Чтобы приготовить плов с изюмом, можно придерживаться классической технологии. С сухофруктами блюдо получится более сладким, но не менее вкусным. Подавать его можно, как классический рецепт.
В процессе приготовления используют те же продукты: баранину или курицу, свинину или говядину, много моркови и, конечно же, рис. А вот с сортом изюма нужно определиться заранее – не каждый вид подходит для вкусного плова.
Источник: https://plovrus.ru/sladkij-plov/plov-s-izyumom-poshagovyj-recept-prigotovleniya-s-foto.html
Содержание
Необходимые продукты
Настоящий узбекский плов готовят с изюмом, барбарисом, а также без использования этих добавок – всё зависит от вкусовых предпочтений кулинара. Без чего не бывает настоящего блюда, так это без набора классических специй и традиционных пропорций риса, мяса и моркови.
Совет! Изюм хорошо сочетается с любым мясом: курицей, бараниной, свининой. Но по классическому рецепту готовят его всё-таки с жирным мясом барашка.
Морковь и лук выбирают обычный, а вот набор пряностей может отличаться. Например, с можно брать зиру, черный перец и куркуму. А можно добавить к ним шафран, лавровый лист.
С чем предстоит «повозиться», так это с изюмом. Ведь некоторые его сорта плохо подходят для традиционного блюда:
- светлый изюм из белого или зеленого винограда – у него небольшой размер, ягодки не содержат косточек и отличаются сладким вкусом. Самый калорийный вид винограда, который также встречается под названием «кишмиш» или «сабза»;
- темный изюм без косточек – бывает темно-синего, бордового или почти черного оттенка, обладает небольшим размером. Также часто называют «коринкой», «шигани» или «биданой». Обладает очень сладким вкусом;
- светло-желтый изюм средней величины с одной косточкой – чаще всего используют в компоте;
- крупный желтый, светло-янтарный виноград с 2-3 косточками – обладает самым сладким вкусом. Можно разрезать и убирать косточки;
- коричневый мелкий изюм – обладает умеренным вкусом, часто носит название «голд», внутри обычно нет косточек, в некоторых ягодках встречается 1 семечка.
Первые два вида отлично подходят для плова, так как не содержат костей. Но, если потрудиться и достать из крупных ягод косточки, можно получить еще более вкусный и насыщенный вариант.
Источник: https://plovrus.ru/sladkij-plov/plov-s-izyumom-poshagovyj-recept-prigotovleniya-s-foto.html
Это интересно: Плов из говядины в мультиварке — процесс приготовления
Простой узбекский плов с изюмом
Продукты используются самые обычные. Конечно, в идеале лучше брать баранину. Но если это проблематично, можно использовать любое другое мясо.
Необходимый набор продуктов:
- баранина или говядина – 500 г;
- морковка и лук – по 3 шт.;
- рис – 500 г;
- изюм – 2 горсти;
- масло – 150 мл;
- зира, специи и соль.
Процесс подготовки:
- Замочить крупу в теплой соленой воде на час. Хорошо промыть и дать просохнуть.
- Нарезать баранину достаточно крупными кусками.
- Нашинковать морковь соломкой, лук – полукольцами.
- Запарить изюм.
- Разогреть масло в казане, заложить куски баранины и тушить на среднем огне. Периодически ее нужно помешивать.
- Как только мясо начинает жариться, вынуть его. В то же масло бросить овощи и обжарить их.
- Вернуть куски баранины, приправить, перемешать и жарить еще 1-2 минуты.
- Залить холодной водой, чтобы она полностью покрывала содержимое казанка. Довести до кипения, посолить. Снять пробу.
- Убавить огонь и прикрыть крышкой. Тушить около часа.
- В казан добавить изюм, а потом рис. Залить кипятком через шумовку так, чтобы вода возвышалась примерно на 2,5 см. Посолить, добавить куркуму, но не перемешивать.
- Включить сильный огонь минут на 5-10, затем убавить его и прикрыть казан крышкой.
- Через 5 минут длинным предметом сделать несколько отверстий, чтобы уходила лишняя вода. Перемешивать все равно нельзя. Готовить 20 минут.
Готовое блюдо можно сразу перемешать и дать настояться около часа под одеялом. Это домашний вариант. Если плов готовят на праздничный стол, его нужно сразу укутать полотенцем и дать настояться, а перед подачей аккуратно перевернуть на красивое большое блюдо.
Источник: https://attuale.ru/plov-s-izyumom-5-retseptov-prigotovleniya/
Описание приготовления
Как только компоненты будут подготовлены, приступайте к выполнению рецепта плова с изюмом. Максимально подробная технология и советы опытных кулинаров помогут приготовить очень вкусный плов с любым мясом:
- Правила обработки риса. Крупу необходимо замачивать в воде после промывания с добавлением 1 ст. л. соли. Делают это за час до приготовления блюда. Через 40-50 минут его достают из воды, дают жидкости стечь. Изюм в плов кладут после замачивания (за 30 минут до приготовления).
- Подготовка мяса. Нарезают выбранное мясо квадратиками, наливают в казан или кастрюлю масло и хорошо его прогревают. Отправляют мясо обжариваться на сильном огне 5-8 минут.
- Обработка овощей. Морковь для плова следует нарезать тонкой соломкой, а лук – полукольцами или четверть кольцами.
- Подготовка зирвака. Когда мясо «запечатается» и покроется красивой корочкой, к нему добавляют лук, обжаривают 2-3 минуты на сильном огне. Затем кладут морковь и жарят еще 5 минут. Затем добавляют соль, специи, хорошо всё перемешивают.
- Завершение готовки зирвака. После того как овощи дойдут до нужной консистенции на сильном огне, зирвак разбавляют водой или бульоном. Чтобы плов получил нужную структуру и аромат, воду добавляют холодную. Жидкости должно быть на 2-3 см больше. Накрывают крышкой и уменьшают огнь. Тушить блюдо нужно 20-30 минут. Если готовите с говядиной, увеличьте время до 40 минут. Также время может отличаться в зависимости от выбранного количества компонентов, мощности плиты. Чеснок можно добавить целыми головками в зирвак, либо воткнуть в рис на следующем этапе.
- Финальный этап – укладывание риса. Рис кладут поверх зирвака ровным слоем и больше не перемешивают блюдо. Заливать на этом этапе нужно кипятком (заранее приготовьте чайник). Однако сначала нужно добавить к зирваку изюм. Воду добавляют по стеночке, чтобы не размыть слой крупы. Жидкость должна превышать уровень риса на 2-3 см. Как только вода закипит на сильном огне, мощность уменьшают, накрывают рис крышкой. Тушат блюдо еще 20-25 минут до готовности крупы.
Прежде чем накрывать рис крышкой, укутайте аксессуар вафельным полотенцем. Это необходимо для того, чтобы влага не собиралась вверху и не падала назад в крупу. После того как время выйдет, откройте кастрюлю, сделайте в рисе 4-7 отверстий деревянной ложкой или палочкой. Накройте крышкой и оставьте на 20 минут настояться.
Пошаговый рецепт с фото – лучший способ приготовить плов с изюмом впервые. Если строго следовать плану и сверять результат с фотографиями, можно добавиться идеального узбекского блюда с первого раза.
Источник: https://plovrus.ru/sladkij-plov/plov-s-izyumom-poshagovyj-recept-prigotovleniya-s-foto.html
С добавлением курицы
С курицей плов выходит более нежным.
Необходимые составляющие:
- курица – тушка;
- рис – 2 ст.;
- лук с морковью – по 3 шт.;
- изюм – 100 г;
- томатный соус – 2 ст. л.;
- чеснок – головка;
- соль, специи, масло.
Последовательность действий:
- Промыть тушку и разделать ее на порционные куски. Посолить и поперчить. Выложить в казан.
- Нашинковать овощи и добавить к птице. Обжарить до румяности.
- Промытую крупу выложить сверху. Залить кипятком.
- Добавить изюм, соль со специями. Довести до полной готовности.
- За 3-4 минуты до окончания добавить томатный соус и головку чеснока.
При подаче сначала на тарелки выкладывают рис, затем куски птицы.
Источник: https://attuale.ru/plov-s-izyumom-5-retseptov-prigotovleniya/
Как приготовить «Плов с изюмом»
Мясо промыть, обсушить нарезать крупными плоскими кусками (примерно по 150 г каждый).
Лук нарезать полукольцами. На дно небольшой кастрюли укложить половину лука, затем мясо и оставшийся лук. Залить 2-3 стаканами чистой холодной воды и поставить на огонь. Дать закипеть, снять пену, варить на медленном огне под закрытой крышкой минут 40-50.
Рис отварить в большом количестве кипящей соленой воды. Минут за 5 до готовности откинуть на дуршлаг — рис должен остаться слегка недоваренным.
Морковь нарезать тонкой соломкой.
Шафран залить горячей водой (на 1 чайную ложку — примерно полстакана).
На дно казана уложить куски мяса, выливаем пару стаканов бульона, в котором оно варилось. Затем — морковь, специи и изюм. Следом равномерно распределяем рис, солим, закрываем крышкой. Даем закипеть и готовим на медленном огне минут 40-45. Крышку во время приготовления не открываем (если она прилегает не слишком герметично — укутываем казан полотенцем).
Попробовать рис — если он почти готов, поставить на огонь сковороду с маслом и, когда оно закипит, обдать поверхность риса.
Осторожно перемешать рис, старясь не потревожить слой моркови, влить настой шафрана. Снова перемешать рис и оставить под крышкой на огне еще на 10 минут. Готовый плов ни в коем случае не перемешивать — сначала на плоское блюдо выложить рис, потом морковь и изюм, а сверху мясо. Если вы всё сделали правильно, то плов должен получиться рассыпчатым, пестрым (одни рисинки белые, другие — желтые от шафрана), пахучим и ужасно вкусным!;) Подавайте его с крепким чаем — это лучшее дополнение к плову с изюмом по-бухарски. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Светлана 13:57 «Ответить
Спасибо за вдохновение, запустила его в мультиварке)) Еще положила на свой страх и риск чесночек надеюсь не испорчу блюдо)) На картинке у вас еще разглядела в плове нут, захотелось попробовать в следующий раз еще с нутом)
ольга 14:57 «Ответить
В первый раз слышу,чтоб рис готовили отдельно.
Зоя 11:17 «Ответить
Восточный плов с изюмом!:) Прямо как в ресторанах! Спасибо за рецепт!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/plov_s_iziumom-13689.html
Это интересно: Плов в мультиварке из свинины — процесс приготовления
Готовим без мяса в мультиварке
Сладкий плов с изюмом и курагой точно понравится сладкоежкам.
Для его приготовления потребуется:
- крупа – 1 ст.;
- морковка – 1 шт.;
- курага – 4 шт.;
- инжир – 6 шт.;
- изюм – горсть;
- соль, масло и куркума.
Последовательность действий:
- Влить в чашу прибора масло.
- Нашинковать морковку, инжир и курагу. Добавить все сухофрукты вместе с морковью и куркумой в мультиварку.
- Всыпать тщательно промытую крупу и посолить.
- Влить воду и запустить программу «Плов».
Готовить для звукового сигнала.
Источник: https://attuale.ru/plov-s-izyumom-5-retseptov-prigotovleniya/
Сладкий плов с тыквой и изюмом
Приготовить сладкий плов можно даже с тыквой. Такой рецепт наверняка придется по душе вегетарианцам, а также людям, соблюдающим пост.
Необходимые составляющие:
- рис – 400 г;
- изюм – 80-100 г;
- черствый хлеб – кусочек;
- тыква – 400 г;
- лук и морковь – по 2 шт.;
- чеснок – головка;
- масло – около 125 мл;
- соль, зира, паприка – все по вкусу.
Последовательность действий:
- Прокалить масло в казане. Положить кусочек хлеба, убрать, когда станет черным.
- Нашинковать лук полукольцами, бросить в казанок.
- Нарезать морковку длинными и тонкими брусками. Добавить к луку и посыпать зирой.
- Измельчить тыкву кубиками, тем временем не забываю следить за зажаркой. Добавить к овощам паприку, тыкву, изюм, чеснок, соль.
- Влить воду, так чтобы она покрывала содержимое на 2 см. Варить на небольшом огне 25 минут.
- Убрать головку чеснока. Засыпать крупу (лучше брать пропаренную) и разровнять. Не перемешивать.
- Аккуратно влить горячую воду, чтобы покрыла крупу на 2 см. Вернуть головку чеснока. Довести до кипения и варить на сильном огне 5 минут, затем убавить до среднего и готовить примерно четверть часа.
Готовое блюдо нельзя подавать сразу же. Оно должно настояться еще минимум 15 минут. После этого можно открыть крышку, убрать чеснок и аккуратно перемешать содержимое казанка. Такой плов без мяса получается довольно вкусным.
Источник: https://attuale.ru/plov-s-izyumom-5-retseptov-prigotovleniya/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://plovrus.ru/sladkij-plov/plov-s-izyumom-poshagovyj-recept-prigotovleniya-s-foto.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4649 (27%)
- https://povar.ru/recipes/plov_s_iziumom-13689.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 7003 (40%)
- https://www.videoculinary.ru/recipe/postnyj-plov-s-izyumom/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1666 (10%)
- https://attuale.ru/plov-s-izyumom-5-retseptov-prigotovleniya/: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 4039 (23%)