Рассольник — рецепт для сытного обеда

Огуречный рассол в качестве основы супа начали применять приблизительно в XV веке. Не забывают домохозяйки об этой традиции и сегодня: рассольники на нашем столе бывают разными, в зависимости от индивидуальных предпочтений и вкусов.

Рассольник: классический рецепт

Ингредиенты:

• Говядина — 0,5 килограмма
• Перловая крупа — стакан (перловку нужно замочить заранее — с вечера)
• Картофель — 3 больших или 5 штук среднего размера
• Морковь — 1 штука средних размеров
• 1 луковица
• Соленые огурцы — 3 штуки
• Рассол — 100 миллилитров
• Лавровый лист — 2-3 штуки
• Растительное масло — 40-60 миллилитров
• Перец по вкусу

Фото: Инстаграм solodaynkinamari

Приготовление:

Понадобится кастрюля объемом примерно на 4,5 литра. Залейте говядину водой и поставьте на плиту. Когда вода закипит, отрегулируйте медленный огонь, не забывайте снимать пену. Варите минут через 20, затем добавьте замоченную перловку.

Лук с морковью очистите. Луковицу нужно мелко нарезать, морковку — натереть на терке. Обжарьте измельченные овощи на масле.

Отварное мясо извлеките из кастрюли, нарежьте небольшими кусочками и бросьте обратно в суп. Очистите и нарежьте кубиками картошку, отправьте вариться в кастрюлю. Спустя минут 20-25 приготовления добавьте зажарку. Нарежьте огурцы и поместите в кастрюлю. Туда же влейте рассол и по желанию приправьте специями, такими как черный перец и лавровый лист.

Оставьте суп вариться еще несколько минут, затем настаивайте под крышкой около получаса. Подают рассольник обычно со сметаной.

Кстати, приготовить рассольник можно и без мяса. В этом случае получится постный вариант блюда. Кроме того, можно задействовать в рецепте другие овощи и зелень, а перловку заменить, к примеру, рисом.

Фото: Инстаграм jar_russia_cuisine

Ингредиенты:

• Перловая крупа – 120-150 г
• Копчёные свиные рёбрышки – 500 г
• Картофель – 400 г
• Морковь – 130 г
• Лук репчатый – 80 г
• Корень петрушки – 20 г
• Солёные огурцы – 300 г
• Томатное пюре – 120 г
• Маргарин сливочный или масло – 80 г
• Соль – 30-40 г
• Смесь перцев – 1-2 ч. ложки
• Зелень – 0,5 пучка
• Рассол огуречный – 1 стакан
• Вода – 3 л

Приятного вам аппетита!

Возможно, вам также захочется узнать рецепт еще одного блюда, которое отлично подойдет для обеда. Как приготовить курицу с грибами в сливочном соусе, мы уже рассказывали.

Главное фото: Инстаграм olga_olga_zxcv

Способ приготовления:

1. В кипящую воду переложите предварительно распаренную перловую крупу и натёртый корень петрушки, варите 20-30 минут. Затем добавьте порезанную брусками картошку и промытые копчёные рёбра, варите 30 минут.
2. Нашинкованные соломкой луковицу и морковку, спассеруйте на сливочном масле до румяного цвета, в конце влейте томатное пюре, тушите 5 минут.
3. Очищенные и нарезанные ромбиками огурцы припустите в течение 10 минут в отдельной сковороде, добавив пару ложек бульона.
4. В кипящий бульон отправьте овощную зажарку, припущенные огурцы, дайте покипеть 5 минут. Процеженный рассол влейте в суп в конце приготовления.
5. Посыпьте блюдо рубленой зеленью, добавьте соль и специи. На стол подавайте рассольник со сметаной.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Желейный торт с фруктами — лучший летний... Желе Птичье молоко — рецепт приготовлени... Омлет — рецепт обычный и французский... Омлет в духовке — нежная и воздушная яич...