Пицца тонкая — рецепт приготовления

Открытая лепешка с начинкой покорила людей во всех уголках мира. Научившись готовить разнообразное тонкое тесто для пиццы, можно расширить свои кулинарные горизонты, удовлетворяя вкусовые пристрастия самых притязательных любителей изысканной выпечки.

Тонкое тесто для пиццы — рецепт итальянского теста

Чтобы приготовить классическое итальянское тесто, потребуются следующие ингредиенты (на одну основу диаметром 30см):

• 250 г муки
• 200 мл воды15г свежих дрожжей
• ¼ чайной ложки соли
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. сахара без горочки

Прежде, чем приступать к готовке, нужно позаботится о выборе правильной муки. Естественно, идеальным вариантом послужит настоящая итальянская мука, но если таковой нет, то заменой послужит отечественная с повышенным содержанием белка не меньше 12%. Использование обычной муки послужит тому, что пицца будет пышной, а в данном случае цель сделать именно классическое тонкое тесто.

Приготовление:

1. 250г муки смешивается с ¼чайной ложки соли, все это высыпать горкой на стол, а в центре ее делается дырочка.
2. В воду насыпается чайная ложка дрожжей и такое же количество сахара. Чтобы дрожжи начали свой процесс, данную смесь настаивают 10 минут.
3. Настояв ее выливают в дырку, сделанную в муке, а после добавления 1 ст. ложки масла, можно начинать медленно смешивать это все. Двигаться нужно аккуратно и от центра горки к краю.
4. Если тесто перестало прилипать к рукам, а при растягивании не рвется, то можно спокойно оставлять его подходить на протяжении одного часа.
5. Если тесто увеличилось в два раза, необходимо приступать к разделке пиццы. Формируется лепешка диаметром в 10 см и приблизительно 3 см толщиной.
6. После чего ее можно растягивать, но только при помощи рук. Идеальной лепешкой будет тесто 30-35 см в диаметре при толщине 3-4 мм. Это и станет классическим итальянским тестом.

Кстати, итальянский ритуал, в котором лепешку подбрасывают в воздух и крутят на одном пальце, осуществляется для насыщения теста кислородом.

Как приготовить тонкую пиццу

Для пиццы сделаем самое обычное пресное дрожжевое тесто. Ингредиенты для начинки можно взять практически любые, на ваш вкус.

Ингредиенты для теста

• Мука — 200 гр.
• Вода — 1/2 стакана
• Сухие дрожжи — 1 ч. ложка
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Соль

Ингредиенты для начинки

• Копченая колбаса — 200 гр.
• Сыр — 200 гр.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Спелые томаты — 2 шт.
• Томатная паста — 3 ст. ложки
• Яйцо — 1 шт.
• Маслины
• Специи
• Майонез
• Зелень

Приготовление

Шаг 1.

Налейте теплую воду в стакан и добавьте дрожжи. Оставьте на десять минут, за это время дрожжи начнут работать.

Шаг 2.

В чашу для замешивания просейте муку.

Шаг 3.

Добавьте маленькую ложку соли.

Шаг 4.

Сделайте углубление в центре горки и выльете готовые дрожжи, перемешайте ложкой.

Шаг 5.

Замешайте тесто руками.

Когда масса получится однородной, добавьте ложку оливкового масла. Вымешивайте тесто не менее десяти минут. После оно станет более пластичным.

Шаг 6.

Накройте колобок и поместите его в теплое место на полчаса. За это время он заметно поднимется.

Шаг 7.

Далее, раскатайте тонкий пласт, присыпая мукой, чтобы не прилипал. Если вы хотите идеальную круглую форму можно обрезать раскатанный блин по тарелке.

Шаг 8.

Подготовленное тесто сначала смажьте оливковым маслом, а затем томатной пастой и майонезом. Края пиццы оставьте чистыми.

Шаг 9.

Распределите крупно натертый сыр.

Шаг 10.

Выложите колечки томатов, мелко нарезанный перец

Колбасу

Оливки. Добавьте приправы (хорошо подходит орегано).

Шаг 11.

Натрите сыр на терке и перемешайте с яйцом. Посыпьте этой смесью тонкую пиццу.

Шаг 12.

Отправьте ее в максимально разогретую духовку на нижнюю полку примерно на пять минут. Смотрите, чтобы края не подгорели!

Пицца на тонком тесте готова. Приятного аппетита!

Tags: Блюда в духовке, Блюда на ужин, Итальянская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Ингредиенты

Тесто:

Молоко — 150 мл

Соль — 0,5 ч.л.

Яйцо — 1 шт.

Сода — 0,5 ч.л.

Уксус 6% — 1 ч.л.

Растительное масло — 3 ст.л.

Мука — 360 г

Для начинки на 2 пиццы:

Кетчуп — 2-3 ст.л.

Сыр твёрдый — 120 г

Помидор (крупный) — 1 шт.

Колбаса (вареная) — 250 г

• 250
• Ингредиенты

Проверенный рецепт мягкого теста для пиццы без дрожжей. Такая пицца придётся по вкусу всем Вашим домочадцам.

Рецепты тонкого теста для пиццы

Сортировка рецептов

Основной инструмент

• Любой
• Духовой шкаф
• Сковорода

Сложность

• Любой
• Проще простого
• Легко
• Средне

Тип питания

• Любой
• Традиционное питание
• Вегетарианство
• Веганство

Видео версия

• Все рецепты
• С видео

Упорядочить по

• Новизне
• Лайкам
• Просмотрам
• Комментариям

Расскажите о подборке друзьям

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная — 150 г

Молоко — 150 мл

Яйцо куриное — 1 шт.

Соль — 2 г

Сахар — 5 г

Майонез — 1 ст.л.

Оливковое масло — 10 мл

Для начинки:

Смесь прованских трав — по вкусу

Сливочное масло — 10 г

Сарделька — 1 шт.

Сосиска — 2 шт.

Помидор — 1 шт.

Огурец — 1/3 часть

Сметана — 2 ст.л.

Кетчуп -1 ч.л.

Сыр твердый — 50 г

Сыр тертый — 50 г

• 334
• Ингредиенты

Пицца любима всеми. В сковороде это гораздо более «лайтовый» вариант. Для лентяев. Не нужно делать сложное тесто. Не нужен духовой шкаф…

Готовим, как в пиццерии

Приготовление пиццы дома может отнять немного времени, зато не опустошит кошелек. Из набора простых продуктов она получится такой же, как в пиццерии, или еще лучше.

Состав ингредиентов:

• вода – 125 мл;
• пшеничная мука – 250 г;
• дрожжи сухие – 4 г;
• постное рафинированное масло – 10 г;
• по небольшой щепотке сахара и соли.

Приготовление теста:

1. В нагретой воде (32 С) развести дрожжи и сразу добавить все остальные продукты, кроме муки. Вымешать, чтобы не осталось крупинок.
2. В однородную жидкую суспензию всыпать муку и замесить не очень жесткое, но довольно упругое тесто.
3. Заготовку для основы разделить на три равные части и дать постоять не менее получаса.
4. Раскатать тонкое тесто.
5. Лепешка с начинкой выпекается 10–15 минут до готовности.

Тесто должно иметь эластичную консистенцию. Если в конце замеса оно будет липнуть к рукам, нужно добавить немного муки.

Итальянский рецепт

Свойства теста напрямую зависят от того, насколько соблюдались требования к продуктам. На звание итальянского теста для пиццы рецепт претендует благодаря правильно подобранному составу продуктов, соотношению ингредиентов и специфике изготовления. Основа включает в себя набор вполне доступных продуктов, которые сегодня можно приобрести в любом большом супермаркете.

Состав ингредиентов для теста:

• теплая вода – 1 стакан (200 мл);
• мука из мягких сортов пшеницы с высоким содержанием клейковины (не менее 12%) – 250 г;
• натуральные сырые дрожжи – 10-12 г, или сухие дрожжи – 1 чайная ложка (3–4 г);
• сахар – 1 ч.л.;
• небольшая щепотка соли;
• оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление теста:

1. В посуду с теплой водой положить сахар и дрожжи. Они должны активироваться, для этого понадобится около 15 минут.
2. Муку смешать с солью, сформировать горку с лункой и ввести в смесь «оживший» дрожжевой раствор, а затем масло.
3. Тщательно поработать над тестом, делая многократную обминку до устойчивой эластичности и упругости.
4. Оставить заготовку на несколько часов для подъема, объем должен увеличиться в два раза.
5. Лепешка для будущей пиццы формируется не скалкой, а руками, путем растягивания. Сырая основа должна иметь толщину до 4 мм и диаметр 30 см.
6. Разогреть духовку по максимуму. Выпекать около 20 минут.

Многие видели, как пиццайоло ловко подбрасывают вверх сырую лепешку. Это делается для того, чтобы тесто насытилось кислородом и в готовом виде приобрело пористость. В классической лепешке из итальянской пиццерии тесто тонкое и мягкое, с крупнопористой структурой и пышными краями.

Ингредиенты

Тесто:

Тёплая вода — 200 мл

Сахар — 1,5 ч.л.

Соль — 0,5 ч.л.

Сухие дрожжи — 1,5 ч.л.

Мука — 300 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Для начинки на 2 пиццы:

Кетчуп — 2 ст.л.

Сыр твёрдый — 120 г

Помидор — 1-2 шт.

Колбаса (ветчина) — 200 г

Оливки — 6 шт.

• 216
• Ингредиенты

По этому рецепту можно приготовить мягкое тесто и получить очень вкусную пиццу, как в пиццерии.

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная — 440 г

Яйцо (1 категории) — 2 шт.

Сметана (густая) — 250 г

Сливочное масло — 50 г

Сода — 0,5 ч.л.

Соль — 1 ч.л. (без верха)

Начинка для одной пиццы диаметром 28 см:

Колбаса (полукопченая) — 25 г

Кетчуп — 2 ст.л.

Помидор — 60 г

Репчатый лук — 90 г

Оливки — 8 шт.

Сыр (твердого сорта) — 60 г

• 221
• Ингредиенты

Вариантов приготовления теста для пиццы много. Попробуйте сделать бездрожжевое тесто для пиццы на сметане — очень простой рецепт!

Как приготовить хрустящее тоненькое тесто для пиццы?

Для опары(заготовки) смешиваются дрожжи, теплая вода, в виде двух столовых ложек и такое же количество муки. Хорошенько перемешав, накрывается данное «творение» полотенцем и оставляется в теплоте на полчаса. Иногда, опара готова уже после десяти минут, поэтому стоит следить за ее состоянием.

В углубление, сделанное в муке в отдельной миске, заливается заготовка, по вкусу солится и добавляется около 125 мл воды. Месить необходимо по тем же самым принципам: тесто не должно прилипать и разрываться при растягивании. Оставляя в надлежащем теплом место приблизительно на час, стоит помнить, что увеличится оно должно двое.

Самая основная цель – хрустящая вкуснятина в результате. Для этого предварительно разогревается духовка где- то до 200 градусов, а форма смазывается оливковым или подсолнечным маслом. Далее, выложенное и раскатанное тесто, смазывается томатным соусом и ставится в духовку на пять минут. После этого можно уже и начинку выкладывать, с которой пицца находится в духовке еще минут двадцать. Благодаря тому, что тесто без начинки уже немного припеклось, оно несомненно будет приятно хрустеть во рту.

Как сделать на сметане

В свой сборник рецептур несладкой выпечки можно добавить и тонкое тесто для пиццы, сделанное на основе сметаны. Этот рецепт выделяется тем, что оно в сыром виде имеет жидкую консистенцию.

Состав ингредиентов:

• сметана – 100 мл;
• мука – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – 3 г или 1/3 ч. ложки;
• уксус – 1 ч.л.;
• сахар и соль – по 0,5 ч.л.

Приготовление теста:

1. В сметану любой жирности положить муку, размешать до однородности.
2. Ввести уксус, затем соду. Аккуратно перемешать.
3. Добавить яйцо, соль и сахар. Еще раз осторожно вымешать.
4. Массу распределить на противне с пергаментом и пропечь без начинки минут 5–7, не больше. Полуготовую основу проколоть вилкой в нескольких местах.
5. Потом тесто выпекается уже с начинкой.

Чтобы получилась тонкая лепешка, тесто должно иметь достаточную густоту. При необходимости нужно добавить муку дополнительно.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 250 г

Масло сливочное или маргарин — 70 г

Вода — 70-100 г

Соль — щепотка

Сода — 0,5 ч.л.

Для начинки:

Томатный соус — 2-3 ст.л.

Шампиньоны — 3-4 шт.

Лук белый — 0,5 шт.

Курица копченая — 60 г

Ветчина — 60 г

Каперсы — 1 ст.л.

Сыр твердый — 50 г

• 335
• Ингредиенты

Невероятно простое в приготовлении тоненькое и хрустящее тесто для пиццы.

Ингредиенты

Для теста:

Мука — около 1 стакана

Масло сливочное — 100 г

Желток яйца — 1 шт.

Сметана — 2 ст.л.

Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Куриное мясо запеченное

Жареные грибы

Сыр сугулуни

Лук репчатый

Помидор

• 451
• Ингредиенты

Рецепт приготовления бездрожжевого песочного теста для пиццы на основе сливочного масла и сметаны и вариант начинки из курицы и грибов.

Ингредиенты

Тесто:

Молоко — 100 мл

Мука пшеничная — 1,5 стакана

Соль — 3 щепотки

Масло растительное — 1,5 ч.л.

Начинка:

Колбаса любого сорта — 100 г

Сыр твердый — 30 г

Маслины — 5-6 шт.

Майонез — 1 ст.л.

Кетчуп — 1 ст.л.

Помидор — 1-2 шт.

• 214
• Ингредиенты

Бездрожжевое тесто для пиццы на молоке создается всего лишь за 5-10 минут, и ему не нужно давать время на длительную расстойку!

Ингредиенты

Для теста:

Мука — около 1,5 стаканов

Маринад — 0,5 стакана

Растительное масло — 2 ст.л.

Сода — на кончике ножа

Для начинки на 1 пиццу:

Колбаса п/к — 10 ломтиков

Сыр сулугуни — до 50 г

Лук репчатый — 1/4 головки

Огурец маринованный — 0,5-1 шт.

Кетчуп — до 1 ст.л.

• 228
• Ингредиенты

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы на маринаде и пицца с колбасой и маринованными огурчиками из этого теста.

+ видео рецепт

Ингредиенты

Для теста:

Вода – 200 мл

Яйцо – 3 шт.

Соль – 1/3 ч.л.

Оливковое масло – 2 ст.л.

Мука – 450 г

Для начинки:

Твердый сыр – 200 г

Сладкий перец – 1 шт.

Помидоры – 5-6 шт.

Грибы – 250 г

Колбаса – 400 г

Томатный соус – 60 мл

Базилик – 2-3 веточки

• 236
• Ингредиенты

Тонкое бездрожжевое тесто для пиццы не потребует от Вас неимоверных временных затрат.

Ингредиенты

На две пиццы диаметром 30 см:

Мука пшеничная — 400 г

Вода теплая — 1 стакан

Масло оливковое — 3 ст.л.

Соль — щепотка

Сахар — 1 ст.л.

Дрожжи быстродействующие — 1 ч.л.

Для начинки:

Колбаса варено-копченая — 100 г

Колбаски сыровяленые — 3-4 шт.

Шампиньоны — 1-2 шт.

Лук белый — 0,5 шт.

Помидоры черри — 3 шт.

Сыр твердый, тертый — 3-4 ст.л.

Томатный соус — 1-2 ст.л.

• 267
• Ингредиенты

Мягкое, эластичное постное тесто для приготовления пиццы с быстродействующими дрожжами.

Ингредиенты

Для теста на 2 пиццы:

Молоко — 150 мл

Мука — около 2-х стаканов по 200 мл

Сливочное масло — 25-30 г

Сахар — 1-1,5 ч.л.

Дрожжи сухие — 2/3 ч.л.

Соль — 1 щепотка

Для начинки на 1 пиццу:

Колбаса п/к — 100 г

Сыр сулугуни — 50 г

Лук зеленый — по вкусу

Кетчуп — 1 ст.л.

• 261
• Ингредиенты

Рецепт приготовления быстрого дрожжевого теста для пиццы на молоке со сливочным маслом и вариант пиццы с полукопченой колбасой.

Ингредиенты

Мука — 380 г

Вода — 180 мл

Соль — 0.75 ч.л.

Сахар — 1 ст.л.

Масло оливковое — 3 ст.л.

Дрожжи — 6 г

Для пиццы:

Томатная паста — 1 дес.л.

Вода — 70 мл

Сахар — по вкусу

Соль — по вкусу

Острый соус чили — 1 ч.л.

Орегано сушеный — 1 ч.л.

Помидоры — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Колбаса копченая — 6 ломтиков

Сыр моцарелла — 150 г

Оливки б/косточек — 50 г

• 191
• Ингредиенты

По этому рецепту получается вкусное тонкое дрожжевое тесто для пиццы, как в настоящей пиццерии.

Ингредиенты

Мука с содержанием белка не менее 12% — 1000 г

Вода — 560 мл

Соль — 25 г

Дрожжи не сухие — 2 г

• 216
• Ингредиенты

Классическое тесто для пиццы, по мнению пиццеделов Неаполя, существует одно единственное, без вариантов. И именно его рецепт приведен тут.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная – 2 стакана

Дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.

Вода – 1 стакан

Соль – 1/2 ч.л.

Масло оливковое – 1 ч.л.

Для начинки:

Колбаса сырокопченая – 60 г

Сыр «Ламбер» – 100 г

Перец болгарский – по вкусу

Помидоры (мини) – по вкусу

Маслины без косточки (черные) – 10 шт.

Майонез – 1 ст.л.

• 271
• Ингредиенты

Простой рецепт дрожжевого теста для пиццы и сама пицца с колбасой и болгарским перцем.

Ингредиенты

Мука — 1,5 стакан

Вода — 0,5 стакан

Соль — 3 щепотки

Оливковое масло — 1,5 ст.л.

• 259
• Ингредиенты

Тесто для тонкой итальянской пиццы готовится по самому простому рецепту из минимума ингредиентов.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная — 400 г

Вода газированная — 200 мл

Масло растительное — 3 ст.л.

Соль — по вкусу

Для начинки:

Болгарский сладкий перец — 1 шт.

Маринованные пеперони — 9 шт.

Помидоры черри — 6 шт.

Лук репчатый — 0,5 шт.

Масло растительное — 4 ст.л.

Чеснок — 4 зубчика

Сухой орегано, крупная соль, перец, чили — по вкусу

• 201
• Ингредиенты

Как приготовить постную бездрожжевую пиццу? Очень просто: берем вместо обычной воды газированную и не берем дрожжи.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г

Вода — 250 мл

Соль — 1 ч.л.

Масло растительное — 4 ст.л.

Дрожжи сухие гранулированные — 7 г

• 260
• Ингредиенты

Мое любимое постное тесто для пиццы оптимально для приготовления тонкой и хрустящей пиццы в традициях североитальянских пиццеделов.

Ингредиенты

Вода (тёплая) — 200 мл

Мука пшеничная — 330 г

Масло оливковое — 2 ст.л.

Дрожжи сухие — 7 г

Соль — 1/2 ч.л.

Сахар — 2 ч.л.

• 243
• Ингредиенты

Постное тесто для пиццы подойдёт как основа для любого вида пиццы — традиционная открытая пицца или кальцоне с любым наполнением.

Ингредиенты

Тесто на 3 пиццы:

Кефир — 250 мл

Яйца — 2 шт.

Масло подсолнечное — 2 ст.л.

Соль — 0.5 ч.л.

Сода — 0.5 ч.л.

Мука пшеничная — 680 г

Начинка:

Колбаса салями — 400 г

Перец консервированный — 1 банка

Лук репчатый — 3 шт.

Томатная паста или соус — по вкусу

Оливковое масло — для смазывания теста

Орегано, базилик — по вкусу

Сыр твёрдый — 300 г

• 287
• Ингредиенты

Вкусная пицца с колбасой, томатом, перцем и луком на бездрожжевом кефирном тесте.

Ингредиенты

Мука цельнозерновая — около 200 г

Мука в/с — 50 г

Вода (или молоко) — 150 мл

Оливковое масло — 1 ст.л.

Дрожжи сухие активные — 1 ч.л.

Сахар — 1 ч.л.

Соль — 1 щепотка

• 182
• Ингредиенты

Вкусное и полезное дрожжевое тесто для пиццы из цельнозерновой пшеничной муки (на сухих дрожжах).

Ингредиенты

Мука — 4,5 полных стакана

Вода или молоко — 1,5 стакана

Сахар белый или демерара — 1-1,5 ст.л.

Оливковое масло — 2 ст.л.

Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.

Соль морская — 1 ст.л.

или

Соль обычная крупного помола — 0,3-0,5 ч.л.

Дополнительно:

Сухие ароматные травы

• 224
• Ингредиенты

Предлагаю сделать тонкое тесто для пиццы на дрожжах. При выпечке тесто получается пористым, пышным и при этом хрустящим!

Ингредиенты

Пшеничная мука в/с — 230 г

Теплая вода — 125 мл

Сухие дрожжи — 1,5 ч.л.

Оливковое масло — 1 ст.л.

Соль — 1 ч.л.

Сахар — 1 ч.л.

• 181
• Ингредиенты

С таким быстрым тестом для пиццы не страшны никакие будни и посты. Оно быстро готовится и всегда выходит вкусным и румяным!

Ингредиенты

Мука — 500 г (около 4,5 полных стакана)

Вода — 325 мл (1,5 стакана)

Сахар коричневый или белый — 1 ст.л.

Оливковое масло — 2 ст.л.

Дрожжи сухие — 7 г

Соль морская — 1 ст.л.

или

Соль обычная крупного помола — 0,5 ч.л.

• 224
• Ингредиенты

Очень вкусное тонкое дрожжевое тесто для пиццы по рецепту Джейми Оливера. Рекомендую!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...