленным маслом и солью. После того как тесто хорошо перемешали его нужно оставить отдохнуть на 30 мин.
3. После пришествия времени можно приступать к выпеканию блинов. Готовые блины рекомендуется свернуть конвертиком для дальнейших манипуляций.
4. Оставшееся сливочное масло (10 гр.) растопить, добавить сахар и цедру 2 апельсинов, для вкуса можно добавить и сок нескольких долек апельсина.
5. Когда сладко-цитрусовый соус готов на сковороду кладем в один слой несколько блинов и вливаем коньяк, после жидкость поджигаем. Таким образом после фламбирования блины приобретут приятный аромат и интересны вкус. Так проделать со всеми приготовленными блинами и можно подавать на стол.

Лучше всего такие блины подавать порционно, с шариком ванильного мороженого и остатками цитрусового соуса, украсив все апельсиновыми дольками.

Рецепт сладких блинов на кефире и на молоке не оставит равнодушным никого, а если их подать с шоколадным соусом, ягодными сиропами, взбитыми сливками так получится восхитительно вкусный завтрак или полноценный десерт.

• 330 мл. молока;
• 180 мл. кефира;
• несколько яиц (желательно крупных);
• 75 гр. просеянной муки;
• 75 гр. муки грубого помола;
• 50 гр. масла сливочного;
• сахарная пудра для посыпки;
• 1 полная столовая ложка тростникового или коричневого сахара;
• 25 гр. оливкового масла;
• немного соли.

Рецепт сладких блинов на кефире и на молоке не оставит равнодушным никого

Готовим следующим образом:

1. До однородной массы нужно смешать часть продуктов (молоко, кефир, яйца, соль, сахар), при добавлении одного из продуктов нужно тщательно все вымешивать.
2. В растопленное сливочное масло, всыпать муку и влить кефирно-молочную смесь, все смешать, чтобы не было комков.
3. Около 30 мин. тесто должно настояться. После можно выпекать блины, затем их выложить на общее блюдо и присыпать сахарной пудрой.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Пицца с колбасой и сыром — разбира... Пирог с бананами и яблоками из слоеного... Пирог с творогом и яблоками — ароматная... Рецепт блинов — классические, сладкие, с...